食品生产卫生规范实施常见问题交流答疑【欢迎提问和讨论】

7217361

nirvana 发表于 2017-8-3 19:35
对于初级农产品的查验其实是个共性问题，很多企业做不了或者说不知道怎么做；从规避风险的角度讲，查验应 ...

谢谢您的回答。继续关注帖子，还有好多问题需要借助论坛的力量去学习{:2_61:}

tomhanks9

老师你好！14881中培训 12.5应定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并进行常规检查，乙确保培训计划的有效实施，这个培训计划涉及多少内容？     20940肉类制品企业良好操作规范     中的6.5.2培训计划      应包括：食品的性质，特别是致病菌和腐败菌在食品中繁殖的特性，食品加工和包装的方式，食品储存条件，食品货架寿命，食品安全相关的主要法规标准等          相关法律法规容易理解需要进行培训，但是连食品储存条件，食品货架寿命需要纳入培训计划？望老师指导---培训计划需要涉及什么具体点的内容比较好？

shipinjicha

nirvana 发表于 2017-8-3 15:44
感谢参与讨论，具体产品生产卫生规范标准制修订都是以14881为纲领和底线，如您所说，飞行检查和体系检查 ...

拿着14881去要求每一家食品生产企业还过于严苛
也可以说？
发证就马马虎虎了吧，
否则没几个能拿证的
要处罚的时候就会一定高举14881了，
国家早有基本前提规定

shipinjicha

nirvana 发表于 2017-8-3 19:35
对于初级农产品的查验其实是个共性问题，很多企业做不了或者说不知道怎么做；从规避风险的角度讲，查验应 ...

初级农产品的查验
风险识别，
哪有哪么容易？
农药是否存在超标？
重金属如何？
绝大多数购买者不会去检测的
也没想到这些
最多看是否有虫，杂质？水分是否超？发霉等

山鱼

拿个板凳学习中，欢迎大家来发言。

lcj4496

shipinjicha 发表于 2017-8-4 09:21
初级农产品的查验
风险识别，
哪有哪么容易？

不容易也是你企业的责任，出了问题你生产企业的责任肯定是跑不了。
是否能想到存在的风险是你的水平和意识问题，并不表示你不应该去这样想。
生产企业要评估原辅料可能存在的风险，并根据风险的大小结合自身实际采取必要的控制措施，如索证索票、如制定不同的检验计划等。

wjch06011

尽大可能按照标准看起，做到百分の80就不错了；有些东东你懂得。

sl108637413

请教，酿造行业，原料的安全风险怎么去规避，自欺欺人的做法是拿到一个检验报告，但是，像现在的原料比如玉米、小麦之类的，基本上都是散户收，买给大户，企业再从大户那里采购，所以，每批原料都可能包含很多的安全风险，每批次都做各类检验是完全不现实的，不细查没有事，如果真的细查，光是一个农药残留就问题多多，这又怎么办？

kt555

同样的问题。我们是豆奶生产企业，主要生产原料大豆。因为我们用量说大不大，说小不小，每年也就1到2千吨的量。这点对于大的供应商肯定看不上，所以原料也是来自贸易商。他们也说了，大豆是先从散户收购，集中再发货过来。这对原料质量是一个很大的风险。我们最多也就检测杂质，水分，是否霉变。其他的重金属，农残等实在无能为力。供应商也无法提供相关的检验报告。求专家指导怎么解决

生命在于成长

同疑惑，坐等原料那块的问题答复

长耳朵精灵

楼主V5,占个座，来学习！

李其鹏

同21、22楼，我们是做干枣的，这些原料都是从市场买的或者从农民家里购买的，对这方面实在是没法监控。