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分享艺术家用500克黄金，打造1000粒大米，然后扔进黄浦江……: 三光早 2021-10-15 12:39; “我们不浪费粮食，我们只浪费黄金！“杨烨炘举着手中的纯金大米说道。现在中国已经进入小康社会，部分国人不知不觉养成了浪费粮食的习惯，大量吃不完的白米饭，面条，各种食物被倒进了垃圾桶，中国粮食浪费现象全球排名第一，曾对餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。; 个人分类: 食品论坛|232 次阅读|0 个评论

分享湘江灌溉水被疑为湖南“镉大米”元凶: 热度 4 mls2222 2013-5-29 17:29; 湖南部分大米镉含量超标，镉从何来？学术界的部分研究认为，米中之镉来主要来自稻田的土壤污染，土中之镉主要来自于外部带入，而灌溉水和施用的磷肥，可能是加重稻田土壤镉含量的两大因素。　　“镉来自土壤，来自湘江水，来自冶炼厂或尾矿。”广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场对财新记者说，镉作为伴生重金属，在天然状态下主要伴生于铅、锌等有色金属矿中，如果开矿冶炼不注意回收废水废气废渣，镉就会进入水体和大气。“没有上游的工业，哪有下游的粮食不安及之后衍生的种种？” 　　4月初，湖南省农业资源与环境保护站站长尹丽辉对央视解释了部分湖米大米镉超标的原因。他说：“湖南本身是鱼米之乡，也是农业大省，另外一个我们也是有色金属之乡，这两个东西合并在一起，就构成了我们湖南农业产地的背景。特别是湘江流域这一带，有色金属的开发带来了污染，是一个现实。” 　　洞庭湖水系的湘江、资江、沅江及澧水四大流域，是湖南农业灌溉用水的主要来源。在上世纪80年代中后期，仅湘江流域就有超过1600家大中型工矿企业。　　据湖南省官方数据，聚集了湖南60%人口的湘江流域，贡献了湖南70%左右的国内生产总值，也承载了60%以上的污染。其中，以重金属污染为甚。　　2011年，河北农业大学刘春早为完成硕士论文，曾赴湖南实地调研。调研结果显示，湘江在四大流域中，土壤污染程度最为严重，资江、沅江次之，澧水流域尚无污染。在砷、镉、铬、铜、锌、铅、镍七种重金属中，“镉污染最为严重，超标率达到88.6%，其中重度污染占9.1%”。　　镉，原子序数48，是一种有光泽银白色重金属，化学符号Cd。镉不是人体必需物质，对人有百害而无一利。1984年，联合国环境规划署列出具有全球意义的12种危害物质，镉居首位。　　由于中国快速工业化过程中遍地开花的开矿等行为，原本以化合物形式存在的镉、砷、汞等有害化学物质释放到自然界。这些有害化学物质通过水流和空气，污染了中国相当大一部分土地，进而污染了稻米，再随之进入人体。这条完整的食物污染链条已经持续多年。; 407 次阅读|3 个评论

分享泰国大米价高影响出口: 热度 4 mls2222 2013-5-29 14:41; 泰国《民族报》28日报道称，泰国大米出口前景黯淡。专家指出，出于粮食安全考虑，大多数国家倾向于增加本国大米产量，而泰国政府的大米补贴政策导致泰国大米价格偏高，进一步降低其国际竞争力。　　泰国政府目前以1.5万泰铢/吨（约合3000元人民币）的价格向稻农收购大米，但出口商却无法以该价格将大米卖给外国，以致泰国大米库存量猛增。泰铢升值也使得泰国大米出口价格高于越南和印度大米。　　泰国大米出口商协会的数据显示，与去年同期相比，今年前4个月泰国大米出口量下降15.3%。2012年泰国大米出口量为690万吨，预计今年将下降至600万吨。; 994 次阅读|2 个评论

分享美承认误报亚洲大米含铅超标: mls2222 2013-5-25 17:38; "镉大米"引起国内关注同时，国际上的"铅大米"风波也持续不断。今年4月，美国蒙茅斯大学一项研究指责来自亚洲等地的大米铅含量严重超标，但这项研究的负责人21日接受新华社记者采访时承认，他们的检测仪器出现问题，已要求有关期刊"暂且不发表"这一论文。在今年4月举行的美国化学学会年会上，美国蒙茅斯大学助理教授查纳古拉伊·通格萨伊发表报告称，美国从亚洲、欧洲和南美洲进口的大米铅污染普遍严重，铅含量从每千克6毫克到12毫克不等，超标数十倍。其中，来自中国的大米铅含量最高。研究结果经媒体报道后引起高度关注。通格萨伊的报告结论公布后，就有专家提出质疑。从事土壤重金属污染研究多年的美国农业部农业研究所专家鲁弗斯·钱尼告诉新华社记者："知道这件事后，我马上给通格萨伊写信。（此前）全国调查表明，美国大米铅含量为每千克0.007毫克，因此通格萨伊的结论似乎不太可能。" 南京农业大学教授潘根兴说，即便在湖南等土壤重金属污染严重的水稻产地，他们也从未检测到如此高的铅含量。他推测说："他（通格萨伊）是食品方面的专家，可能对土壤污染机制不十分清楚。" 对这一"乌龙事件",美国大米联合会说，问题主要出在研究人员公布研究结果前没有遵循要先通过同行评审这一业内准则，这是又一反面例子。; 419 次阅读|0 个评论

分享大米生产厂区布局图例: fanbuyi 2013-5-24 17:55; 1146 次阅读|0 个评论

分享如何鉴别大米质量: xiheyigu13 2013-1-22 11:07; 鉴别大米一看硬度买米首先要看大米的米色，表面光亮，整齐均匀、碾压硬度较高的大米，其蛋白质含量高，是品质好的大米。反之，米粒瘦小、碎米多、碾压易碎硬度低的大米，其质量欠佳。灰粉多，手捻后即碎或呈粉状的米，其质量属劣。二看腹白米粒的腹部有一个不透明的白斑，在中心部位的叫“心白”，在外腹部的叫“外白”。腹白小的大米是籽粒饱满的稻谷加工而成的，腹白大的米则是略显不够成熟或含水量过高。三看爆腰米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。用这种米做饭易“夹生”，不仅难吃，而且营养价值较低。四看新陈新大米的色泽新鲜，有清新香味；新米表面有粉状物或白纹沟，或有少量黄粒。如果是陈米，则灰粉重，杂质大，黄粒多，且有霉味、生蛀虫、结硬块等情况，则其味道及营养价值均不佳。; 513 次阅读|0 个评论

分享杭州麦哲仪器教你如何鉴别大米: topmaer 2012-11-5 11:30; 走进超市、农贸市场的大米销售区，福临门大米、苏牌大米、苏北大米……品牌繁多，价格各有高低，质量也显然有高下之分。但是，价格高的大米就一定好于价格低的吗？作为普通消费者怎么样才能选购到好的大米呢？通过长期的总结，消费者在购买散装大米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中是否粘有糠粉，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。此外，杭州麦哲仪器有限公司还建议，消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“ QS ”标记、特殊标注内容等。消费者不要购买无“ QS ”标记的大米。粮油安全，要点在技术。; 个人分类: 技术文章|543 次阅读|0 个评论

分享大米淀粉功能特性的表现常受大米淀粉纯度的影响: soil17 2012-9-26 15:29; 大米淀粉功能特性的表现常受大米淀粉纯度的影响。蛋白质和脂质的存在对淀粉的使用存在诸多不利的影响，蛋白质测定仪测量，蛋白质含量多的大米，其脂肪含量就会降低。比如不能长久保存、蒸煮时有泡沫、有气味、水解时易产生颜色等。Florence等人指出，蛋白质中的二硫键能形成蛋白质网络，在大米淀粉中会影响淀粉的吸水膨胀，使糊化峰值粘度变低。　　　为了保证大米淀粉的功能特性、充分发挥大米淀粉颗粒小、色泽白等优良品质，必须将淀粉与其它组分进行有效的分离，其中首先要实现的就是与蛋白质的分离。大米胚乳中有两种主要的蛋白体，分别为蛋白体PBI和蛋白体PBll。PBI是醇溶性谷蛋白，占到总蛋白质含量的20%左右，PBll是碱溶性的谷蛋白，含有二硫键，占总蛋白质的绝大部分。不管是醇溶性蛋白还是碱溶性蛋白，二者都是疏水性的，所以单用水磨、水洗等方法不能将其除去。并且，小的颗粒使得大米淀粉很难沉于水中，也造成了分离提取的难度。目前，大米淀粉的分离方法主要有碱浸法、表面活性剂法和酶法等。大米中蛋白质至少有80%是碱溶性蛋白，碱液能使包裹在淀粉颗粒外的蛋白质体结构变疏松，同时对蛋白质分子间的次级键特别是氢键有破坏作用，可使某些极性基团发生解离，致使蛋白质分子表面具有相同的电荷，从而对蛋白质分子有增溶作用，促进淀粉和蛋白质的分离。目前，直链淀粉测定仪法是最常用的工业化制备大米淀粉的方法。一般采用的碱液为0.2一0.5%的NaOH溶液。碱法制备大米淀粉具有蛋白质提取效率高，产品色泽好，工艺简单等特点，适用于工业化生产，但分离过程会产生大量的碱性废液，给水处理增加很大负担，容易造成环境污染。此外，在高浓度的碱提取条件下，会产生一些不良反应，破坏到大米淀粉的结构和性质。Lumdubwong等人发现用碱法制备的大米淀粉与酶法相比更容易吸水膨胀。　　大米淀粉经过短时间的蛋白酶、碱液和表面活性剂 (SDS)处理后的分子量变化情况，他们用异淀粉酶水解支链淀粉分支点的a一1，6糖营键后，测定了支链淀粉的链长分布和直链淀粉的分子量分布，结果发现用酶法和表面活性剂法处理淀粉不会改变其分子的分子量，但是用碱法处理以后，直链淀粉的分子量降低了，尤其是分子量较高的直链淀粉部分，被破坏的程度更为严重。表面活性剂法是实验室制备大米淀粉常用的方法。; 个人分类: 食品安全|990 次阅读|0 个评论

分享大米蛋白: 热度 9 soyn 2012-8-27 18:04; 大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4%～9%)、盐溶性球蛋白(10%～11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和碱溶性谷蛋白(66%～78%)组成.在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价(B．V．)和蛋白价(P．V．)均比其它蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的。大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WHO/FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是抵抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量. 　　大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。　　至2007年国内提供的纯净大米蛋白一般为饲料级（一般65%含量左右及以下），食品级（一般80%含量左右）和大米蛋白肽（全溶于水，70-90%肽含量，食品级）。来自百度。; 1671 次阅读|2 个评论

分享 2012-2016年中国大米行业产销需求与投资预测分析报告: zhenhuan 2012-5-29 10:09; "我国人口中有65%以水稻为主食，水稻在国家粮食安全中的地位举足轻重。2010年我国粮食种植面积10987万公顷，比上年增加89万公顷，而水稻是我国最重要的粮食作物之一，全国水稻种植面积约占粮食作物面积的30%以上。2010年全国大米产量8244.4万吨，同比增长30.5%。随着中国城镇化进程的加快，未来至少仍将有两亿农村人口向城镇转移，城镇大米需求将大幅增长，城市消费结构改变，将间接消耗更多的粮食。目前中国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。当前消费者对中国大米的品牌忠诚度不高，部分市场份额可能会丢失。大米产业类似于10年前的食用油市场，未来市场竞争，品牌化趋势明显，小包装市场的行业大整合局面将难以避免。根据国外经验和国内的实际情况，打造从田间到餐桌的全产业链，形成大米的一条龙产业化经营，实现了大米产业链的全程质量监管，是我国大米行业整合提升、产业升级，以及体现大米行业现代化产业化的有效途径。这也是企业转变发展方式，做强做大做精的有效模式。目前全球各国粮食巨头纷纷打造全产业链发展模式，引发市场强烈关注。而国内的大米因为区域性的因素，各个地方都有自己的强势地域品牌，例如：五常大米、方正大米、营口大米、盘锦大米、高青大米、射阳大米、原阳大米、南陵大米、东海大米、前郭尔罗斯大米、黄庄大米、奉新大米、万年贡米、宁夏大米等，这些区域性的品牌都因当地的独特生态环境以及悠久的历史文化渊源而在周遍地区有一定影响力，但与全国性品牌还有一段距离。品牌消费时代的到来催生高端大米行业。中国消费者正从日常消费品时代步入品牌消费时代，更加注重产品的品质。加之新闻媒体对ldquo;毒大米、陈化粮rdquo;时间的频频曝光，更加引发了消费者对发大米的安全和品质的注重，市场潜力和发展空间也日益显著。 2011年3月以来，湖北、湖南、江西等省降水量比往年整体减少三至四成，严重时减少七成以上。湖南和江西是早籼稻的主产区，产量占全国一半。旱灾出现，致使多地大米抬ldquo;身价rdquo;。数据显示，自2011年1月以来，全国小包装大米的零售价格已上涨了7%左右。中国大米行业面临复杂的市场形势。本报告利用前瞻资讯长期对大米行业市场跟踪搜集的市场数据，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告从当前大米行业的宏观景气状况出发，以大米行业的产销状况和行业需求走向为依托，详尽地分析了中国大米行业当前的市场容量、市场规模、发展速度和竞争态势。报告主要分析了中国大米行业的生产与发展;大米行业当前的市场环境与企业竞争力;大米行业的市场需求特征;大米行业的进出口市场;大米行业的竞争格局、竞争趋势;大米主要细分产品市场发展状况;大米市场的领先企业经营状况;大米行业的发展趋势与前景预测;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手市场数据，让您全面、准确地把握整个大米行业的市场走向和发展趋势，从而在竞争中赢得先机! 本报告最大的特点就是前瞻性和适时性。报告通过对大量一手市场调研数据的前瞻性分析，深入而客观地剖析中国当前大米行业的总体市场容量、市场规模、竞争格局和市场需求特征，并根据大米行业的发展轨迹及多年的实践经验，对大米行业未来的发展趋势做出审慎分析与预测，是大米生产企业、科研单位、销售企业、投资企业准确了解大米行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策和明确企业发展方向不可多得的精品，也是业内第一份对大米行业上下游产业链以及行业重点企业进行全面系统分析的重量级报告。" 关键词：大米，大米行业，大米市场报告来源：baogao.qianzhan.com/report/detail/e39e2826139f4dee.html; 505 次阅读|0 个评论

分享大米: 超级无敌小旋风 2012-5-6 15:43; 大米的简介：大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”，是我国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米的品牌排行榜：大米品牌排名大米品牌名称大米品牌介绍 NO. 1 金健中国名牌 , 中国驰名商标 , 湖南金健米业股份 NO. 2 北大荒中国名牌 , 中国驰名商标 , 北大荒农业股份 NO. 3 五常中国名牌 , 良田 / 金禾 / 绿风优质米 / 福兴 NO. 4 盘锦中国名牌 , 盘锦大米 ( 集团 ) 有限公司 NO. 5 利是米业盘锦利是米业有限公司更多： http://www.ppcun.com/pinpaipaihang/shipinyinliaodiaoliao/2011-12-17/1436.html; 434 次阅读|0 个评论

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