冷冻调理水产品是指新鲜的水产品经简单处理后，加以调理，如调味、蒸煮、油炸等形式烹调后再进行冻结的制品。近年来，在懒人经济、消费升级、生活节奏加快等形势催化下，速冻调理水产品以其产品的便捷性、多样性、安全卫生、食材营养等优点得到各个年龄段消费群体的青睐，发展潜力巨大。

 

　　本次培训将从冷冻调理食品及水产制品的发展历程、未来方向、产品分类、工艺技术、质量调控、常见问题及分析等方面进行系统讲解，并结合免浆鱼片、预制虾仁、小酥蛙、鱼饼虾饼、天妇罗（裹粉鱼排）、夹心鱼卷等代表性的产品案例进行实操及演示，使培训学员可以更好的应用到实际研发生产中。

 

　　01、培训信息

　　食品伙伴网

 

　　培训主题：

　　冷冻调理水产品加工技术培训班

 

　　培训时间：

　　4月11-13号   3天

 

　　培训地点：

　　食品伙伴网-烟台研发创新中心

 

　　实操案例：

　　鱼饼+虾饼

　　免浆鱼片+预制虾仁+小酥蛙

　　天妇罗（裹粉鱼排）+夹心鱼卷

 

　　培训优势：

　　系统理论+实操技术+创新启示

 

　　02、培训内容

　　03、培训对象

　　水产精深加工企业、水产预制菜、鱼糜及其制品加工企业，餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；高校院所师生；原辅料、设备相关企业，产品开发应用工程师、技术人员，餐饮终端个体经营等。

 

　　04、培训费用

　　标准费用：4800元/人；

　　3月31日前报名享受早鸟优惠4500元/人。

　　备注：培训费包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服；食宿、交通费自理。

 

　　05、付款账号

　　公司名称：烟台食邦信息科技有限公司

　　开户银行：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行

　　开户行地址：烟台市芝罘区南大街 204 号

　　银行帐号：12651000000766070

 

　　06、讲师介绍

　　蔡森元老师，水产加工专业，长期从事冷冻鱼糜和鱼糜制品加工工艺与研发工作，曾担任相关公司项目负责人，厂长，技术总监。对产品配方设计及创新产品的开发应用较为熟悉，拥有相关的的工作经验达40余年，多次长期于东南亚国家和国内担任技术培训工作，且编写发布数十篇技术文章，目前从事多家冷冻鱼糜和鱼糜制品工厂的技术顾问。

 

　　步营老师，副教授，渤海大学食品科学与工程学院，硕士研究生导师，第三届肉、禽、水产品制品国家评委。主要从事水产品加工贮藏、水产品副产物的高值化利用，食品风味化学（水产调味品）等方面的研究。先后参与或主持了国家自然科学青年基金项目、“十三五”国家重点研发计划项目子课题、辽宁省教育厅面上项目等课题10余项。近年来，发表学术论文50余篇（SCI、EI收录20余篇）；已授权发明专利5项，实用新型9项；参编教材2部；参与制定行业地方标准2项；获得中国食品工业协会科学技术一等奖，山东省轻工系统技术创新奖，威海市科学技术三等奖，第二十三届山东省企业管理现代化创新及优秀应用成果特等奖等奖励。

 

　　雷免花，双一流大学硕士研究生，兴发集团资深食品配料应用工程师，热爱美食与食品钻研。长期从事复配配料开发及调理制品工艺研发工作，擅长各种食品磷酸盐及配料的特性与使用方法，善于为客户解决保水、护色、质构改善等方面的难题，目前主要从事酸菜鱼片、烤鱼、牛蛙等水产品开发，为各加工厂提供技术支持。
 

　　栾彦路，食品伙伴网研发创新服务事业部副总经理，同时为食品邦行业共享研发中心负责人，食品行业技术经纪人，负责伙伴网企业技术难题解决和院校技术成果转化服务业务。近年来筛选企业技术难题3000多个，已为100多家企业提供技术交易合同团队对接、研发生产技术难题咨询及解决方案实施指导、研发管理咨询及培训等研发创新技术服务，有丰富的食品行业研发管理实战经验。

 

　　07、报名联系

　　林老师：13375457063（微信同号）

　　高老师：13375455245（微信同号）

 

来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。

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