本标准规定了干制食用菌及其制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以干食用菌{双孢菇、平菇、香菇、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸(又称松口蘑或松蘑)、姬松茸、松露(块菌)、鸡枞、黑皮鸡枞、鸡油菌、木耳、银耳(白木耳、雪耳)、毛木耳【黄背木耳(又称金耳)、白背木耳(又称玉木耳)、牛背木耳、紫木耳】、白灵菇、草菇(又称兰花菇)、红平菇、猴头菇、金顶侧耳【榆黄蘑、榆黄菇、金顶蘑、玉皇菇】、茶树菇、光滑环绣伞(滑菇、珍珠蘑、滑子菇)、羊肚菌、牛舌菌(牛排菌)、竹荪、鸡腿菇、真姬菇(又称海鲜菇、蟹味菇、来福蘑)、口蘑、鲍鱼菇、杏鲍菇、蛹虫草(虫草花)、肺形侧耳(小平菇、凤尾菇、秀珍菇、印度鲍鱼菇)、白黄侧耳(姬菇)、绣球菌、白牛肝菌、鹿茸菇、灵芝、赤松茸、金福菇(又名白松茸)、茯苓、灰树花、獐头菌(又称虎掌菌)中的一种或几种}为主要原料,辅以或不辅以黑豆、赤小豆、广东虫草子实体、芡实、玉竹、黄精、莲子、茯苓、陈皮(橘皮)、白芷、百合、枸杞子、山药、薏苡仁(薏米)、白扁豆、龙眼肉(桂圆)、枣、黄花菜、人参(人工种植5年及5年以下)、党参、肉苁蓉(荒漠)、铁皮石斛、西洋参、黄芪、天麻中的一种或几种,经原料验收、混合或不混合、包装加工而成的非即食干制食用菌及其制品。