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分享罐头: 热度 2 810700 2012-10-6 10:42; 罐头食品还是食品生产中的佼佼者个人认为罐头食品很好！; 1048 次阅读|1 个评论

分享　　罐头的“钱”途在哪里?: beijingwutongna 2012-10-6 09:53; 　　在每个行业都有强势品牌的今天，罐头行业谁来做主?谁又将成为罐头名牌? 　　近几年，食品行业可谓是百花齐放，各种品类、品牌层出不穷，但罐头行业却是"伊人独憔悴"，不但在国内市场上没有强势品牌出现，出口重，内销轻的"拐腿"罐头行业，又受到了金融危机的巨大冲击，打开内销成为当务之急，塑造品牌迫在眉睫。在每个行业都有强势品牌的今天，罐头行业谁来做主?谁又将成为罐头名牌? 　　罐头行业可以说是一个最"变态"也最有前途的行业，具体可以从以下4点来说，第一，最受尊敬，又最受冷落。在物质匮乏的年代，高价格的罐头是人们送亲访友的高档食品，但是，现在人们选择性越来越多，从包装到口味鲜有改变的罐头，已经被消费者冷落起来;第二，最国际化，又最原始化。罐头行业一直着重出口，并形成许多出口型大企业，可谓是高度的国际化，但其国内市场低迷，产品缺乏创新，尤其是其大部分包装还是多年前的模样;第三，最为熟悉，又最被误解。人们认识罐头几十年，但到现在还存在"不新鲜"、"防腐剂"、"营养流失"等误解，严重的将罐头产品妖魔化;第四，最为困难，又最有前途。面对重重阻力，罐头行业就真的没有发展了么?绝对不是这样的，罐头行业仍然是最有发展空间，最具发展潜力的行业! 　　且不说，我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。仅其没有被开发的新品类就实在是太多了，肉类、鱼类、蔬菜、水果各种品类给罐头食品的开发提供了巨大的发展空间，每一个品类的创新都能够带来巨大的市场。人们快节奏、方便化的生活更是罐头行业的东风。　　罐头国人冷落，国外吃香的现实说明，解铃还需系铃人，问题在我们自身。而解决重点在于消除误区，创造新的消费方式和消费习惯，要打破心知屏障，重建市场边界。　　现在，罐头产品正在被别的行业一点点替代，市场正在被别的市场一点点挤掉，以火腿肠为代表的肉制品的崛起，吃掉了传统肉类罐头尤其是午餐肉罐头的市场，以各种肉酱、蔬菜酱为代表的袋装、罐装酱菜取代了刚刚出现的蔬菜罐头的市场，随着时间的流逝，罐头食品只剩下了水果罐头独抗大旗。　　罐头行业急需一场行业保卫战守住市场边界，扩大行业领域。企业领导者必须用发展的眼光，从一个新的高度去分析行业现状和发展，要跳出行业看行业，跳出市场看市场，要与时俱进，必须到"四化"，即时尚化、方便化、餐饮化、价值化，深挖内涵，以差异求突破。　　时尚的产品形象和概念可以使消费者产生最直接的购买欲望，对产品形成价值提升，而对时尚概念比较重视的消费者往往是具有相当的购买能力，对价格不敏感的消费群体，不但容易打造高端产品，更容易形成高端品牌。　　但是，现在罐头产品形象可谓是整体"out"，许多超市的货架上，罐头还是玻璃罐"黄桃"和锈铁皮"鲮鱼"的天下，包装几十年不变，标签设计简陋。陈旧的面孔，老旧的产品形象，直接形成低档的产品印象，严重影响了人们对罐头产品和品牌的心理定位。　　顶级品牌无不在产品形象和包装上下尽功夫，2008年岁末，享誉国际的顶级烈酒品牌绝对伏特加以华丽魅惑的假面舞会为设计灵感，推出了全新超酷的MASQUERADE限量包装，使其再次引领圣诞新年的时尚风潮，甚至有人不但购买产品，还专门收集了它的广告宣传片。　　现在，彻底改变罐头产品"蓬头垢面"的产品形象的时候了，罐头产品必须改换包装和营销方式，让产品融入更多时尚元素，提升产品形象和价值。　　人们生活节奏加快，食品已经进入速食时代，食品方便化大潮势不可挡，很多企业就是利用创新思维开发更方便、快捷的产品，甚至创新一个新品类，极大的扩展了行业的市场边界，而最先将这一品类成功推出，赢得消费者认知的品牌，就能够凭此确定其行业老大的地位。　　由于成功推出不用让消费者自己动手的火腿肠，双汇成了行业老大;康师傅抓住了面条方便化的先机，成就了方便面行业的第一;三全让人们不再为吃饺子、汤圆费事，成为了行业龙头...... 　　但是现在，开罐头仍是一件令人头疼的事，在"罐头好吃盖难开"已经成为全民共识、其它食品已经进入速食时代的今天，罐头行业整体对此视而不见，无动于衷，一直麻木地保持原有的密封方式，毫无创新。其不宜携带、一次难以吃完等问题也让消费者头痛不已。为了方便，真空牛肉有了一口装，袖珍糖葫芦、小甘薯等产品开始走俏市场，而罐头仍让人有心买，无力拿，懒得开，没心吃。　　年轻人喜欢吃又懒得做的水果沙拉，罐头企业们为什么不动动脑筋，提供调配好的水果沙拉罐头?白领们为午餐发愁，罐头行业为什么不能推出打开或经微波加热即可食用的一人份罐头午餐?人们旅游、出行时，想吃罐头却不宜携带，为什么不能将大罐的罐头改成便携的小包装? 　　罐头行业要打开现在的困局，就看谁能够先迈出创新的一步，成功改变罐头笨、重、大的缺陷，创新产品，扩大市场边界，罐头行业的"第一"品牌将会因此诞生! 　　罐头行业很多出口产品都适合家庭调制食品，竹笋罐头出口日本，应用于面条等多种菜肴;蘑菇罐头大量出口，用于西方人爱喝的罗宋汤和奶油蘑菇(使用大量的蘑菇罐头)汤，事实上，罐头企业完全可以将此类产品推向中国人的餐桌厨房，生产各种适合人们佐餐，打开就是可口凉菜的成品罐头，也可以开发经过简单加热，即成美味菜肴的半成品。　　罐头好吃吗?很多中国消费者还停留在"用糖水泡一下，口感差"的印象中，而我们出口的很多罐头实际上却是美味可口的，罐头企业为什么不在国内市场推出更多美味的产品呢?多年前的陈旧印象，完全可以通过有效的宣传和优秀的产品来改变。　　现在厨房餐桌市场不成熟，还没有产生强势品牌，潜藏着做大市场做大品牌的战略机会。谁能让罐头走进千家万户，谁就能将品牌做大、做强! 　　产品的真正利润在于品牌，强势品牌可以占有更多资源，产生品牌溢价，并对消费者产生导购作用，使企业脱离价格战的困局。　　一方面要以新品类创品牌。各种饮品层出不穷，王老吉抓住凉茶这一品类，准确定位于消费者"下火"的诉求，迅速成为行业老大，年销售额超过百亿。夏季多汗、潮湿，贴身的衣服必须天天洗，用大洗衣机洗不方便，且费水费电;对于越来越关注健康的现代人来说，大人与孩子的衣物分开洗，内衣、外衣分开洗。海尔小小神童洗衣机全面解决了这两大难题，迅速走俏市场，其他品牌再跟进时，海尔的小小神童已经根植于消费者心中。　　另一方面要向品牌充值，创造品牌溢价。同样的产品，不同的品牌，价格就有天壤之别，而要树立品牌，不但要有核心产品，更要有良好的产品结构，更要对产品和资源进行有效的整合。　　相对于其他古刹名寺，少林寺并不是最突出的，仅从一部电影引出的"少林武术"的概念也非常单薄，但释永信走出了单纯的"寺庙"、"武术"等概念，为少林寺创办了各类研究所、少林寺红十字会、少林寺慈善福利基金会、少林影视公司等机构，这些机构又对少林武术形成良好的支撑和补充，少林寺从一个概念发展成规模化产业，从而树立了少林寺"第一"的品牌地位。　　拿水果捞来说，水果捞是一个创新，但为什么不能再深挖一步呢?为什么不能搭配其他配料和装饰，让消费者可以自己组拼成既美味又富有创意的食品?为什么不将其分成更多口味和层次，将其做成一个系列呢?概念很好，但是不整合，给人感觉还是一瓶水果罐头，提高附加值也就无从谈起。　　罐头行业发展之初是一个高定位的产品，但由于缺乏产品创新，或者虽然有创新却没有很好的整合利用，而渐渐落入低档食品的行列。纵观目前食品市场，每个品类都有高附加值的高端产品，而这些高附加值产品无一不建立在强大的品牌之上，罐头行业要打开国内市场，走出促销战、价格战，品牌树立迫在眉睫! 　　这就需要罐头企业不但要深入分析市场需求，更要在营销和宣传上下足功夫，不再局限于传统的方式和渠道，跳出行业来思考，以创新赢发展。　　最后，我们用管理之父彼得·德鲁克的一句话作为结束，"每当你看到一个伟大的企业，必定有人作出过远大的决策。"罐头行业有企业，无品牌的现状造成其市场影响力低，国内市场难以打开的状况，而这正是塑造品牌的难得机遇，谁先做出反应，谁就可能成为下一个"伟大的企业"，现在，是每一位朋友作出"远大的决策"的时候了!文章来自 http://gt.spzs.com; 8 次阅读|0 个评论

分享　　罐头食品在包装过程中是如何变质的: beijingwutongna 2012-9-28 15:03; 　　罐头包装容器主要采用马口铁罐、薄壁玻璃瓶罐、蒸煮袋、空金属罐及空玻璃瓶罐，可直接从定点生产厂家购买，蒸煮袋可购买预制袋或直接由罐头生产厂生产。空罐在使用之前应检查，要求罐型整齐、焊缝完整均匀、罐口和罐盖边缘无缺口或变形、镀锡薄板上无锈斑和脱锡现象。玻璃罐应形状整齐，罐口平整光滑，无缺口，厚度均匀，玻璃内无气泡和裂纹。有的空罐在装罐前要进行清洗，清洗后不宜长时间久放，以免再度污染。? 　　罐头食品的生产工艺因品种和原料多样化使工艺流程随之变化，但基本包装工艺流程一般为：充填?排气?密封?杀菌?冷却，每个工序均有导致罐头食品变质的因素，下面将主要影响因素分析如下：? 　　充填是将内容物装入空罐头容器。充填时罐头内要留有一定的顶隙，其大小直接影响罐内食品的容量、真空度的高低和杀菌后罐头的变形。如果顶隙过小，加热杀菌时由于食物膨胀而压力增大，往往会造成罐头底盖向外突出，其至出现裂缝;如果顶隙过大，则杀菌冷却后罐内压力大减，往往罐身自行凹陷，另外，由于顶隙大，罐内存有较多的空气，容易造成食品的氧化变色。顶隙的大小，要根据原料的种类、罐形及原料状态而稍有差异，一般装罐时留顶隙6-8mm。装罐和注盐液时要保持罐口边缘的清洁和干燥，不要将原料或盐液粘留在罐口上而影响密封。? 　　罐头充填一般采用转盘式量杯装罐或滚筒式振动装罐，两者均为容积定量。出现充填量不合格的原因是：量杯的容量调得不正确，料斗送料太慢或不稳定，料斗的装料面太低，进料管太小，物料流动不爽，进料管和量杯不同心等都会使量杯装不满。若机器的运转速度过快，料斗落下物料的速度过快会引起物料重复循环装料使充填量过多;量杯伸缩机构调节不当会造成过量回流;如果容器与进料管不同心、节拍不准、容器太小或物料粘在料管中使送料滞后就会引起物料的溢损。? 　　排气是在食品充填后将罐头食品组织中所含的空气尽量排除掉，使罐头在加热杀菌时不致因空气的受热膨胀而造成罐内压力过大，使罐身变形或罐缝松裂;同时也使罐内形成一定的真空度，可以抑制残存在罐内的好气性微生物的活动，减轻罐壁的氧化腐蚀及减少营养物质(特别是维生素c)的氧化损失，更好地保存罐头食品的色、香、味。一般要求排气至密封罐内中心温度达摄氏70度-80度。? 　　马口铁罐常采用抽真空法——将容器及内容物置于密闭容积中，用真空泵对密闭容积进行抽真空，容积内空气密度减小，封口后获得真空，或蒸汽喷射法——用一定温度一定压力的蒸汽喷射瓶口，封口后蒸汽冷凝却形成一定的真空。玻璃瓶罐常用热力排气法——封口前加热容器及内容物，使瓶内空气密度减小，趁热封口，冷却后获得真空。蒸煮袋采用抽真空法，为了能够有效地排除罐内空气，又不影响内容物的质量，排气时应注意：热传导慢的品种宜采取装罐前复煮后趁热装罐，并加入沸水再排气，并适当加长排气时间，排气过程须防止蒸气冷凝水滴入罐内。采用真空抽气法时，应根据罐形、品种、加入汤汁温度等控制抽真空程度。带汤汁的品种，真空度太高，汤汁易被抽出，太低又往往造成罐内真空度不够。一般控制真空度40-66.7kga为宜。? 　　加热排气时，如果排气温度过高，易引起罐内物料软烂、净重不足;排气不充分，罐内真空度太低，易引起罐头突盖、假胀罐及罐骨腐蚀，不能有效地抑制残存在罐内的需氧菌的生长，并会影响到罐头杀菌冷却时的罐内压力差，也会间接影响罐头杀菌时的泄漏。其主要原因是：所用蒸气或热水的温度时间没有达到要求。? 　　抽真空排气时，引起真空度不足的主要原因是：真空泵抽气速率下降;气路严重漏气或抽气管道填塞;真空装置仪表失灵;玻璃瓶盖内密封橡胶圈破损。? 　　封口是在包装容器内维持真空的条件下，食品与外界环境隔绝不再因受外界空气及微生物的污染而引起腐败，密封质量不符合要求会使食品与空气接触而氧化变质。马口铁罐封口方法是双重卷边法——用两个具有不同沟槽形状的卷封滚轮，将预先翻边的罐身与法兰状的罐盖内侧周边相互卷曲、钩合。玻璃罐主要采用旋合式封口——利用夹爪、摩擦轮或摩擦带，使带凸爪的金属瓶盖与瓶口有螺旋凸缘的玻璃瓶相对转动并使其沿螺旋线轴向移动，以使盖顶的密封胶紧紧压在瓶口端部而形成封口。软罐头主要采用热封封口。　　罐头食品杀菌的目的是杀死对食品起败坏作用和产毒的微生物，杀菌时要尽量做到保存食品原有的色泽、风味、质地及营养价值。如果杀菌不彻底，罐头内的微生物在条件适宜生长时，就会大量繁殖，使食品败坏。? 　　热源多采用蒸汽或热水，杀菌时必须使每个罐头都能直接与热源接触。影响杀菌效果的因素很多，主要有以下几点：罐头杀菌公式不当(温度或时间达不到要求);蒸汽杀菌排气不充分或热水杀菌对流效果不好等原因造成杀菌锅内产生冷点;含汤汁食品，固形物含量过高会影响罐内的对流传热效果或罐内充填太满使顶隙气体的搅拌功能受影响。初温过低会延长罐头达到杀菌效果所需时间，使杀菌公式不合适。罐头杀菌的高温会使底盖胶圈暂时软化，当杀菌结束后罐头内冷却形成真空时，有可能吸进少量冷却水，特别是当卷边质量不好时，就会出现微泄漏。食品的性质和化学成分是杀菌时微生物存在的环境条件，食品的酸、糖、蛋白质、油脂、盐类等都能影响微生物的耐热性。其它因素如食品的ph值低，盐浓度高，亚硝酸盐及有机酸的存在可增强杀菌的热效果。而高浓度的糖液对细菌芽孢有保护作用，食品块状大小，固形物含量高低，装罐方式等都会影响罐内的传热。杀菌时罐内微生物污染程度高，又因杀菌后罐内微生物残留量与初始菌数成正比，采用同一杀菌条件后，罐内细菌含量高，则残存数也高，就会使罐头达不到商业无菌要求。　　罐头在杀菌完毕后，必须迅速进行冷却，否则罐内食品仍保持相当高的温度继续烹煮，会使产品色泽、风味发生变化，有时组织结构也会受到影响。常压杀菌后的马口铁罐头直接投入冷水中，待罐温冷却到40℃左右时取出，利用罐内的余热使罐外附着的水分蒸发，如果冷却过度，则罐外附着的水分不易蒸发掉，特别是罐缝水分蒸发困难，易引起铁皮锈蚀或微生物的再次污染。玻璃瓶罐由于导热能力较差，杀菌后不能直接投入冷水中冷却，否则易引起破裂，应进行分段冷却。? 　　非常压杀菌后的罐头，由于杀菌时罐内食品因高温而膨胀，罐内压力显著增加，如果杀菌完毕后迅速恢复常压，就会使内压过大而造成罐的变形或破裂，影响罐头密封性能。因此，对这类罐头要采用加压冷却，即反压冷却，使杀菌锅内的压力稍大于罐内压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，就不致发生膨胀或破裂。加压冷却可利用蒸气加压冷却或利用空气加压冷却或及时将冷水打入杀菌锅内冷却。? 　　热力杀菌后，仍会受悬浮于罐头冷却水中或输送带上及搬运设备不洁表面的微生物的再次污染。水是微生物穿越包装容器封口或受损结构等泄漏通道的主要载体，在冷却的后阶段，当内容物受冷却后罐内压力下降而形成部分真空时，就会出现泄漏机会，如果水中含有足够数量的微生物，也会造成再污染。文章来自 http://gt.spzs.com 　　?; 3 次阅读|0 个评论

分享　　罐头标准将缩减四成: nana654 2012-9-19 11:18; 　　　国家八部门联手“操刀”实施食品行标“瘦身”手术　　近日，由国家标准委、国家发改委、农业部、商务部、卫生部、国家质检总局、国家食品药品监督管理局、中国轻工业联合会、中国商业联合会等八部门联合制定的《全国食品标准2004-2005年发展计划》印发。食品行业中的部分标准将被合并，部分标准将被淘汰，还有部分标准将通过复审后纳入新的标准体系中。　　“这次标准的清理整顿是我国罐头行业十几年来最大规模的一次。”罐头工业协会负责此次标准清理工作的卢斌兴奋地告诉记者。“此次标准的清理，将会使现有的标准缩减40%。”中国食品发酵工业研究院罐头标准秘书处秘书长王柏琴表示。根据大纲，罐头国家标准将由现有的27个清理至9个，罐头行业标准将由106个清理为29个，而竹笋类罐头、午餐肉罐头、罐头食品检验方法、罐头食品代号的标示要求四项行业标准合并后将提升为国标。此次清理之后，罐头标准将缩减四成。　　在此次标准清理过程中，白酒行业各种香型的高、低度白酒标准合并为一项白酒标准。据负责白酒行业标准起草的中国食品发酵工业研究院有关专家介绍，高、低度酒两个标准合并后，标准将产品分为高度酒和低度酒，并且对酒精度做了调整。“原来的标准是在1989年的时候制定的，对于消费者有强烈需求的40度、59度、36度以下白酒没有标准，新的标准若出台，便拓展了新的产品范围，这样企业在产品结构的调整和企业市场的开拓方面将有更多的发展空间。”山西杏花村汾酒销售公司贺小明表示。文章来自 http://gt.spzs.com; 497 次阅读|0 个评论

分享四种果蔬罐头检出甜味剂不合格: nana654 2012-9-17 15:10; 　　国家质检总局6日发布了肉类、果蔬类、鱼类和食用菌罐头的专项国家监督抽查结果，共抽查了河北、辽宁等11地生产的107批次样品，合格率为89.7%。四种果蔬罐头因检出甜味剂被判不合格。此次抽查没有发现罐头含孔雀石绿和锡超标。　　大连未来食品有限公司生产的“味品堂”珍品李子罐头、宁波铜钱桥罐头食品有限公司生产的“铜钱桥”鲜番茄丁罐头、潍坊市嘉源食品有限公司生产的“嘉贵”白桃罐头、河北华泉食品有限公司生产的“华泉”冰糖雪梨罐头检出甜味剂，被列入劣质产品名单。文章来自 http://gt.spzs.com; 952 次阅读|0 个评论

分享　　小罐头撬动大产业链: beijingwutongna 2012-9-5 16:19; 　　湖北孝感市云梦县清明河镇与胡金店镇的农民这些天正喜上眉梢地播种青豆：上海梅林在县里新建的罐头厂与镇政府签了收购协议，每年统购这两个镇农民种的600亩青豆，一公斤保底价0.80元，农民们再也不愁收上来的青豆卖不出去了。镇里的干部算了一笔账，以每亩出产800公斤青豆计，600 罐头食品亩就是48万公斤，单卖青豆这一项，两个镇就可增收38.4万元。　　这是上海梅林与湖北云梦一次双赢的“牵手”。云梦位于富饶的江汉平原，盛产水稻、油料、豆类瓜菜等200多种农作物，优良的资源条件却缺乏先进的加工技术，形不成大规模的产业化种植。上海梅林正广和股份有限公司有雄厚的果蔬类罐头制造技术，近年来却因组织不到新鲜的果蔬原料致使果蔬类罐头一度停产。2006年下半年，上海梅林与湖北当地一家投资公司合作，在云梦县组建湖北梅林正广和有限公司，就地采购加工梅林牌果蔬类罐头。这一“牵手”，云梦的农产品有了固定销路，农业结构得到了优化调整，农民有了稳定收入;梅林同样受益，罐头原料有了保障，生产成本大幅下降。　　这一“牵手”远远超越了寻找原料基地与产业梯度转移的层次。梅林给云梦县带来的不止是每年38.4万元的保底收购，还有先进的深加工技术，每年上亿元的工业产值，数百人的就业机会以及走出湖北、走向海外的巨大市场机会。湖北梅林公司一期投资1亿元，目前生产青豆罐头的流水线已运至云梦开始试生产，接下来还要上马白灵菇、芦笋等其他5条果蔬类罐头生产线。一期项目将年产2万吨果蔬类罐头，预计年销售额1.5亿元。工厂就地招收生产与管理人员，一年可解决400多人就业。　　工业带动农业，头脑带动资源，市场带动原料，类似具有资产纽带的跨省“牵手”在上海梅林已不是第一次。在四川绵阳建优质生猪采购与加工基地，生产梅林牌优质猪肉类罐头;在浙江衢州建家禽肉采购与加工基地，生产梅林牌禽肉类罐头;在山东荣城建水产品养殖与加工基地，生产水产品类罐头;加上湖北孝感的果蔬类罐头采购与加工基地，这4个基地均由上海梅林以现金资产与设备资产的方式入资控股，用梅林技术，打梅林品牌，由梅林组织销售。除此之外，上海梅林还在全国20多个省份设有50多家没有资产纽带的松散型原料采购与深加工基地，在因地制宜实现梅林自身飞跃的同时，大大带动了当地“三农”产业的发展。　　据统计，由于推广这种“走出上海，牵手三农”的模式，上海梅林2006年销售额比2003年翻了一番，达到7.5亿元，稳居全国罐头类制造企业第一。7亿多元的产品销售中，5个亿的产品由梅林在外省市的基地生产。由一听听小罐头连接起来的一条条“三农”产业链，使中国许多养在深闺的优质农副资源搭上了全球经济一体化的快车，无数祖居深山的质朴农民分享到上海经济发展的成果。文章来自 http://gt.spzs.com; 33 次阅读|0 个评论

分享　　橘子罐头出口旺企业手握定价权: beijingwutongna 2012-9-3 14:50; 　　眼下，涌泉蜜橘一路畅销，近水楼台先得月，位于涌泉镇的台州市葆隆食品有限公司的橘子罐头也在国外卖火了。　　还未进厂区，记者在公司门口看到一辆辆运橘子的车子，工人正忙着过称下货，工人对记者说，现在每天都能将5万多公斤的橘子加工成罐头。在厂区里，工人们一边忙着往一辆大货车上装货，一边介绍，这批橘子罐头是赶着发往大连港出口日本市场的。　　作为一家有着自营出口权的罐头生产企业，90%的罐头都是出口欧美和日本的，今年外贸出口形势如此好，公司董事长贺兆康自然喜形于色，他说：“现在加工橘子罐头的厂子很少，所以今年外贸的单子比往年多了不少，每月都有30多个集装箱运往美国。” 　　订单多当然是好事，只是，白糖涨了，人工工资涨了，就连橘子也涨了，这些，外商能接受吗?橘子刚开摘的时候，贺兆康的心里还是七上八下的。　　幸运的是，没多久，贺兆康的担心就消除了。“成本涨了，出口的价格也只能水涨船高了，我们本来预计每天能将9万公斤的橘子加工成罐头，只是今年产量少，价格还是我罐头食品们卖方说了算。”贺兆康自信地说。　　不过，在长期的罐头出口生意中，像今年这样手握定价权的情况还是不多。对此，贺兆康认为这应该归功于涌泉蜜橘的美名和过硬的产品质量。　　正因如此，贺兆康说：“要确保以后也能畅销，最主要就是要把食品质量做好，品质才是最关键的。今后，我们一定要从把好质量关入手，争取年年都能将定价权紧紧地攥在手里。”文章来自 http://gt.spzs.com; 32 次阅读|0 个评论

分享　　鱼类罐头生产数量持续减少水产蒸煮袋食品增加: beijingwutongna 2012-8-31 09:59; 　　日本罐头协会发表了2005年度罐头，蒸煮袋食品的国内生产数量统计信息。　　水产罐头的生产数量，2005年度的总计生产数量为12万7414吨，2004年度的总计生产数量为13万376吨，生产数量持续减少。各种罐头的具体情况如下：螃蟹2005年度的总计生产数量为2822吨，1999年度的总计生产数量5201吨，生产数量连续7年都呈减少的趋势。鲑鱼2005年度的总计生产罐头食品数量为3741吨，金枪鱼2005年度的总计生产数量为4万5739吨，鲣鱼2005年度的总计生产数量为1万533吨，鲭鱼2005年度的总计生产数量为2万1776吨，扇贝2005年度的总计生产数量为3840吨，每一种商品的数量都比前年有所减少。另一方面，沙丁鱼2005年度的总计生产数量为1万284吨，秋刀鱼2005年度的总计生产数量为9820吨，鲸鱼2005年度的总计生产数量为552吨，渔业生产数量都比往年有所增加。 http://gt.spzs.com 　　水产类的蒸煮袋装食品方面，2005年度的总计生产数量为7511吨，前年的总计生产量为6890吨，持续两年增加。虽然这样，但是2002年度的总计生产量为8000吨，与2002年度相比，生产数量大幅度下降。; 33 次阅读|0 个评论

分享国内罐头消费少人均只及美国1/90: 热度 1 beijingwutongna 2012-8-22 09:27; 近年来，我国罐头行业发展迅速，逐渐成为国际市场上极富竞争力的一支生力军。然而，多年的发展模式使该行业逐步呈现重外销轻内销的 “ 瘸腿现象 ” 。业内人士指出，罐头行业正在经历拐点，需要寻找下一个支点，而打开国内市场的消费闸门是企业的当务之急。据统计，美国人均罐头年消费量在 90 公斤左右，西欧约 50 公斤，日本为 23 公斤，而我国仅为 1 公斤。 “ 这说明国内市场尚未真正启动，罐头食品在我国的发展是极具潜力的。 ” 中国农科院农产品加工综合研究中心研究员孙树侠教授表示。 “ 事实证明，发展比较快的企业都是因为抓住了国内市场。打开国内市场的消费闸门是企业的当务之急。 ” 业内人士这样认为。但他也同时表示，目前行业发展不规范现象依然存在，恶性竞争时有发生，开拓国内市场任重而道远。上世纪 70 年代前后，由于我国市场供应短缺，罐头曾一度被看作奢侈品受到人们青睐。然而，近十多年来，随着食品供应充裕，大众生活水平提高，罐头食品被 “ 不新鲜 ” 、 “ 不营养 ” 、 “ 含防腐剂 ” 等种种误解笼罩而淡出了国内消费者的视线。特别是绝大多数国内罐头企业近年来一直热衷于国际市场，在产品定位和销售上重外轻内，国内罐头市场出现了真空，乘虚而入的伪劣产品泛滥，罐头身价一落千丈。孙树侠指出，目前国内企业要做好两大功课：首先要加强科学投入，积极引入、探究国外同行业的先进技术，提高自身竞争力；其次要加强科普知识宣传，消除国内消费者心中的误解，深化消费者对罐头食品 http://gt.spzs.com 的了解和认识。 “ 只有让消费者知道罐头食品是安全的、健康的、美味的、方便的，才能促进国内消费。 ” 国内拥有 13 亿人口，潜在消费人群是庞大的，改变发展战略、勇于创新和开拓市场将成为全行业的追求。企业要抓住国内刚刚兴起的消费潮流，精心培育灌溉这块土壤。据了解，中国现有 1000 多家罐头生产加工企业。目前，许多罐头企业已开始把发展重点放在国内市场。有的企业已根据儿童发育成长的需要，开发出适合不同年龄段儿童的肉、鸡、鱼、菜和水果等泥状罐头食品。; 21 次阅读|0 个评论

分享罐头小知识: 热度 1 beijingwutongna 2012-8-22 08:59; 队打仗必须要有充足的食品供应。但是过去没有科学的保藏方法，军队携带的肉类、蔬菜和水果常常大批发臭、腐烂，造成短缺。 1795 年，拿破仑悬赏一万二千法朗征求军用食品的新鲜保存法。直到九年后， 1804 年 . 亚培尔 http://gt.spzs.com 才找出了食品的密封贮藏法。亚培尔把已加热的食物放在玻璃瓶里封紧，再放到沸水中加热，从而达到了杀菌久贮的目的。亚培尔不仅得到了奖金，为拿破仑解决了大难题，还使世人都能尝到新鲜、美味的各种罐头食品。; 17 次阅读|0 个评论

分享河南罐头企业发展迅速: beijingwutongna 2012-8-20 13:06; 据不完全统计，河南省罐头饮料行业目前有生产企业 383 家，其中罐头生产企业 22 家，饮料生产企业 361 家，形成了门类齐全的罐头 ( 畜禽罐头、水果罐头、蔬菜罐头、干果和谷类罐头 ) 、饮料 ( 碳酸饮料、茶饮料、果汁蔬菜饮料、含乳饮料、瓶装饮用水、功能饮料、固体饮料 ) 生产体系。 2006 年河南省规模以上罐头饮料生产企业总产量达 468 万吨，其中出口销量 130 万吨；销售收入 236.76 亿元，占河南省食品工业销售收入的 12.02% ；实现利润 18.73 亿元，上缴税金 15.33 亿元。 2006 年全省罐头饮料生产企业通过产品结构的进一步调整，产品逐步向多样化和高档化发展，更加适应了市场的需求，增强了企业竞争力和提高了企业的经济效益，满足了广大消费者的不同需求，流通秩序正逐步向规范化发展。　　此次统计活动，由河南省罐头饮料行业管理协会组织。乐天澳的利饮料有限公司等 10 家罐头、饮料生产企业被评为 “ 河南省罐头饮料行业 2006 年度统计工作先进单位 ” 。据协会常务副秘书长宋建勋介绍，河南省年消费罐头、饮料类产品 600 万吨，消费额近 300 个亿。此次摸底统计工作，是为了更好地使各生产厂商心中有数，然后心中有市。协会希望各名优罐头、饮料生产企业重视品牌的维护和建设，做好品牌积累和核心价值的培养，使河南省罐头饮料行业能与时俱进、健康发展。; 10 次阅读|0 个评论

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