中国酒业协会理事长宋书玉、中国酒业协会名誉理事长王延才、中国工程院院士孙宝国、江南大学副校长顾正彪、张影陆，江南大学原副校长徐岩、日本酿造学会会长北本胜ひこ、日本酿造协会副会长下饭仁、日本酒类综合研究所向井伸彦及黑龙江酒业协会、广西酿酒协会等部分省市酿酒协会的领导与嘉宾出席本次大会。中科院微生物研究所、中国食品发酵工业研究院、四川大学、中国农业大学、江南大学、美国俄勒冈州立大学、英国赫瑞瓦特大学、日本东京大学、鹿儿岛大学、东京农业大学等学术单位以及贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、泸州老窖集团有限责任公司、日本雾島酒造株式会社、株式会社Linné、株式会社樋口松之助商店等50余家国内外知名高校和企业的近200位代表参加了本届研讨会。
江南大学原副校长徐岩代表大会组委会作本次会议筹备情况报告。江南大学副校长顾正彪、日本酿造学会会长北本胜ひこ分别致欢迎词。中国酒业协会理事长宋书玉致辞并演讲，从消费、酿酒、美酒三个维度阐述了中国酒文化的内涵，同时指出“国际酒文化科学技术学术研讨会”的规模与影响逐届扩大，目前已成为国内外酒文化研讨交流的重要学术平台，其形成的学术环境与氛围以及相关学术成果，在国际同行中引起了广泛关注，产生了巨大影响力。随后，中国酒业协会理事长宋书玉与日本酿造学会会长北本胜ひこ代表双方酒业协会互换礼品，江南大学原副校长徐岩与日本酿造協会副会长下饭仁代表双方组委会互换礼物，江南大学副校长张影陆代表江南大学与日本酒类综合研究所向井伸彦交换礼物。会议开幕式由江南大学生物工程学院院长刘龙主持。
大会论坛上，北京工商大学孙宝国院士就“中国酒文化之管见”、日本酿造学会会长北本胜ひこ就“日本酒文化の新潮流”、山东大学刘双江教授就“从微生物到微生物组”、東京大学大矢祯一教授就“ゲノム编集技术による清酒酵母の育种”、江南大学徐岩教授就“白酒酿造微生物与微生物发酵技术研究”分别作主题报告。大会特邀美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授作“Heart-cut” two-dimensional GC-GC-MS/olfactometry, a powerful yet over-looked technique, for aroma study in
Baijiu and other alcoholic beverages“、英国赫瑞瓦特大学Rutele Marciulionyte博士作”Advance techniques in flavor or quality control for Scotch whisky“的主旨报告。随后贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司副总经理涂华彬、宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问赵东、中国食品发酵工业研究院有限公司总经理郭新光等30余位专家学者围绕微生物组学、生态酿造、风味与感知科学、固态发酵工程学等学术前沿，以及固态发酵的机械化改造、酿造新工艺与新产品开发、发酵副产物综合利用等酿酒行业的热点、难点和共性关键问题做精彩报告。会上，国内外专家介绍了最新的研究成果，并同与会代表展开热烈而卓有成效的交流对话。
本次研讨会的成功召开加强了国内外酿酒领域基础理论和应用技术的研究与交流，对推动我国酿酒行业的技术进步和可持续性发展具有深远意义。
本次研讨会的成功召开加强了国内外酿酒领域基础理论和应用技术的研究与交流，对推动我国酿酒行业的技术进步和可持续性发展具有深远意义。
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