本标准针对包括中央厨房在内的餐饮服务提供单位，从减少食物浪费管理、食材采购、运输储存、加工烹饪、服务提供、厨余处理等全过程提出了具体详实的操作指南；本标准的发布将为餐饮服务单位实现节本增效、节粮减损提供管理依据与方案，为餐饮业逐步实现食物浪费减量化提供科学指导。