《银耳干制技术规范》正在征求意见，银耳干制要求将调整！

《银耳干制技术规范》（GB/T 34671-2017）于2017年11月1日发布，2018年5月1日起实施。目前蔬菜、食用菌等烘干技术多种多样，但基本不适合银耳烘干。本标准规定了银耳干制过程对原料、燃料、水质、环境、厂房、人员、设备的基本要求及干制流程各环节的烘干技术要求及包装、标识和贮存。适用于利用锅炉蒸汽、热风炉热风、热泵等热源，采用厢式烘干的银耳干制技术。

2023年5月26日，国家标准《银耳干制技术规范》征求意见，征求意见截止时间2023年7月25日。

征求意见稿与 《银耳干制技术规范》（GB/T 34671-2017）相比，主要技术变化如下：

1.增加了术语和定义。增加“整花生鲜小银耳”的术语和定义。

2.修改了部分术语和定义。“生鲜银耳”的定义内容改为与已发布的国家标准“生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范”中的定义一致，即：新鲜的银耳子实体。

3.修改了要求，将 4.4 条款修改为“……清洗前处理区可设置适宜操作的食品级不锈钢台面；厂房和作业区的设计、布局、建筑内部结构和材料应根据具体的地理条件、生产工艺合理布局”；“4.5 人员”中“持健康证上岗”改为“身体健康”。）“4.7 燃料”改成“4.7 热源”等。

4.增加了“环保”、废水、废气及噪音的要求的内容。

5.修改了 5.4 浸泡和清洗的内容。

6.修改了烘干标准引用的规范性文件。

7.增加了“包装场所”要求的内容。