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分享叶舟渡海参坊: 叶舟渡海参坊 2018-7-11 13:26; 我们只是大海的搬运工！活海参（每年的5月份，11月份上市），半干海参（拉缸盐），淡干海参，纯淡干海参，纯无盐海参，纯天然，不喂养。吃海参就吃天然野生海参！海捕大虾，8头一盒，口感筋道，鲜香味美。冷鲜鲍鱼，冻干鲍鱼，滋阴补肾。金钩海米，大海米，大虾仁，凉拌、煮粥，想怎么吃，你随意！鳕鱼片、碳烤鱿鱼条、现烤安康鱼片，芝麻夹心海苔，香酥鱼骨粒，休闲小零食，挑逗你的味蕾！好产品尽在叶舟渡海参坊微信电话：15166849980; 个人分类: 叶舟渡海参坊产品|218 次阅读|0 个评论

分享浙江乐清工商：逾七成干海参抽检不合格部分检出甲醛: 热度 1 mls2222 2013-5-30 09:59; 继假鱼翅、毒燕窝之后，被奉为滋补上品的海参也沦陷了　　乐清工商部门日前开展的干海参专项抽检结果显示—— 　　逾七成干海参抽检不合格　　蛋白质含量不到标准值一半；多个批次检出甲醛　　□通讯员金龙生朱奕本报记者解亮　　这已是温州乐清市工商局第三次公布海参抽检情况了，结果却让人“瘆”得慌。　　总共13个批次被抽检的干海参中，10个批次不合格，合格率仅为23%。　　再看看具体数值，有的海参，实测到的蛋白质含量，还不到标准值的一半；8个批次海参，检出了甲醛，而标准是“不得检出”…… 　　自古就被奉为滋补上品的海参，到底怎么了？　　三次抽检海参结果一次比一次“瘆”人　　温州当地媒体曾报道，2012年下半年，乐清市工商局开展了干海参专项抽检，检测项目主要包括蛋白质、水分、盐分和水溶性还原糖等。　　第一次抽检结果显示，11个批次的干海参中，有5个批次不合格，合格率不到55%。不合格项目，主要是“蛋白质”含量不达标。　　今年年初，乐清工商部门又对干海参进行了第二次专项抽检。　　这次抽检，扩大了检测的范围，增加了“复水后干重率”、“甲醛”和“铝”等项目。　　没想到，这次检测结果更为糟糕。被抽检的11个批次干海参，不合格的占了7个批次（3个批次的蛋白质项目不合格，2个批次的甲醛项目不合格，1个批次的铝项目不合格，1个批次的标签项目不合格），合格率已不到四成。　　让人没想到的是，合格率还在下滑“无底线”。　　前天，乐清市工商局公布了今年第三次海参抽检的情况。　　结果显示，乐清乐成参宝阁海参店的两个批次海参被检出蛋白质、复水后干重率偏低；乐成陈正海参商行的3个批次淡干海参被检出含量有甲醛成分；芙蓉岛海参商行的干海参被检出甲醛和标签不合格；乐成鏖塵烟酒商行的两个批次环岛海参分别被检出甲醛成分和蛋白质、复水后干重率偏低；城南浙丰海参经营部的两个批次干海参被检出蛋白质偏低和甲醛成分。　　这样算下来，合格率只有23%了。不少人觉得，这样的海参还是有点“瘆”人的。　　蛋白质含量不足，甲醛超标成“重灾区” 　　干海参到底怎么了？　　根据水产行业标准《干海参》的规定，即便等级最低的“三级品”干海参，蛋白质的含量也至少应大于或等于40%。　　然而，这次抽检中，不合格的海参批次，蛋白质含量大多只在20%至30%左右。最低的实测蛋白质含量，还不到标准值的一半，只有19%。　　乐清市工商局食品科相关负责人介绍，被检海参蛋白质不合格，主要原因应该是掺杂使假，吃这种营养已破坏的海参，还不如吃个鸡蛋。　　“掺杂使假”具体指什么？杭州质监院国家级水产品及加工食品质检中心的孙工解释，蛋白质方面出了问题，很可能是这些海参的营养已遭到破坏，但具体问题出在哪儿，必须要进一步检验才能得知，“有一点是肯定的，如果是正常的生产加工操作，不会出现这种情况。” 　　除了蛋白质含量不足，甲醛含量超标也是“重灾区”。其中有一个批次干海参，甲醛实测值达到了34.2毫克，而标准值是“不得检出”。　　上述负责人告诉记者，长期食用甲醛和重金属含量超标的食物，可能会引发中毒反应，损伤肝、肾功能，增加患癌风险。　　至于海参中的甲醛从何而来？孙工说，这也要进一步检验才能得知。不过还是那句话，如果都正常的话，一般不会出现这样的结果。　　另外，上述不合格海参中，有3个批次“复水后干重率”不合格。有一种说法是，这意味着产品中曾被掺入过较多量的添加物。　　乐清工商部门目前已查扣了不合格批次的问题商品，并将进行立案处罚。　　怎样才能买到安全的干海参？　　网上一搜就能发现，海参产品掺杂使假的内幕，之前已有较多披露。　　比如，为了让海参增大和增重，有人在加工过程中加糖、加明胶及浓盐水浸泡。干海参因此有了“糖干”、“盐干”和“淡干”之分。央视前段时间曾专门暗访过这方面的猫腻，据说有的“糖干”海参，一半重量都是糖。　　消费者到底怎样才能买到安全合格的海参呢？　　工商人员介绍，购买干海参时，不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一公斤质量优良的干海参，可以发制出10公斤的水发海参，而同等的劣质干海参，水发后不超过5公斤，甚至破碎不堪根本无法食用。　　另外，尽量挑选干瘪的、颜色偏黄、质地发干、个头偏小的淡干海参。看着饱满的海参，很可能经过了“添加”加工，比如，糖干海参外表看着就更加漂亮。; 272 次阅读|1 个评论

分享挑战手拉活海参基尼斯世界纪录极限(诚征优质海参等原材料): 老海参 2013-4-11 16:54; 挑战手拉活海参基尼斯世界纪录极限诚征优质海参等原材料一．大世界基尼斯纪录具有很高的权威性 “大世界基尼斯之最”以“扬民族之文化、激华夏之豪情、立中国之奇绝、创世界之新最”为宗旨，强调的是某一领域的“第一”、“唯一”、“之最”。 “大世界基尼斯之最”代表了一种极限，更体现了一种追求精神，她表明了人类对常规经验一次又一次的超越。当超越的热忱和激情，像火山喷发出来的炽热岩浆一般冷却成岩层——一种称之为刷新后的纪录时，新的冲刷和超越又在岩层下酝酿起来了。这便是一种历程，一种更新，一种永不停息的运动——如果说“大世界基尼斯之最”是一种纪录，还不如说这种不断变化和更新的内涵，体现了一种挑战自我、超越极限的追求精神。二．大世界基尼斯纪录具有很好的宣传效果自1996年开始，由大世界基尼斯总部、中国中央电视台、东方电视台联合举办的“大世界基尼斯颁证晚会”超大规模的集中展示大世界基尼斯绝才绝艺绝技绝活的风采，将大世界基尼斯的宣传效果发挥到了极至。目前“大世界基尼斯颁证晚会”已经成为一个品牌，每年各地都在申请争办 “大世界基尼斯颁证晚会”。三．“手拉活海参”基尼斯纪录既需要优质的活海参,同时也需要极品的”海参伴侣” “大世界基尼斯之最”——最薄的“手拉活海参”，要达到基尼斯纪录，第一是选用质量上乘的活海参，第二是内在品质极佳的配料（如：蜂蜜、红酒等），在适宜温度的水中抻拉而成。因此，活海参通过手拉，能否达到基尼斯标准，既是海参质量好坏的最好体现，也取决于“海参伴侣”——配料的内在品质。四．三次“手拉活海参”基尼斯纪录情况 2008年7月，首位中国海参菜文化代表人高速建先生研发制作的“手拉活海参”技艺，由国家级权威计量部门测量，经大世界基尼斯总部审核通过，正式确认为：最薄的“手拉活海参”为大世界基尼斯之最，其薄度仅为0．003毫米。大世界基尼斯之最证书号码：02118。最薄的“手拉活海参”是将活海参（约重50克、直径2厘米、长8厘米）经过2分钟的抻拉，达到60长厘米，宽40厘米，薄0．003毫米的完整薄片。同年11月，高速建再次上榜基尼斯，以0.002毫米的厚度刷新了由他自己首创的0.003毫米厚度的“手拉活海参”基尼斯记录，经国家级权威计量部门测量，一条原本重约75克、直径3厘米、长10厘米的胶东活海参，在两分钟之内，被高速建抻拉成了长70厘米、宽45厘米的薄膜。这薄如蝉翼的海参薄度仅为0．002毫米而不破皮、不断裂的完整大薄片。大世界基尼斯之最证书号码：02166。由于高速建分别于2008年的7月和12月先后两创世界基尼斯纪录——最薄的手拉活海参，因此与“中国第一位太空行走的航天员”——翟志刚等14个大世界基尼斯纪录，从近200个基尼斯纪录中脱颖而出，被评为2008年度大世界基尼斯“最佳项目奖”。 2008年11月5日，航天英雄翟志刚获得“中国第一位太空行走的航天员”大世界基尼斯纪录。翟志刚负载着所有国人的期盼顺利出舱，引得全球一片欢呼，中国人更是引以为自豪与骄傲。此次获得大世界基尼斯“最佳项目奖”是众望所归。首位中国海参菜文化代表人、中国烹饪大师高速建先生研首创的“手拉活海参”技艺于2008年度两创大世界基尼斯纪录，同样顺利地被评为大世界基尼斯“最佳项目奖”。中央电视台、上海东方电视台和大世界基尼斯总部于2009年1月11日共同举行了大世界基尼斯颁证晚会。同时，中央电视台一套、中央电视台二套、中央电视台四套、中央电视台七套、中央电视台十套、北京电视台七套、北京电视台八套、《中国食品报》、《中国烹饪》、《餐饮世界》、《东方美食》、《北京日报》、《北京晚报》、《北京晨报》雅虎网、搜狐网等全国各地100多家地方报纸进行了报道、转载。2011年2月5日，中央电视台四套国际频道《走遍中国》栏目，又以“魅力海参”为题，对“老小海参王”——高速建和他的恩师、国宝级大师、鲁菜泰斗王义均大师进行了专题报道。 2011年7月，高速建大师又以0.0019毫米的薄度，第三次刷新了“手拉活海参”基尼斯世界纪录, 大世界基尼斯之最证书号码：02555。与以往不同的是，高速建大师第三次挑战选用的辅料是海拔1700米的无污染原生态椴树蜜，充分验证了椴树白蜜的神奇之处，其主要原理是：在基尼斯手拉活海参时，往泡活海参的水中加入适量的椴树白蜜，由于椴树白蜜含有还原酶、淀粉酶、氧化酶等近20种酶，大大增加了海参的韧性，蜂蜜溶解于水中它有一定的粘性，附着在海参的表面，海参在随水温的上升时有蜂蜜的保护，使得海参体内的水分不流失，起到一个保护的屏障的作用，因此海参肌肉纤维变得舒缓，韧带也变得松驰，为抻拉活海参创造必要的条件，从而帮助高速建大师创造了第三次奇迹。随着基尼斯世界纪录—“最薄的手拉活海参”的薄度越来越薄，对选用的活海参等原材料的品质要求越来越高。时光荏苒，进入2013年，高速建大师计划第四次向“手拉活海参”基尼斯世界纪录发起挑战，创造新的“手拉活海参”基尼斯世界纪录录；此次再创基尼斯世界纪录，对于高速建大师而言，无疑是对自己的一次巨大挑战。前三次突破基尼斯记录，已经达到了手拉活海参的极限，已经接近“纳米级”；第四次挑战也是对海参原料的一次挑战，中国海域的活海参，是否能够创造更大的奇迹？前三次的活海参原料，是选用胶东半岛的活海参，海参原料的优质，为创造奇迹奠定了根基。经过高速建大师的潜心研究，发现在手拉活海参加工过程中，加入蜂蜜、红酒可以更好的提升海参活性，第四次挑战基尼斯世界纪录已经成为可能。但是对海参的品质、蜂蜜的品质、红酒的品质，有了更高的要求。为了能够第四次创造海参奇迹，高速建大师向全国海参养殖企业、海参养殖专业户，征寻质量最好的海参，要求海参个头匀称，颜色黑亮，肉厚，产地不限。同时，面向全国蜂蜜养殖企业、红酒制造加工企业，征求质量最佳的红酒、活性最高的蜂蜜。高速建大师将用征寻到的海参、红酒、蜂蜜，加之绝世手艺，挑战海参业的第四次基尼斯记录。突破基尼斯记录，能够从根本上证明海参的品质、红酒的润泽、蜂蜜的活性，是产品质量的象征，对品牌是莫大的荣誉，是市场的绝佳试金石！应征电话：13911800744， QQ：86783780 马步鱼; 个人分类: 挑战基尼斯手拉活海参|251 次阅读|0 个评论

分享海参的做法: chenxiaoabcd 2013-4-2 15:14; 海参近两年来一直走俏，海参的营养价值被广大消费者所认同，但海参怎样做才营养，才能吃出海参的劲道呢？下面就介绍海参的做法。凉拌海参一、主料：水发海参1-2条，切片辅料：香菜80克调料：香油5克，酱油5克，料酒5克，大蒜10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克凉拌海参的特色：鲜嫩爽滑，味道丰富。凉拌海参的做法： 1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。 2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。美食注意： 1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。 2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 3.酱油：酱油的选择最好选用凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。 4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。海参蒸蛋最适合家庭日常保健的吃法，美食材料最“信手拈来”的菜肴，最适合早晨食用的一款海参的作法。准备材料：水发好的海参一只，切成碎丁；草鸡蛋一只。适量的盐，胡椒粉等作料做法： 1.瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。 2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。菜肴品评： 1、海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天 2、最主要是便捷，是滋补的上好之选。 3、大人小孩都比较喜爱的吃法。以上就是介绍海参的做法希望广大消费者喜欢。; 192 次阅读|0 个评论

分享号称进口海参却是三无产品: shuijun 2012-11-13 03:45; 转载于：海峡都市报发布时间：2012-11-12T10:51:00 转载于：海峡都市报发布时间：2012-11-12T10:51:00 转载于：海峡都市报近日，福州的林先生在三坊七巷闽丰食品店，花了上千元购买“进口”海参，回家后发现，这些海参居然是“三无”产品。　　林先生说，当时，闽丰食品店店员向他介绍这款288元的盒装海参时，告诉他：“这是进口的散装海参，由店方包装，价格很实惠。”林先生心动了，花了1152元买了4盒。回家后马上煮了几只尝尝，却发现海参味道苦涩难咽。林先生检查包装时，发现没有生产日期等任何信息。　　昨日，记者以消费者的身份来到该店，发现店内在售的3种同类包装产品，都没有相关标志，产地只写着“进口”。至于哪个国家进口的，为何没有生产日期，店员一问三不知，只表示海参是从海峡批发市场批发来的。　　随后，工商所派执法人员到现场检查，发现商家将大包装海参进行散装售卖，虽能提供海参进货手续，但依旧属于违法行为，目前已责令商家对这三种产品进行下架。; 0 个评论

分享挑海参也要选“出身”: zhenpintangnet 2012-11-3 11:00; 现代人在不知不觉之中出现了一种怪现象，随着科技越来越发达，人们的物质越来越丰富，在几乎所有的东西都加上人工的因素之后，反而却越来越追求自然的东西，水果要自然生长，没打过农药的，鸡鸭鱼肉不要人工喂养的，同样的，考究的人吃海参也要挑野生的。其实，这中想法是对的，不论是植物还是动物，如果在生长过程中受到了人么的过多干预，那么必定会影响它们的生活习性，营养也没有那么丰富了，甚者有可能会产生有害的影响，例如，农药或者各种添加剂和化学用品。那么作为常年从事海参行业的业内人士，如何来挑选好海参呢？其实，挑海参也要选“出身”，越“土”的海参越好。什么叫“土”呢？这里的土指的就是前面我们提到的，不要加入太多的现代科技，不要过多的人工干预。给大家举个例子，很多消费者在购买海参时总要看样子，挑那种油光透亮，笔挺有力的海参，如果那样，你就很有可能被表象迷惑了，例如，加入福尔马林就会使海参油光发亮，而用盐过多的海参就会使海参笔挺。挑海参要选较深一点的海区的海参，同时需要强调的是，现在有一些不良商贩吹说自己的海参是深海海参，其实大家上网查一下就可以知道，海参不是一种深海生物，根本就不会有深海海参。我推荐大家选择较深一点的海区原因是，较深一点的海区离岸较远，不容易受到污染，同时，也降低了人为的干预，为海参的生长营造了一种天然的环境，这种海参就会十分接近野生海参，营养价值也就更高。我们珍品堂的海参从选材，加工到包装，运输，每一个过程都精益求精，力求保障海参的品质和客户的利益，是本行业中值得称道的海参品牌，是加盟合作的最佳选择，我们期待着您的加入！相容共生！; 个人分类: 海参相关知识|370 次阅读|0 个评论

分享海参行业及海参价格分析: zhenpintangnet 2012-11-3 11:00; 最近几年海参行业迅猛发展，利润也比较可观，很多投资者把目光聚集在这个朝阳产业上。同时也吸引了很多南方商人，他们开动脑筋，为了减少海参从北方运往南方的利润，于是营造一个海参的生长环境，试图在南方养殖海参，当然，这项举措也形成了一定的效果，北参南养之风开始盛行，欲与北方海参业瓜分天下，但是由于气候，养殖环境，养殖技术（如育苗，南方度夏问题）等等多方面的问题，很多业内人士断定，北参南养必定难成气候，今后几年，南方的海参的养殖量并不会上升，甚至有可能出现萎缩现象。同时我们也看到了，今年南方海参的收购价明显低于养殖成本，因此，南方的部分养殖户可能面临亏损的局面。另一方面，关于海参价格，从我们年初开始做的统计，春季价格下降已在我们的预料之中，我们预计下半年海参的价格会回暖，并呈现上涨趋势，原因我们总结有这样几点：一是海参近两年逐渐得到消费者的认同，已经不仅仅局限于山东辽宁两省有传统海参消费的地区，而以较快的速度向内地辐射。其次，食补养生的观念深入人心，保健品正逐渐走出人们的视线，人们越来越追求科学合理的养生理念，讲求天然温补，杜绝人工合成。再者，饮食考究的中国人在婚宴中对海参鲍鱼等高档菜品产生越来越大的依赖，海参越来越走入了大型的宴席。重要的一点是：好的海参生长过程中对环境比较挑剔，只有渤海湾的山东辽宁一带能出产营养丰富，身形饱满有力的好海参，养殖空间扩展性有限。另外，还有不可预期的自然灾害等等，如果一旦发生，海参的价格必定大幅增长。以上为本人对业内形式的一点粗浅简介，希望对大家有所帮助。我们珍品堂海参欢迎且期待您的加盟合作！; 个人分类: 海参相关知识|406 次阅读|0 个评论

分享海参的营养价值及滋补效果: zhenpintangnet 2012-11-2 15:13; 随着人们对健康的重视，养生成为时代的一大主题，而养生品消费在消费者的支出中占得比例也是越来越大。在众多的养生品中，海参成为养生爱好者青睐的对象。对于中高层人士来说，身边的朋友、同事、亲戚越来越多的谈论海参的营养价值及滋补效果。那么，海参对人体的滋补价值真的有那么神奇吗？科学研究证明，刺参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含 50 多种搭配均衡的天然营养成分， 18 种氨基酸（其中 8 种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、 SOD 、谷胱甘肽、性腺色素等。正是因为海参含有丰富的营养物质，因此海参才具有很好的滋补功效。海参的作用机制是从根本上提高人体免疫力和抵抗疾病的能力，从而达到治病防病、增强体质的效果。海参可以说是天然的营养宝库，并且这个营养宝库营养物质均衡，是最佳的天然保健食品，也是大自然对人类的馈赠。因此，在海参选购时有一定技巧，尽量选择加工环节少的。淡干海参是消费者首选。因为每一次加工都不可避免有营养损失，因此，海参加工环节越少越好，这样就可以最大程度减少海参的营养成分以及活性物质的流失。食用海参，一天用量不宜过多，重要的是坚持长期食用。海参温补，可以常年食用，秋冬进补海参同样能够起到非常好的滋补效果。; 个人分类: 海参相关知识|473 次阅读|0 个评论

分享海参补肾正当时: zhenpintangnet 2012-11-1 12:47; 秋冬养肾，人们最醉心的是食补，而食补养肾的最佳选择，无疑是海参，海参养生的主要“靶器官”就是肾。海参养肾，既滋肾阴又助肾阳。为什么海参有如此功效？从中药常用的象形取意的观点看，海参生活在水中，五行水为肾；其色黑，入肾；味咸，入肾。而且，海参既冬眠也夏眠。冬眠，在水下守住一元真阳，以待春天生机勃发；夏眠，滋养一元真阴，为秋冬备下足够的养分。所以，海参养肾，具有不可多得的阴阳双补的功能。多部古籍也都这样记载：海参“填精”、“养血”（滋阴）；“益气”、“疗阳痿”（助阳）。如今，多数人秋冬季节吃海参是为了走出亚健康状态，提高免疫力，预防感冒、流感等季节性流行病以及预防或辅助治疗肿瘤、心脑血管病、糖尿病、前列腺疾患等，建议这部分人选择纯海参（淡干海参），因为淡干海参在加工过程中，保留原本的营养成分要高于其他品类海参。 “肾主骨”，肾虚骨弱，骨骼强壮了肾功能也自然强大。珍品堂建议强壮筋骨最好选用即食海参。因为海参预防骨质疏松、强壮筋骨的功效不仅取决于钙的含量，还在于其含有大量优质胶质。即食海参的胶质生物活性好，更易于帮助人体对钙的吸收，并形成成骨细胞，从而起到强筋壮骨的作用。在选择海参养生时，要选品牌海参。只有优质的品牌海参才具有阴阳双补肾的功效。另外，海参养肾的服用时间上也有讲究： 17 时至 19 时食用，可以获得最佳补肾效果。尤其是对于选择海参壮骨的人群，最佳时间是在晚饭后 1 小时内，以及睡前 2 小时左右这个时间段。夜晚血钙浓度比较低，相对来说，钙吸收性就会增强，补钙的效果更好。; 个人分类: 海参相关知识|515 次阅读|0 个评论

分享海参加工有新招: zhenpintangnet 2012-10-16 15:14; 自古民间流传一种说法，叫冬季进补，春天打虎，说得是您进补后身体的强壮。人们对海参的功效想来是了解很多了，但是它的加工技术的发展大家有所了解吗？同时，我们在选购的时候该选用哪种技术加工的海参比较好呢？海参身体里有一种特殊的物质，酶。酶遇到空气，就会快速氧化，海参被打捞上岸后，六个小时左右，一只完整的海参就会失去原貌，甚至化为一滩水，俗称：化皮。这就是我们很难买到新鲜海参的真正原因。防止化皮的唯一方法，就是快速的进行再加工。因而，海参的深加工就变得异常重要。海参的深加工历史渊源流长，不过，至今只有几种为数不多的方法。最普遍的就是盐干海参，这是世代相传的民间做法，打捞上来的海参，用开水煮熟，然后用盐腌，要反复煮、腌三到五次。近几十年，工业的发展，又出现了烘干、微波、喷雾等蒸发干燥技术加工海参，这些方法加工后的海参不仅口味、形状发生了变化，反复的煮、泡、加热环节让营养也受到了损失。第二次世界大战的时候，德国轰炸了法国的血库，血浆受到了破坏，受伤的战士不能得到及时的救治，在这危急的时刻，美国红十字会确定采用一种新技术来保存血浆，这种神秘的技术就是冻干技术。而现在，我们要讲的就是这个新的海参加工技术 — 冻干技术。冻干通俗地说，就是先冷冻，后干燥脱水。通常状态下，纯水有三种状态：冰、水、汽。但当水的绝对压力小于 610.5pa 时，也就是说如果能制造一个相当的环境，水就可以只有两种状态，冰和气态，这时，只要加一点潜能热，冰就可以直接变成气，这一过程被称之为升华。在升华脱水的全过程中没有高温，因而冻干物质的营养没有受到破坏，结构和外形也都没有变化。; 个人分类: 海参相关知识|505 次阅读|0 个评论

分享如何辨别淡干海参的优劣: zhenpintangnet 2012-10-16 15:14; 淡干海参是最近几年兴起的一种干海参加工工艺，比盐干海参先进了很多，加工周期短、速度快、加工技术更简单。将活海参从中剪开一小口，拉出肠子。放在大锅里煮 2--3 个小时后捞出。然后烘干或晒干而得。加工方法很简单，也不科学。在长时间煮这个过程中海参中最重要的物质 — 海参多糖会流失到烫里。经检测，最高损失率达到了 90% 。淡干海参几乎全是选用养殖海参加工。不仅仅是因为养殖海参便宜，更主要是养殖海参加工的干海参大小更匀称、个头细长、刺更加细密坚挺，外观很好。野生海参加工的形状不一、颜色不一，外观很难看，成本很高。现在野生资源不足 1% ，基本上没有用野生海参做干海参的。凡是淡干海参标明是野生的大都不实。大部分淡干海参加工为了颜色整齐好看，加工中会添加一些糖。这种海参颜色发黑，很整齐。糖加得较多者，刺会很软、表皮不清楚、吸盘不清楚。鉴别是否加糖的方法是用手拽住一个海参 5 分钟后松开，加糖的海参刺会变软，整个海参也会变软。此为糖遇体温变软所至。为了增重降低成本，许多加工者会在盐水中反复浸泡，让盐充分进入海参体内。判断方法是看颜色和海参表皮、吸盘是否清楚，掂着是否很重，越轻越好。表皮完整、颜色不一致、吸盘清楚、坚硬、开口处肉质外翻、掂着轻的淡干质量较好。; 个人分类: 海参相关知识|349 次阅读|0 个评论

分享教您“看透”海参优劣: 热度 1 zhenpintangnet 2012-10-12 11:17; 一般来说只要是纯淡干海参，质量就会很好。但加工过程中，为降低成本，有些加工厂会用掺杂如关西参等便宜参偷梁换柱来降低成本；用盐水泡增重，用木炭、糖等染色，不是真正的纯淡干。但仔细观察，能看出来。珍品堂海参工作人员介绍，先看产地和种类，刺多、尖、挺是本地刺参，刺短小、稀少是关西参。重量和头数：个头越大越好，越粗壮越好。以 500 克计，特大规格： 20 － 40 头；大规格： 40-60 头；中规格： 60 － 100 头；小规格： 100-150 头；特小规格： 150 头以上。开口：开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。颜色：如发白、灰白等添加盐很多，不是纯淡干海参，加工时用盐水泡了；如颜色一致，则添加木炭、糖或其他颜料处理过，活海参颜色都不相同，完全纯淡干加工后应该是灰色、褐色、黑色等各种颜色。水分：用手扳，如果发软不坚硬，则水分较大，掂着发沉。这种参至少便宜 1--2 成。刺：纯淡干海参的刺多、尖、小、挺。如果短粗，挺大则肯定加盐水泡了，含盐量大。吸盘：纯淡干海参的吸盘一个个很清晰，而且发黄白、乳白色、灰褐等色，吸盘间无杂质，缝隙清洗无异物。否则加工时加入了其他物质，不是纯淡干海参。嘴、开口：如果嘴的颜色发白、灰或深棕色，则为纯淡干海参，如果嘴的颜色发黑则肯定染色。不管背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质发深棕色、棕褐色，能看出肉质来，则是纯淡干海参。否则加入了糖等物质。在此欢迎消费者选用珍品堂海参进行品尝、比较; 个人分类: 海参相关知识|367 次阅读|2 个评论

分享挑选干海参的技巧: zhenpintangnet 2012-10-12 11:16; 干海参包括纯干海参、淡干海参、盐干海参、冻干海参等。很多人会问，如此多种类的干海参让人眼花缭乱，应该怎样挑选？珍品堂海参工作人员为大家介绍了挑选干海参的技巧，让消费者、也让海参批发商明明白白地购买海参。第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参加工过程中，为了增加海参重量掺入其他物质，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出 10 斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过 5 斤，甚至破碎不堪根本无法食用。; 个人分类: 海参相关知识|318 次阅读|0 个评论

分享高压即食海参食用方法: zhenpintangnet 2012-10-12 11:16; 高压即食海参的特点是高压后组织松软，口感较好，便于人体消化吸收。同时，它保留了鲜活海参的原汁原味，营养成份流失不大，口感极佳。它的瓶装经高温灭菌，真空包装，可长期冷冻储存。因此，这种海参由于品质纯正，包装考究，口味鲜美，达到了营养与味视觉的最佳平衡，就成了上等家肴，或者是馈赠亲友的绝佳礼品。食用方法： 1 、自然解冻后，即可做汤、炒菜、凉拌、煮粥等； 2 、瓶装参开瓶直接食用或用微波加热 40 秒食用。 3 、将高压海参用清水解冻回温 20 -40 ℃ 蘸高档酱油即可食用; 个人分类: 海参相关知识|345 次阅读|0 个评论

分享即食高压海参的加工: zhenpintangnet 2012-10-12 11:15; 即食高压海参，这是最近广为流行的一种海参加工方式，它的加工艺如下： 1 、用鲜活刺海参为原料，先将鲜活刺海参去脏清洗后，漂烫定型； 2 、对漂烫定型后的刺海参进行 10-20 分钟高压处理； 3 、将高压处理好的海参直接入冰柜速冻，真空或充氮包装或将高压好的刺海参及汤汁入瓶，再经高压灭菌，包装。产品有单冻或带汁装，带汁的食用方法更简单，口味不错，但汤汁装容易造成海参体壁逐渐破碎，出现浑浊情况，保质期较短。最近出现一种凝胶状的海参罐头解决了上述问题。用海藻制成果冻将海参凝固住即可，而海藻果冻本身就是一种美味，加热后和里面海参就是一碗真材实料的海参煲。; 个人分类: 海参相关知识|326 次阅读|0 个评论

分享干海参和盐渍海参糖苷海参即食海参哪个营养价值比较高？: oushinan77qq 2012-10-12 08:45; 海参的营养价值是一样的，没区别。活海参不能直接吃，因为大分子蛋白不能被人体直接吸收，所以任何海参都需要发制才可食用。淡干海参、盐干海参、盐渍海参是活海参加工后的一种形态，都需要发制才能食用。区别是淡干海参更贵（因为里面水分极少），即食海参是经过深加工的，可以锁住 90% 的营养，方便食用。刺参主要是在威海，大连，烟台，青岛。威海三面环海，沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。 “ 威海野生刺参 ” 获农业部农产品地理标志产品、国家质检总局地理标志产品保护， “ 威海刺参 ” 注册为 “ 中国地理标志商标 ” 。刺参的养殖条件：海水水深 3 至 20m ，水温 0 至 30℃ ，盐度 26‰ 至 39‰ ， pH 值 7.5 至 8.6 。我一直吃着威海的干海参，泡发率高，肉还厚，有嚼头，威海有几家大的海参生产销售厂家，圣洲股份，好当家，威海威宝，双举海参。我一直吃着威海威宝的干海参，是一个品牌海参，就是看中了这一点。因为我们家是老人吃，威海威宝的健康营养专家给我提了很多的宝贵意见跟建议，比如是什么季节吃什么样的海参，什么样的体质吃什么样的海参，威海威宝的健康营养专家给了我很大的帮助，他们家的即食海参是小包装的，价格45--50一个吧应该是，我觉得价格有点小贵，但是质量有保障所以就不在乎那么多了，对老人啊，孕妇，手术后患者都有着神奇的疗效，希望大家支持，谢谢。; 583 次阅读|0 个评论

分享珍品堂海参美食：秋冬海参羊肉汤: zhenpintangnet 2012-9-25 10:58; 天气渐冷，不少人都想喝羊汤暖身子，在喝羊汤的同时，有没有一种美食既暖身又滋补呢？今天，珍品堂海参工作人员介绍一种适合秋冬食用的海参羊肉汤，让食客们在美味中享受营养滋补。原料：海参 50g ，羊肉 250g 　生姜 2 片，葱 5g ，胡椒末 0.5g ，食盐 3g 制作： 1 ．海参以 40 ° C 温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮 10 分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡 2-3 小时。 2 ．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约 50g ），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸 15 分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。功能：海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。; 个人分类: 海参食谱|345 次阅读|0 个评论

分享简单的海参发制方法：暖水瓶发海参: zhenpintangnet 2012-9-25 10:57; 在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。因为油可使海参融化，盐使海参不易发透。所以在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。而暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。用暖水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水， 3~4 个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高 , 韧性大，口感软糯，营养价值最高。暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。小链接哪些人不宜吃海参腹泻期间不宜多吃海参，海参性滑利，脾胃虚寒经常腹泻的人不适宜大量食用海参。海参最好不要生吃，因为鲜活海参可能携带细菌，容易导致腹泻，且营养价值不易被人体吸收。另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者应适量食用，每天食用量应不超过 50 ～ 100 克。; 个人分类: 海参相关知识|310 次阅读|0 个评论

分享杜绝虚胖海参: zhenpintangnet 2012-9-25 10:56; 有些朋友可能在购买海参时遇到过这种情况，鲜海参买回来时个头很大，稍一处理就缩水二分之一，这种情况呗我们戏称为“虚胖”。这究竟是什么原因呢？据了解，虚胖海参多为南方参。近年来， “ 北参南养 ” 已经不是稀奇事，在南方过冬的北方海参除了在当地消化外，还有一部分会流入到像烟台这样的沿海市场，冒充本地参。 “ 南方刺参刺短且圆，而北方刺参的刺长而尖。南方海参因生长速度快，周期短，但个头并不比北方海参小，这也就是通俗上所说的 “ 虚胖 ” ，营养价值因而肯定不如北方参，购买的时候一定要慎选。 “ 一看二摸 ” 可帮助消费者购买好干海参。观察法：其色泽为黑灰色或灰色，体型完整、个体端正，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或者较少，切口小而且清楚整齐，腹部下的参脚密集清晰，体表无盐霜的为上品。同时可以采用手感法，海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音为上品。劣质干海参易于掰开，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击后掷地无弹性和回音。; 个人分类: 海参相关知识|282 次阅读|0 个评论

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