本标准规定了含肽植物蛋白混合粉(固体饮料)的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以大豆、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、脱脂大豆粕、脱脂花生粕、脱脂芝麻粕中的一种或几种为原料,加水调浆,经蛋白酶(来源于地衣芽孢杆菌 Bacillus licheniformis)或复配酶制剂[木瓜蛋白酶(来源于木瓜)、蛋白酶(来源于地衣芽孢杆菌 Bacillus licheniformis)、甘油]酶解生成肽、灭酶、分离、浓缩、干燥,然后添加木糖醇、白砂糖、全脂乳粉、乳清蛋白粉、麦芽糊精、魔芋精粉、大豆低聚糖、大豆磷脂、三氯蔗糖、草莓香精、蓝莓香精、奶油香精中的一种或几种,经过复配而成的蛋白含量不低于25%的粉末状含有肽成分的含肽植物蛋白混合粉(固体饮料)。