本标准规定了益生菌谷物制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准中，铅的指标严于GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中带馅（料）面米制品分类的规定。

本标准适用于燕麦粉、燕麦片、燕麦麸、燕麦脆、谷物粉、大米片、大米粉、黑米片、黑米粉、黑豆粉、红豆粉、藜麦粉、玉米片、紫薯粉的一种或多种谷物及其制品或其它淀粉质类为原料，添加国家公布的一种或多种菌种（菌种名单见4.1.2），添加或不添加水果（果汁）粉、蔬菜（蔬菜汁）粉、叶黄素酯、L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶、异麦芽酮糖醇、菊粉、共轭亚油酸甘油酯、盐藻及提取物、鱼油及提取物、地龙蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白、植物甾醇、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）粉、酵母β-葡聚糖、雪莲培养物、针叶樱桃果粉、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸、雨生红球藻、表没食子儿茶素没食子酸酯、水苏糖、小麦低聚肽、抗性糊精、人参（人工种植）、蛋白核小球藻、梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill,米邦塔品种）、低聚甘露糖、壳寡糖、圆苞车前子壳、蛹虫草、茶叶茶氨酸、竹叶黄酮、燕麦β-葡聚糖、低聚木糖、(3R,3’R)-二羟基-β-胡萝卜素、N-乙酰神经氨酸、西兰花种子水提物、黑果腺肋花楸果、β-1,3/α-1,3-葡聚糖、关山樱花、刺梨粉、低聚果糖、聚葡萄糖、食品添加剂（茶多酚、番茄红素、β-胡萝卜素、姜黄、焦糖色（普通法）、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、维生素E、DL-苹果酸、α-环状糊精、γ-环状糊精、阿拉伯胶、半乳甘露聚糖、赤藓糖醇、改性大豆磷脂、瓜尔胶、果胶、海藻酸钾、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶、结冷胶、卡拉胶、抗坏血酸（又名维生素C）、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、酪蛋白酸钠、磷脂、氯化钾、罗汉果甜苷、木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钠、天然胡萝卜素、甜菜红、微晶纤维素）、食品营养强化剂（维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、烟酰胺、叶酸、泛酸、铁、钙、锌）、白砂糖、乳糖、麦芽糊精、葡萄糖、低聚异麦芽糖、全脂奶粉、脱脂奶粉、玉米淀粉、发酵大豆粉、食用盐（氯化钠）、酸枣仁粉、海洋鱼低聚肽粉、薏苡仁高良姜酶解物、岩藻多糖、酪蛋白酶解物、酸奶粉、植脂末、乳清蛋白粉、乳清粉、豆奶粉、大豆分离蛋白、大豆肽粉、酵母抽提物、胶原蛋白肽、水解胶原蛋白、食品用香精、食品用香料中一种或多种，经配料、制粒或不制粒、混合、分装、包装等工艺加工制成的益生菌谷物制品（以下简称“产品”）。本产品为即食产品。