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餐饮业减少食物浪费实施操作指南(编制说明)
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资料介绍
餐饮业减少食物浪费实施操作指南(编制说明)
本标准针对包括中央厨房在内的餐饮服务提供单位,从减少食物浪费管理、食材采购、运输储存、加工烹饪、服务提供、厨余处理等全过程提出了具体详实的操作指南;本标准的发布将为餐饮服务单位实现节本增效、节粮减损提供管理依据与方案,为餐饮业逐步实现食物浪费减量化提供科学指导。
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