1、产品定义及标准适用范围
按照15/2018/ND-CP号政府法令第3条第1款规定：保健食品是指用于补充日常饮食，以维持、增强或改善人体功能，降低患病风险的产品。保健食品包含以下一种或多种成分：
a）维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、酶、益生菌以及具有生物活性的其他物质；
b）自然来源的成分，包括动植物和植物提取物、分离物、浓缩物和转化物；
c）上述 a）点和 b）点提到的成分的合成来源。该技术标准规定了污染物（重金属和微生物）的最大限量；取样和测试方法；管理要求；生产、经营保健食品的组织、个人的职责。本标准不适用于被公布为保健食品的滋补酒类产品。
2、保健食品中重金属限量要求
3、保健食品部分微生物指标要求
在微生物限量方面，标准将保健食品按其原料组成分为以下6类产品：
（1）含有植物成分的保健食品，在使用前必须按照说明用沸水处理（沸水浸泡、焯水等）；例如：草药茶。
（2）含有植物成分的保健食品；
（3）含有来自动物、矿物或动物、矿物和植物的两种或多种成分的混合物的保健食品；
（4）含有一种或多种成分：维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、酶、已确定化学活性的生物活性物质，并且不属于上述的（1）、（2）和（3）组的保健食品。含水形式（水是产品配方的组成部分）（例如：水溶液、糖浆、混合物、浓缩液、果冻……）；
（5）含有一种或多种成分：维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、酶、已确定化学活性的生物活性物质，并且不属于上述的（1）、（2）和（3）组的保健食品。不含水形式（水不是产品配方的组成部分）（例如：压缩片（普通压缩片、粉碎压缩片、薄膜包衣片）、软胶囊、硬胶囊、颗粒状、粉末状、薄膜状、软糖、油剂……）。
（6）仅含有益生菌的保健食品。
上述不同配方组成的保健食品的微生物指标主要涉及：需氧微生物总数、酵母菌和霉菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。以第（6）组产品为例介绍微生物指标要求如下：
此前，越南没有制定针对保健食品的微生物和重金属标准的要求，该通知的发布标志着越南保健食品安全体系的进一步完善。计划或已经在向越南出口保健食品的企业请注意，在出口之前务必确保产品微生物和重金属的含量符合标准要求，在做产品注册时务必进行这些指标的检测确认。更详细的指标要求可联系食品伙伴网咨询获取。
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