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晚饭，炖酸菜，炖豆角	营养与美食	齐奥 2024-11-26	28 269	hongvin 2024-11-27 06:55
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周六午餐豆角和饼	营养与美食	东海钓夫 2024-7-27	23 320	东海钓夫 2024-7-29 18:49
周六见面煎蛋骨汤面	营养与美食	东海钓夫 2024-7-27	51 678	东海钓夫 2024-7-30 14:36
7.26午餐	营养与美食	小虾米小 2024-7-26	27 431	小武好运不段 2024-8-9 15:01
请教各位大佬一个关于酱腌菜的问题	食品生产技术	cube924 2024-7-24	17 500	18954300233 2024-8-20 07:57
周一午餐花式豆角	营养与美食	东海钓夫 2024-7-22	29 467	蜷寒昕 2024-7-25 13:47
周四早餐豆角炒饭	营养与美食	东海钓夫 2024-7-4	43 635	东海钓夫 2024-7-5 11:04
中午吃的好饱～	营养与美食	苍茫大地. 2024-6-30	50 1337	苍茫大地. 2024-7-2 23:24

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分享腌制豆角新法: 热度 1 道拉吉 2013-8-12 18:58; 选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸（注意避免破损或虫蛀的豆角混入），层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。; 132 次阅读|1 个评论

分享豆角炸酱: 热度 2 迷了马镫 2013-8-6 10:37; 食材：豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量　　做法： 1)豆角切小段。 2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。 3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。 4)加适量水，搅拌均匀。 5)锅内放油，将蒜和姜爆香。 6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。 7)倒入豆角末翻炒三分钟。 8)小火焖一分钟即可。; 214 次阅读|2 个评论

分享袋装鲜豆角的加工技术: 乐乐1986 2012-11-8 19:46; 豆角是人们比较喜爱的大众蔬菜，冬季的价格多在3-5元/公斤，春节前后甚至高达8-10元/公斤。如果利用夏秋旺季低价收购豆角并进行加工，等到淡季销售，这样生产成本低，经济效益高，是一条致富的好门路。一、主要原料。 ⑴豆角，选择色泽相同、长短相近、无病虫害的新鲜豆角。 ⑵护色剂。 ⑶防腐剂。二、主要设备 ⑴铁锅一口。 ⑵真空包装机一台。 ⑶切菜机一部。 ⑷流动水冷却池一个。三、操作方法。将豆角摘除尖部及尾部并洗净，切成3厘米长的小段备用。在锅内注入2/3的水，浇沸后，按水重加入0.2%的护色剂（亚硫酸钠1份，柠檬酸2份，食盐1份）搅匀，然后将切好的豆角放入锅内，待水沸腾后，捞出豆角并立即冲洗、冷却10-15分钟，捞出沥干水分，再用真空包装机包装、并在封袋时增添适量防腐剂（建议使用苯甲酸，使用量控制在国家标准0.5克/公斤以内）。包装完毕立即投入85℃热水中进行加热灭菌处理，时间15分钟左右，要求热水与菜袋体积比最低保持为4:1。灭菌后马上捞出晒干，即可装箱入库。; 450 次阅读|0 个评论

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