从水生动物的生理特点来看，要想使水产养殖动物完全不应激是不可能的。首先，进行养殖则必然使放养对象的密度远远超过野生状态的密度；其次，养殖水体与天然野生水环境差别较大，相对比较恶劣，水体的理化因子变化规律与野生状态有很大不同；第三，养殖投喂饲料和施肥，会造成对养殖水体生态系统的人为干扰，使水质因子的变化对养殖的水产动物产生很大的影响。所以，如何在养殖过程中控制水质，使之符合水产动物生长、繁殖的各种生理需要是进行“健康养殖”的基础。
水质控制和管理的意义在于对养殖生产安全(成功养殖)和养殖产品质量(食品安全)两方面都有非常重大的作用，甚至可以说是决定性的作用。一方面良好的水质能最大限度保证养殖的成功。另一方面，只有保持良好的水质，才能养殖出符合食品安全要求的水产动物。对养殖水环境的重视应该成为水产养殖管理最重要的方面之一。
良好的水质指标是确保成功养殖和水产品质量安全的关键因素，养殖用水的溶解氧(DO)在一天24小时中，必须有16小时以上的时间大于5毫克/升，任何时间不得低于3毫克/升；酸碱度，即水的pH值，淡水应在6.5-8.5之间，海水在7.0-8.5之间；氨氮应该小于0.6毫克/升；硫化氢小于0.2毫克/升。
几乎所有的指标都与池塘溶解氧有着直接和间接的关系。提高溶解氧是水质管理中的关键。
控制水质的目的就是用适宜的方法来保持良好的水域生态环境，创造出符合养殖动物生长所需的水质条件，减少鱼虾蟹产生应激。控制和调节水质通常有物理方法、化学方法和生物方法三种。
正确使用增氧机，增氧机的主要原理是针对养殖生产期间水体上下水层化学因子分布规律的不平衡，用氧盈去补偿氧债，提高水体整体的溶解氧，充分利用养殖水体中浮游植物的产氧功能来达到养殖池塘对较好水质的要求。增氧机还能把有害物质从水中通过曝气的方式排除掉。此方法的缺点是需要有动力和机械，这在动力和机械缺乏或养殖资金有限时不易做到。
使用水质改良剂(如沸石粉、活性碳、陶土等)这类物质能吸咐养殖水体中有害的氨氮和硫化氢，对缓解水质恶化，对养殖动物的危害有一定的作用，但不能从根本上解决引起养殖水体污染的问题。
直接将较差的水排放掉，是很多养殖实践中采用的方法，但随着水源的紧张和水源本身的污染，换水已变得越来越困难。
化学方法是利用一些化学改良剂进行针对性很强的水质改良，如降解有机物，降低COD，去除氨氮等，增加养殖池塘底层溶解氧，改善池塘底层生态环境等。其优点是不受经济条件限制，用很少的投入可以立即获得较好的水质改良效果。正确使用这些水质改良剂产品对水产动物无害，能加强水体生态系统的功能，创造一个好的水域环境，对高密度养殖、对虾养殖有着十分重要的意义。
生物方法有两个方面的概念，其一是通过向水体中补充能去除有害物质的有益生物活性细菌来净化水质，创造好的水质条件。这些有益菌能将有害的物质从水体中除掉。有益菌还可与致病菌产生生长竞争，能阻止有害细菌在水中的繁殖和生长，对防止疾病有着十分重要的作用。
其二是调节控制水体生态系统的生物群落，使构成养殖水体生态系统的生物种类和数量对养殖对象有利，通过观察水色及其变化判断水质并根据观察的结果采取相应的调控措施；又比如在养螃蟹的池塘里栽种和保持水生高等植物，为螃蟹提供良好的生长环境等等。另外，实验数据表明，养殖对虾时，在虾塘培育优良的海藻种群，可以使养殖对虾的免疫能力提高。
- zhangqy回答:
- 2009-09-28 08:14
