本标准规定了辣鲜露调味汁的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以生活饮用水、食用盐、酿造酱油、味精、酿造食醋、白砂糖、酱腌菜（腌渍辣椒、泡小米椒）、辣椒粉、5′-呈味核苷酸二钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、DL-苹果酸、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、琥珀酸二钠、黄原胶、焦糖色、辣椒油树脂、花椒提取物、食用香精（辣酱香精、鸡肉香精）中的几种为原料，经调配、熬制、灌装、包装加工而成的含两种或两种以上调味料的即食辣鲜露调味汁。