研究称常吃油炸食物增加患心脏疾病风险

    台媒称，美国研究人员11日表示，嗜吃油炸食物与含糖饮料的人，和健康饮食的人相比，罹患心脏疾病的风险多了56%。

    据台湾“中央社”8月11日援引法新社报道，研究人员发现，时常摄取“美国南方式饮食”的人－包括油炸食物、鸡蛋、培根与火腿等加工肉品以及含糖饮料等，接下来6年心脏病发或罹患其他心脏疾病的风险较高。

    报道称，研究对象涵盖1万7000多名美国人，研究历时6年，成果发表在美国心脏学会（American Heart Association）出版的《循环杂志》（Circulation）。

    研究主持人、伯明罕阿拉巴马大学（University of Alabama at Birmingham）预防医学部营养流行病学家席卡尼（James Shikany）说：“无论性别、种族或是居住地，如果时常摄取美国南方式饮食，就应该留意心脏病风险，并且尝试在饮食上逐步做些改变。”

    席卡尼说：“试图减少吃油炸食物或加工肉品的频率，从每天降至1周3天，试试看改由烤鸡肉或蔬菜来取代。”

    报道称，研究对象包括45岁以上的非裔美国人与白种人，男女都有，研究开始时都没有心脏疾病，登记时间是2003年至2007年间。研究人员每6个月会打电话询问健康状况与是否住院情形，研究持续6年。

    报道称，研究人员将受试者分成5个饮食类型：第1类南方式饮食；第2类则是嗜吃意大利面、墨西哥菜、中式食物与披萨等便利食品；第3类是以蔬果为主的饮食；第4是甜食族；再者是酒精与沙拉类，也就是喜欢喝酒与生菜沙拉饮食的人。

    研究发现，只有嗜吃南方式饮食的族群，面临较高的心脏疾病风险。