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分享 1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性: mls2222 2013-6-24 06:52; 冬季是烧烤的黄金季节，羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。烧烤暗藏毒性 “我们吃烤鸡翅吧……”昨天晚上临近7时，在一家“洋快餐”店，记者听到身旁的一位小姐对她的朋友建议道。然而，最近的一份研究表明，烧烤食品有强“毒性”。苯并芘成“元凶” 近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。诱发胃癌、肠癌专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。影响青少年视力此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。油炸也有危害除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。孩子肥胖麻烦多北京儿童医院的医生向记者介绍，一些孩子平时吃得多、动得少，喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西，容易造成肥胖、超重。肥胖会引起很多问题，比如高血压、糖尿病。有的孩子还会因为肥胖使鼻内生出息肉，息肉影响孩子的呼吸，使其在睡眠中因为呼吸障碍而醒来，影响睡眠质量。同时，许多成人食用油炸食品的次数也不比儿童低。北京医院杨大夫告诉记者，无论是大人还是小孩，都不应食用过多的油炸食品。油条、麻花也致癌同时，专家还提醒人们，生活中常见的油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。中国营养学会理事李庆天对记者说：“油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质，应该少吃或不吃。” 医生建议，外出就餐时多去一些中餐店，点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤，营养上就会比较均衡；自己在家做饭的时候尽量多做一些少盐、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。食客却难舍弃昨天，一位“洋快餐”店的员工告诉记者，对于烤炸食品的危害，店里的每位员工都知道，相信大多数食客也都知道这一常识，但客人仍是源源不绝。“我一周内能看到同一孩子在我们这出现四五次。”这位工作人员肯定地告诉记者。记者随即询问了店中的多位顾客，发现人们对于烤炸食品的危害都有所了解，但面对美味的诱惑和快餐的便捷还是很难放弃。“可能这就跟吸烟一样，大家都知道吸烟有害健康，但吸了烟的人又有几个会戒掉？”一位正要进餐的先生对记者说。; 176 次阅读|0 个评论

分享美味的烧烤味鸡腿: hzkk 2012-10-29 14:29; 1、剔除鸡骨：用剪刀剪到骨头连接处，然后剔除鸡骨。 2、腌制鸡腿肉：加葱段，姜片，生抽腌制鸡肉，还有一个调料能更美味，然后加入黄酒（代替料酒）放入冰箱腌制30分钟，秘汁非常简单：一种是海鲜酱+耗油=2:1 3、烤制：鸡腿皮朝下煎制，出油，然后刷上酱汁，煎制的时候多扎几个孔，等鸡腿肉外焦里嫩，即可出锅。; 266 次阅读|0 个评论

分享易粪相食？: 热度 17 不凡 2012-5-16 17:04; 这是一个新词，最早见于作者吴恒的《中国食品安全状况调查》是指厨师自己做的东西，自己不吃，因为这个厨师知道，他做的饭菜有问题，就好像自己拉的屎，自己不吃一样，但他没想到，他吃别人做的东西，其实也是别人自己不敢吃的（自己拉的屎，自己不吃而给别人吃，但自己从别人那里得到的，其实也一样是别人不吃的屎罢了）这种情况是用来形容当今的食品安全问题的，因为很多从事食品加工的人，为了商业利益，在食品里违法使用添加剂，结果导致市面上的食品很多都不安全比方说一个做卤鸡腿的，在里面放了违法添加剂，所以自己不吃自己做的鸡腿，怕中毒，只吃别人做的红烧肉，但他没想到的是，那个红烧肉里其实也放了添加剂，所以他的小心谨慎完全没有意义，也就是说，在食品安全状况很糟糕的情况下，无论人们怎么小心都没有用，大家都为了利益而在食品里搞鬼，大环境坏了之后，谁也逃不掉，形容的就是这么一种恶性循环的状态。; 455 次阅读|8 个评论

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