呛面馒头做法

tb603139

大家有没有在家做过呛面馒头，分层的那种，需要加干面和油吗，还需要添加其他东西吗

黑带猎人

没有听过呢

hongvin

分层是面团滚揉过程中的干面粉隔离形成的，不是油。

石竹

呛面馒头是一种传统的小吃，其特点是外皮香脆，内里松软。下面是一个简单的做法供您参考：

### 材料
- 中筋面粉 500克
- 温水约 280毫升（根据面粉吸水性调整）
- 干酵母 5克
- 白糖 10克（可选，用于促进发酵）
- 食用油适量（用于涂抹表面）

### 做法
1. **准备酵母水**：将干酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置10分钟，让酵母充分活化。

2. **和面**：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。如果面团太干可以适当加点水，反之则可加少许面粉调整。

3. **第一次发酵**：将揉好的面团放在温暖处进行发酵，大约需要1小时，直到体积变为原来的两倍大。

4. **排气与分割**：发酵完成后，将面团取出轻轻按压排出气体，然后分成若干小剂子，每个大约50克左右。

5. **成型**：将每个小剂子搓圆，用手掌轻轻拍扁，然后用擀面杖擀成圆形薄片，中间厚边缘薄，再卷起来，最后搓圆。

6. **二次发酵**：将成型后的馒头生坯放置在蒸笼中，盖上盖子，再次让其发酵20分钟左右。

7. **预热锅具**：在锅中加入足够的水，大火烧开。

8. **蒸制**：将发酵好的馒头放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

9. **制作呛面**：馒头蒸好后，关火，先不要急于取出，让馒头在锅中静置5分钟后，取出晾凉。取适量食用油涂抹在馒头上，使其表面更加光亮，并且增加风味。

10. **完成**：待馒头完全冷却后即可享用。

### 小贴士
- 发酵过程中保持环境温度适宜，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 蒸馒头时，锅底铺一层湿布或者使用蒸笼纸，防止馒头粘锅。
- 涂抹食用油的时候，可以用刷子均匀涂抹，避免油量过多导致油腻。

按照上述步骤操作，就能做出美味的呛面馒头了。希望您尝试成功！

东海钓夫

什么是呛面？