冷水鱼的养殖及营养
一、冷水鱼的特点
根据养殖鱼类对养殖水温要求的不同，把适应水温的范围比较广如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等称为温水性鱼类来；罗非鱼、淡水白鲳、彩虹鲷等品种，水温如果低于15度，就会死亡，称它们是热水性鱼类；而将生长水温要求不高于20度水温的鱼类，统称为冷水性鱼类。
冷水性鱼类对水质要求非常高，略有污染即无法生存，被业界认为是天然的绿色食品。冷水鱼中的鲑鳟鱼个体大，生长快，是一类高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用，在国际市场上属中高档鱼类，是欧美日等发达国家的主要养殖、食用鱼类。还有一种冷水鱼临界致死温度稍高，可以达27℃，称为亚冷水鱼，象鲟鱼、裂腹鱼等。鲟鱼被称作生物学界的“活化石”，是最大的淡水水生动物，其肉和卵均为高档营养食品，具有极高的食用价值和研究价值，用鲟鱼卵加工成的鱼仔酱，享有“黑色黄金”的美誉，尽管价格昂贵，在国际市场依然供不应求。根据2001年数据统计，全世界冷水鱼养殖总量为112.1万吨，其中大西洋鲑占76.2%，大型虹鳟13.6%，银大马哈8.7%，大鳞大马哈1.5%。主要在挪威、智利、英国、加拿大、俄罗斯和日本等国养殖，冷水性鱼类已成为养殖业界的新宠。
（一）、冷水鱼的三种主要类型
一是通过生物技术手段和引进培育的优质虹鳟品种，如三倍体虹鳟、全雌虹鳟、道氏虹鳟、硬头鳟、金鳟等；二是通过引进国外新品种，比如大西洋鲑（原产于北大西洋水域及美国大湖地区，有洄游种群和路封种群。其体形瘦长，体色银白，背部呈棕色或绿色，体侧布满黑色斑点。人工养殖成功后，发展速度很快，2004年总产量占全球鲑鱼养殖产量的70%以上，是发展极其看好的一个品种）、银鲑（原为洄游性冷水性鱼类，由于科技的发展和驯化手段的不断完善，该品种已经实现在淡水中集约化养殖）、白点鲑（鲑科红点鲑属，体态呈纺锤型，体色为青灰色，因体表两侧布有白色斑点而得名，对病毒抗感染力强）、山女鳟（原产于日本山区河川。其体态雍容，色彩典雅，肉质细嫩，品味鲜爽，日本人视其为具有女性美的鱼类，故称之为山女鳟）等；三是开发我国土著冷水鱼种类养殖如红点鲑（鲑鳟鱼类红点鲑属，主要产在北极圈附近的海域里，经过人工的驯化后，在淡水里养殖，体态秀长，色泽非常的艳丽，尤其是野生的像雄鱼达到性成熟以后，它全身呈深红色，除营养价值高外，也极具观赏价值）、细鳞鱼、哲罗鱼等等。
（二）、冷水鱼养殖条件
1、水质――要求非常严格，要求没有任何工业和农业的污染天然泉水；适应的温度范围是在5度到20度，如果超出这个范围的话，对它的生长和成活都是不利的；
2、溶解氧――要求水中的溶氧比较高，要在6毫克/升以上。
二、成都市冷水鱼养殖开发状况
成都位于川西平原腹地，属亚热带温润气候区。从地理位置来讲，成都属于我国南方，气温、水温高，适宜温水性鱼类养殖，不具备冷水鱼养殖的条件。但我市西部的彭州、都江堰、崇州、大邑，背靠岷山，海拨高差大，境内山、丘、坝、河流发育齐全，溪流、涌泉多，水量稳定，水源优良，没有工业和生活污染，非常适合冷水性鱼类养殖。
我市从80年代即开始虹鳟养殖试验，由都江堰管理局引进试养，但由于当时养殖条件和技术不是很成熟，导致虹鳟试验养殖项目的失败。1999年成金邑集团成立四川都江堰虹口三文鳟产业开发有限公司，在都江堰虹口乡建成全流水养殖池2000平方米，养殖三文鳟、道氏虹鳟、全雌鳟、金鳟等鲑鳟鱼类，当年即生产鲑鳟鱼60吨，取得了成功。四川都江堰虹口三文鳟产业开发有限公司的成功探索，为我们找到了一条发挥我市得天独厚的自然资源优势，发展冷水鱼产业，带动农户增收致富的水产业新亮点和新的增长点。目前我市从事冷水鱼开发的企业已达5家（四川都江堰虹口三文鳟产业开发有限公司、彭州涌泉冷水渔业有限公司、成都日兴特种水产试验中心、鲟龙集团彭州基地、四川鑫鑫特种水产发展有限公司），年生产冷水鱼成鱼2000吨左右，年产值8000万元。我市冷境内青城山、都江堰、龙池、虹口、银厂沟、九龙沟、鸡冠山、花水湾、西岭雪山等国家级、省级风景区，不仅旅游资源丰富，而且冷水资源极其丰富。在这些地方发展冷水鱼产业，使冷水鱼养殖生产与旅游休闲有机结合，相得益彰，集观光、休闲娱乐、餐饮、运销一体。
目前，我市开发的冷水鱼和亚冷水鱼养殖品种以鲑鳟鱼和鲟鱼为主，主要品种为，三文鳟、金鳟、彩虹鳟、山女鳟、北极红点鲑、溪红点鲑、红点鲑、亚东鲑、细甲鱼、裸裂旮、虹鳟、五道里、涂钢白鲑、齐尔白鲑、河鲈、杂交鲟、小体鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、胭脂鱼、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟、史氏鲟、大鲵、中华鲟、达氏鲟、中华倒刺等。我市已开发利用的冷水资源量约为4立方米/秒（全国为50立方米/秒），约占可开发利用冷水资源量的1%，资源利用率相当低，大部分冷水资源白白浪费。并且养殖规模小，养殖规格小，养殖技术水平低，育种手段落后，与国际水平相比还有一定距离。
我市冷水鱼产业的开发，虽然起步晚，但发展快，在冷水鱼养殖、人工繁育、饲料配方等方面的技术水平处国内领先水平。四川都江堰虹口三文鳟产业开发有限公司于2002年率先在国内攻克三文鳟人工繁殖技术难关。2004年，成都日兴特种水产试验中心完成的《鲟鱼全人工繁殖及养殖技术研究》成果获得省政府二等奖，《史氏鲟人工繁育及养殖》推广项目获农业部全国农牧渔业“丰收奖”一等奖。鲟鱼全人工繁殖技术项目突破了鲟鱼人工繁殖技术难关，填补了该项目技术的国内空白。四川凤凰饲料公司的冷水鱼饲料配方技术和饲料生产技术处全国一流水平，可以自主开发生产冷水鱼专用饲料。彭州涌泉冷水渔业有限公司自己养殖的冷水鱼新品种―彩虹鳟，2004年自行加工后已出口欧盟，换汇10万欧元，取得了四川省食用鱼出口零的突破。
三、冷水鱼的发展前景
我国冷水鱼的养殖至今已有40年的历史，多年来一直以虹鳟鱼单一品种养殖。目前这种养殖局面已经满足不了市场对冷水鱼食品多样化的需求。因此，引进新品种，丰富养殖种类，提高养殖技术已经成为发展冷水鱼养殖亟待解决的问题。
我国冷水鱼品种多样，有资料记载，我国土著冷水性鱼类约有53种，隶属11科30种，其中鲤科16种，鲑科15种，鲟科5种，鳅科和杜父鱼科各4种，七鳃鳗科和茴鱼科各3种，胡瓜鱼科和狗鱼科各2种，鳕科和鲈科各1种。我国引进的冷水鱼类主要是鲑科鱼类，主要有北极红点鲑、日本红点鲑、大西洋鲑、马苏大马哈、大鳞大马哈、大马哈、虹鳟、银大马哈、楚德白鲑、高白鲑、凹目白鲑大眼狮鲈、齐尔白鲑、山女鳟、金鳟、彩虹鳟、溪红点鲑、红点鲑、三文鳟等。
成都市都江堰、彭州、崇州、大邑、邛崃、蒲江等县（市）的冷水资源量为712立方米/秒，可开发的冷水资源量为410立方米/秒，冷水资源相当丰富。若全部开发冷水鱼养殖，可年生产优质冷水鱼8.2万吨。如此丰富优质的冷水资源在中国也相当罕见，我国冷水鱼研究的权威专家、中国水产科学研究院的孙大江研究员在实地考察了我市的冷水资源后说：“成都的冷水资源是全国最好的，最适合鲑鳟鱼和鲟鱼养殖”。
养殖必备的水源和种我市都具备了，冷水鱼的开发养殖必将成为成都水产业的新宠。冷水鱼具有高蛋白、低脂肪，无肌间刺，生长快，个体大的特点，非常适宜开展深加工。鱼肉可以切割分装，可以生产鱼排，可以烤、炸、熏制等。鱼卵可以加工成鱼仔酱。鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料，柔软性、耐磨性和抗撕裂性可与鳄鱼皮相媲美。鲟鱼皮制造的皮带价格昂贵。这些又为其迅速发展提供了条件。
四、冷水鱼的营养价值
（一）、一般淡水鱼的营养
一般淡水鱼的蛋白质含量为17.9～19.5%，为大麦、小麦、高粱及猪肉的2倍，甚至超过鸡蛋和牛奶，仅次于牛肉，且属于优质蛋白，这种蛋白不但人体吸收率高，而且还能促进人体将多余的盐分排泄出去。鱼中还富含丰富的维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（又称烟酸或尼克酸）、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。当然，鱼因种类不同在营养成分上也存在较大的差异。
（二）、冷水鱼的营养
1、鲑鳟鱼相对于一般淡水鱼类的营养特点
一是营养价值比一般淡水鱼更高。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。二是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高出很多，而胆固醇含量几乎为零。DHA对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸。目前我国饲养的普通淡水鱼类中，以鲤鱼为例，100克鲤鱼肉中含有DHA288毫克、EPA159毫克、脂肪酸总量6.34克，而同样重量的虹鳟鱼含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸总量4.97克。后者比前者分别高3.41倍、1.55倍和1.28倍。三是肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。
2、冷水鱼的食疗作用研究报道
食疗――用人们日常生活中的食物来治疗疾病的一种方法。关于鲑鳟鱼食疗作用方面的研究资料，目前已有很多报道。冷水鱼中富含DHA，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸，一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸）。研究证实，EPA能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助，DHA则有多方面的独特功效。英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授研究证实，人类大脑中的脂肪大约10%左右是DHA。DHA有增强大脑功能的作用。它能降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并能提高机体免疫力。英国牛津大学神经科学家亚历山大・理乍得森认为，人脑需要DHA才能正常运转，缺乏这种物质有可能导致心情抑郁，患上孤独症，出现朗读困难以及精力不集中。鱼肉当中的DHA可以帮助改善忧郁的状况，多吃鱼有助于缓解心情抑郁以及朗读困难。加拿大生物化学与营养专家唐纳德曼顿(DonaldJ.Menton)博士介绍说，加拿大人心脏病的发病率较高，他们从鲑鳟鱼中提取DHA和EPA开发生产的各种胶囊状的系列保健品很受青睐，很多患者一改过去的药物疗法为现在的食物疗法，使病情得到控制或好转，还有许多人通过吃这种保健品有效地预防了心血管疾病的发生。他认为，人每周吃两次鲑鳟鱼就可以预防血栓病的发生。最近，荷兰科学家对1613名年龄介于45岁和70岁之间喜欢食鱼的志愿者进行了研究。结果发现，那些长期喜欢食用鱼的人与那些不食用这类鱼的人相比，其大脑功能状况和运转速度分别要高出19%和28%；那些长期食用富含DHA和EPA鱼的受试者，即使在比较大的年龄段仍显示出很敏感且十分灵活的大脑功能。相反，那些经常采用高胆固醇饮食结构的受试者较前者的记忆能力要差27%，大脑的灵活程度也要低26%。而长期食用高胆固醇食物不但会损害心脏的功能，同时还会在人脑中形成一种叫做B-淀粉样蛋白的物质。这种蛋白会慢慢结成淀粉样蛋白块，影响大脑的正常工作，并诱发老年痴呆症。在一些高度发达的国家，如美国，患老年痴呆症的人数就高达450万人。这表明，人的饮食结构对保持大脑的良好工作状态有着一定的影响，而吃鲑鳟鱼对大脑有保护作用。意大利专家一项最新的研究结果表明，吃含有鲑鳟鱼的保健品能够大幅度减少心脏病患者突然死亡的风险。每天吃1克用鲑鳟鱼鱼油提炼的DHA，将会减少心脏病发作时突然死亡的风险。专家们认为，脂肪酸有助于减少心律不齐或心脏的不正常跳动，而这是造成心脏病人死亡的主要原因。他们认为多吃鱼尤其是鲑鳟鱼对人的健康有好处，至少每周应吃一至二次，同时建议人们多吃低脂肪的食品。日本著名营养师野直子也认为，DHA和EPA以及谷氨酸、精氨酸、磷脂对激活人体免疫系统和保护肠道黏膜具有很重要的作用。另据调查，北美爱斯基摩妇女直到今天也如同她们的祖辈一样每天吃3次鱼，故从未发现她们得过乳腺癌。
从上面事例可以看出，鲑鳟鱼不仅有很高的营养价值，而且由于富含DHA和EPA，使它具有如下独特的食疗作用：①降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；②使血液不容易凝固；③减轻炎症；④防止癌症扩散；⑤提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。也正是由于这些原因，使得鲑鳟鱼在人工养殖的一百多年历史进程中，其作为国际公认的优质名贵鱼类的地位并没有因养殖规模的不断扩大和产量的增加而受到丝毫影响。相反，随着越来越多的人们对鲑鳟鱼营养价值和食疗作用认识的逐步深入，它的市场前景也越来越好，并一直保持着较高的价位。另外，许多研究已经证明，各种加工方法都不会破坏鱼的DHA和EPA，因此，生吃、蒸、煮、煎、烤等，怎么吃都行。根据这一特点，一些鲑鳟渔业科技开发研究所已开发研制出了以鲑鳟鱼为原料的系列产品：鱼头、鱼籽酱、鱼皮、鱼饺、鱼丸及鲑鳟鱼豆制品等，颇受消费者欢迎。其中，鲑鳟鱼豆制品最受青睐。因为，豆腐是食药兼备的佳品，它不单含钙量高（每100g豆腐含钙140-160J），还含有8种人体必需的氨基酸及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，具有长肌肤、益容颜、填精髓、增力气、补体虚等多种功效。但是，它的蛋氨酸含量较少。而鲑鳟鱼类体内蛋氨酸含量非常丰富，相对而言，鱼类的苯丙氨酸含量却比较少，而豆腐中则含量较高。故将两者科学调配，加工成鲑鳟鱼豆制品，使之取长补短、相辅相成，大大提高了营养价值。看一下冷水鱼的养殖条件，就可以很好的说明这一点。该鱼要求的生长环境非常苛刻，完全是不能有任何的污染山泉水养殖，因此，完全可以达到健康食品生食的要求。目前大西洋鲑，银鲑，白点鲑，红点鲑都是鲑鳟鱼类的珍品，
五、国际上对冷水鱼的认可状况
冷水鱼因其体形好、色泽艳、营养高，成为西方国家的主养品种。目前鲑鳟鱼类现已成为挪威、智利、加拿大、英国、美国、日本、澳大利亚、新西兰等许多国家海水网箱主要养殖鱼类。挪威、智利、英国、加拿大、美国、俄罗斯及日本等国已将冷水鱼作为主食鱼类。他们认为冷水鱼是高蛋白、高脂肪的营养品，并且有很好的药物作用。可作为保健食品。鲟鱼鱼子酱也是欧美人喜欢的食品。日、美、法、俄罗斯等国都有较健全的养鳟、鲟鱼技术交流组织。在鲟鱼养殖比较发达的俄罗斯已经立法保护鲑鳟鱼等冷水鱼类。这些事实表明鲑鳟鱼必成为国际上的鱼类消费的新宠。
选择鱼饲料不要简单看指标
蛋白质饲料原料按原料来源可以分为动物性蛋白质饲料原料和植物性蛋白质饲料原料两大类。鱼粉、肉骨粉以及血粉等饲料原料含有丰富的动物性蛋白质，由于这些蛋白质所含的氨基酸与鱼类生长所需的氨基酸相似，所以用这种蛋白质饲料原料生产的鱼饲料不但吸收率高，而且还有吸收速度快、对水质污染程度低等优点，优质的鱼饲料蛋白质饲料原料应以这种动物性蛋白质饲料原料为主。
棉粕、苜蓿粉、菜粕等饲料原料以植物性蛋白质为主，鱼类对用这些饲料原料生产出来的鱼饲料吸收率低，而且吸收速度慢，对水质污染也较严重，较易引起鱼类发病，从而难以保证鱼类的正常快速健康生长，所以用这种饲料养出的鱼类一般产量会较低，而且发病率高，严重时会间接造成鱼类抗应激能力减弱，不耐长途运输。因此，养殖户在选择鱼饲料时不要简单看鱼饲料的蛋白质含量，要综合考虑鱼饲料蛋白质的质量和含量。
冷水鱼健康养殖技术操作七要点
安全食品生产法律、法规的建立，市场准入机制的形成使渔业健康养殖成为当前水产养殖业发展的必然之路，北京市怀柔区冷水鱼养殖历史长，新品种不断引进，鱼类病害逐年增多。因此，实行健康养殖减少病害发生将成为目前冷水鱼养殖鱼病防治的重要手段，现将冷水鱼健康养殖技术操作要点介绍如下。
1.选择良好的水源，保障适宜的水温
冷水鱼养殖的品种为鲑鳟鱼和鲟鱼两大类，他们原始生活环境分别为山涧溪流和江河，自然水域水质良好，水温低。因此在冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10～18℃为宜。以水温较高河水为水源的养殖场夏季可补充部分地下水降低水温。
冷水鱼养殖池以长方形、四角圆钝的结构为佳，没有死角走水合理，鱼可在全池均匀分布，鱼池宽4米，长不超过15米为好。鱼池排水口设置一层拦鱼栅两层闸板，采用倒虹吸式排水，这样有利于底部污物排出，鱼池供水应采用并联供水方式减少鱼体发病交叉感染机会。鱼池供水条件不好，采用串联鱼池供水的应在排水口下方设沉淀池减少残饵鱼粪等代谢物对下方池鱼的危害。
冷水鱼放养密度虽然可以随水交换量、溶氧量增加而加大，但放养密度在16千克/立方米以上时，由于鱼体代谢产生的代谢物将使水体中硫化氢、氨氮、硝酸氮、亚硝酸氮等水化指标上升，鱼体会感到生理上的不适，只能保证平时的摄食活动，鱼体生长缓慢，抵御疾病能力将会降低。因此，冷水鱼放养应保持在10～14千克/立方米范围内，这样即可大限度地利用水体又可提高鱼体对疾病的抵抗力。
在鱼类饲养过程中必须保证饵料成份的营养平衡和品质质量，要注意饵料投喂量的掌握，投饵量不足会造成饥饿，鱼成长参差不齐，残食与寄生性疾病发生；喂饵太多易发生残饵污染，增加氧气的消耗量及各种传染病发生机会。必须根据水温、鱼体状况、溶氧等因素科学合理地投喂，在适宜的条件下鱼种日饵率3%左右，成鱼2.5%左右。并且要注意饵料粒径与鱼体规格相适应，一般饵料粒径为所喂鱼口裂2/3为佳。
冷水鱼健康养殖是一项生态综合工程，保持良好鱼类生态环境是其中的重要环节。因此，冷水鱼健康养殖要做好鱼池周边环境条件的改善和保持，减少周围环境对渔业生态的不良影响。随时注意入水口有无落叶杂物流入，定期清洗池底（每周1次）防止残饵、粪便等污物的累积与藻类杂菌的孳生；饵料投喂前要过筛，筛出碎料粉，减少饵料对水环境的污染和对鱼类鳃部附着的危害；水源不足、池水水温高时，可利用增氧设备和补充地下水增加水中溶氧降低水温；对于重复利用的养殖流水可在鱼池入水口处安装uv-c紫外线水体消毒杀菌设备减少水中微生物菌群总数避免鱼病交叉感染。
冷水鱼健康养殖在保证饵料营养平衡与品质的基础上增加鱼体营养可提高鱼类对疾病的抵抗力，因此，投喂适量营养饵是健康养殖的必要手段之一。
5.1投喂无机盐营养饵将250克无机盐用水溶解后拌50千克饵料，投喂给经过长途运输和体表损伤的鱼种、成鱼。可调节鱼体渗透压使体液移动储留正常，促进皮肤粘膜生长，加快伤口愈合。
5.2投喂vc与蜂蜜营养饵将vc10克加水溶解后和1千克蜂蜜搅匀拌100千克饵料，每10天投喂一次，可增加鱼体对蛋白质和脂肪的利用促进生长和骨骼发育。
5.3投喂ve与食用油营养饵将ve5克与1千克油搅匀拌100千克饵料每周投喂1次，可增加鱼体对蛋白质和脂肪的利用增强鱼体抗贫血功能。
6.做好新品种引进的考察，严格检验检疫
引种时要充分认识新品种跨地区的风险，要求对引进的新品种实地考察，从无病区引种，并按要求严格检疫，引进后依照有关规定进行监督。
成鱼养殖企业购买种苗时除要实行严格的检疫和复检工作外，在购种时应遵循同一场地苗种原则，避免苗种携带的鱼病交叉感染。
7.采用正确的施药方法，做好鱼病防治
冷水鱼健康养殖在鱼病防治中除了对症下药、药量准确外，正确的施药方法是极为重要的。鱼病防治用药分体外用药和体内用药两大类，体外用药施药方法有蘸、浸、泡，体内用药施药方法为投喂药饵。
蘸所用药物具有强烈刺激性，浓度高，一般（20～50）×10e-6，治疗体表损伤、细菌性和寄生虫性疾病。适用于规格较小或经过长途运输的鱼种，要求将鱼放入药液中瞬间拿出。例如：用50×10e-6的碘酊为鱼种消毒。
浸所用药物有一定刺激性，浓度较高，一般（10～15）×10e-6，治疗寄生虫性疾病、预防细菌性疾病。适用于养殖中分池操作时，要求将分池鱼放入药液中10分钟左右捞出。例如：用25×10e-6福尔马林溶液浸洗治疗小瓜虫病。
泡所用药物在一定浓度条件下维持相对长的时间，一般浓度5×10e-6以下1个小时左右，治疗细菌性疾病，顽固性寄生虫和病毒性疾病。要求适当降低水体交换量及水位，在鱼池上方入水口处均匀泼酒药液，然后采用滴流管定量将药剂慢慢加入进水口中维持池中药液浓度一段时间。例如：用苯扎澳铵消毒剂2×10e-6治疗细菌性烂鳃病。
投喂药饵所用药物有中草药、抗生素、碘制剂等。中草药要求进行超微粉碎加入饵料中制成药饵投喂；抗生素可加入食用油搅饵投喂；碘制剂作为内肥药一般剂量小又溶于水可直接对水喷在饵料上投喂。投喂药饵时要减少投饵次数，投喂量为平常投喂量的70%，使鱼体处于半饥饿状态增加鱼类摄食药饵的欲望。
冷水鱼的养殖及营养
一、冷水鱼的特点
根据养殖鱼类对养殖水温要求的不同，把适应水温的范围比较广如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等称为温水性鱼类来；罗非鱼、淡水白鲳、彩虹鲷等品种，水温如果低于15度，就会死亡，称它们是热水性鱼类；而将生长水温要求不高于20度水温的鱼类，统称为冷水性鱼类。
冷水性鱼类对水质要求非常高，略有污染即无法生存，被业界认为是天然的绿色食品。冷水鱼中的鲑鳟鱼个体大，生长快，是一类高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用，在国际市场上属中高档鱼类，是欧美日等发达国家的主要养殖、食用鱼类。还有一种冷水鱼临界致死温度稍高，可以达27℃，称为亚冷水鱼，象鲟鱼、裂腹鱼等。鲟鱼被称作生物学界的“活化石”，是最大的淡水水生动物，其肉和卵均为高档营养食品，具有极高的食用价值和研究价值，用鲟鱼卵加工成的鱼仔酱，享有“黑色黄金”的美誉，尽管价格昂贵，在国际市场依然供不应求。根据2001年数据统计，全世界冷水鱼养殖总量为112.1万吨，其中大西洋鲑占76.2%，大型虹鳟13.6%，银大马哈8.7%，大鳞大马哈1.5%。主要在挪威、智利、英国、加拿大、俄罗斯和日本等国养殖，冷水性鱼类已成为养殖业界的新宠。
（一）、冷水鱼的三种主要类型
一是通过生物技术手段和引进培育的优质虹鳟品种，如三倍体虹鳟、全雌虹鳟、道氏虹鳟、硬头鳟、金鳟等；二是通过引进国外新品种，比如大西洋鲑（原产于北大西洋水域及美国大湖地区，有洄游种群和路封种群。其体形瘦长，体色银白，背部呈棕色或绿色，体侧布满黑色斑点。人工养殖成功后，发展速度很快，2004年总产量占全球鲑鱼养殖产量的70%以上，是发展极其看好的一个品种）、银鲑（原为洄游性冷水性鱼类，由于科技的发展和驯化手段的不断完善，该品种已经实现在淡水中集约化养殖）、白点鲑（鲑科红点鲑属，体态呈纺锤型，体色为青灰色，因体表两侧布有白色斑点而得名，对病毒抗感染力强）、山女鳟（原产于日本山区河川。其体态雍容，色彩典雅，肉质细嫩，品味鲜爽，日本人视其为具有女性美的鱼类，故称之为山女鳟）等；三是开发我国土著冷水鱼种类养殖如红点鲑（鲑鳟鱼类红点鲑属，主要产在北极圈附近的海域里，经过人工的驯化后，在淡水里养殖，体态秀长，色泽非常的艳丽，尤其是野生的像雄鱼达到性成熟以后，它全身呈深红色，除营养价值高外，也极具观赏价值）、细鳞鱼、哲罗鱼等等。
（二）、冷水鱼养殖条件
1、水质――要求非常严格，要求没有任何工业和农业的污染天然泉水；适应的温度范围是在5度到20度，如果超出这个范围的话，对它的生长和成活都是不利的；
2、溶解氧――要求水中的溶氧比较高，要在6毫克/升以上。
二、成都市冷水鱼养殖开发状况
成都位于川西平原腹地，属亚热带温润气候区。从地理位置来讲，成都属于我国南方，气温、水温高，适宜温水性鱼类养殖，不具备冷水鱼养殖的条件。但我市西部的彭州、都江堰、崇州、大邑，背靠岷山，海拨高差大，境内山、丘、坝、河流发育齐全，溪流、涌泉多，水量稳定，水源优良，没有工业和生活污染，非常适合冷水性鱼类养殖。
我市从80年代即开始虹鳟养殖试验，由都江堰管理局引进试养，但由于当时养殖条件和技术不是很成熟，导致虹鳟试验养殖项目的失败。1999年成金邑集团成立四川都江堰虹口三文鳟产业开发有限公司，在都江堰虹口乡建成全流水养殖池2000平方米，养殖三文鳟、道氏虹鳟、全雌鳟、金鳟等鲑鳟鱼类，当年即生产鲑鳟鱼60吨，取得了成功。四川都江堰虹口三文鳟产业开发有限公司的成功探索，为我们找到了一条发挥我市得天独厚的自然资源优势，发展冷水鱼产业，带动农户增收致富的水产业新亮点和新的增长点。目前我市从事冷水鱼开发的企业已达5家（四川都江堰虹口三文鳟产业开发有限公司、彭州涌泉冷水渔业有限公司、成都日兴特种水产试验中心、鲟龙集团彭州基地、四川鑫鑫特种水产发展有限公司），年生产冷水鱼成鱼2000吨左右，年产值8000万元。我市冷境内青城山、都江堰、龙池、虹口、银厂沟、九龙沟、鸡冠山、花水湾、西岭雪山等国家级、省级风景区，不仅旅游资源丰富，而且冷水资源极其丰富。在这些地方发展冷水鱼产业，使冷水鱼养殖生产与旅游休闲有机结合，相得益彰，集观光、休闲娱乐、餐饮、运销一体。
目前，我市开发的冷水鱼和亚冷水鱼养殖品种以鲑鳟鱼和鲟鱼为主，主要品种为，三文鳟、金鳟、彩虹鳟、山女鳟、北极红点鲑、溪红点鲑、红点鲑、亚东鲑、细甲鱼、裸裂旮、虹鳟、五道里、涂钢白鲑、齐尔白鲑、河鲈、杂交鲟、小体鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、胭脂鱼、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟、史氏鲟、大鲵、中华鲟、达氏鲟、中华倒刺等。我市已开发利用的冷水资源量约为4立方米/秒（全国为50立方米/秒），约占可开发利用冷水资源量的1%，资源利用率相当低，大部分冷水资源白白浪费。并且养殖规模小，养殖规格小，养殖技术水平低，育种手段落后，与国际水平相比还有一定距离。
我市冷水鱼产业的开发，虽然起步晚，但发展快，在冷水鱼养殖、人工繁育、饲料配方等方面的技术水平处国内领先水平。四川都江堰虹口三文鳟产业开发有限公司于2002年率先在国内攻克三文鳟人工繁殖技术难关。2004年，成都日兴特种水产试验中心完成的《鲟鱼全人工繁殖及养殖技术研究》成果获得省政府二等奖，《史氏鲟人工繁育及养殖》推广项目获农业部全国农牧渔业“丰收奖”一等奖。鲟鱼全人工繁殖技术项目突破了鲟鱼人工繁殖技术难关，填补了该项目技术的国内空白。四川凤凰饲料公司的冷水鱼饲料配方技术和饲料生产技术处全国一流水平，可以自主开发生产冷水鱼专用饲料。彭州涌泉冷水渔业有限公司自己养殖的冷水鱼新品种―彩虹鳟，2004年自行加工后已出口欧盟，换汇10万欧元，取得了四川省食用鱼出口零的突破。
三、冷水鱼的发展前景
我国冷水鱼的养殖至今已有40年的历史，多年来一直以虹鳟鱼单一品种养殖。目前这种养殖局面已经满足不了市场对冷水鱼食品多样化的需求。因此，引进新品种，丰富养殖种类，提高养殖技术已经成为发展冷水鱼养殖亟待解决的问题。
我国冷水鱼品种多样，有资料记载，我国土著冷水性鱼类约有53种，隶属11科30种，其中鲤科16种，鲑科15种，鲟科5种，鳅科和杜父鱼科各4种，七鳃鳗科和茴鱼科各3种，胡瓜鱼科和狗鱼科各2种，鳕科和鲈科各1种。我国引进的冷水鱼类主要是鲑科鱼类，主要有北极红点鲑、日本红点鲑、大西洋鲑、马苏大马哈、大鳞大马哈、大马哈、虹鳟、银大马哈、楚德白鲑、高白鲑、凹目白鲑大眼狮鲈、齐尔白鲑、山女鳟、金鳟、彩虹鳟、溪红点鲑、红点鲑、三文鳟等。
成都市都江堰、彭州、崇州、大邑、邛崃、蒲江等县（市）的冷水资源量为712立方米/秒，可开发的冷水资源量为410立方米/秒，冷水资源相当丰富。若全部开发冷水鱼养殖，可年生产优质冷水鱼8.2万吨。如此丰富优质的冷水资源在中国也相当罕见，我国冷水鱼研究的权威专家、中国水产科学研究院的孙大江研究员在实地考察了我市的冷水资源后说：“成都的冷水资源是全国最好的，最适合鲑鳟鱼和鲟鱼养殖”。
养殖必备的水源和种我市都具备了，冷水鱼的开发养殖必将成为成都水产业的新宠。冷水鱼具有高蛋白、低脂肪，无肌间刺，生长快，个体大的特点，非常适宜开展深加工。鱼肉可以切割分装，可以生产鱼排，可以烤、炸、熏制等。鱼卵可以加工成鱼仔酱。鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料，柔软性、耐磨性和抗撕裂性可与鳄鱼皮相媲美。鲟鱼皮制造的皮带价格昂贵。这些又为其迅速发展提供了条件。
四、冷水鱼的营养价值
（一）、一般淡水鱼的营养
一般淡水鱼的蛋白质含量为17.9～19.5%，为大麦、小麦、高粱及猪肉的2倍，甚至超过鸡蛋和牛奶，仅次于牛肉，且属于优质蛋白，这种蛋白不但人体吸收率高，而且还能促进人体将多余的盐分排泄出去。鱼中还富含丰富的维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（又称烟酸或尼克酸）、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。当然，鱼因种类不同在营养成分上也存在较大的差异。
（二）、冷水鱼的营养
1、鲑鳟鱼相对于一般淡水鱼类的营养特点
一是营养价值比一般淡水鱼更高。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。二是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高出很多，而胆固醇含量几乎为零。DHA对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸。目前我国饲养的普通淡水鱼类中，以鲤鱼为例，100克鲤鱼肉中含有DHA288毫克、EPA159毫克、脂肪酸总量6.34克，而同样重量的虹鳟鱼含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸总量4.97克。后者比前者分别高3.41倍、1.55倍和1.28倍。三是肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。
2、冷水鱼的食疗作用研究报道
食疗――用人们日常生活中的食物来治疗疾病的一种方法。关于鲑鳟鱼食疗作用方面的研究资料，目前已有很多报道。冷水鱼中富含DHA，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸，一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸）。研究证实，EPA能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助，DHA则有多方面的独特功效。英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授研究证实，人类大脑中的脂肪大约10%左右是DHA。DHA有增强大脑功能的作用。它能降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并能提高机体免疫力。英国牛津大学神经科学家亚历山大・理乍得森认为，人脑需要DHA才能正常运转，缺乏这种物质有可能导致心情抑郁，患上孤独症，出现朗读困难以及精力不集中。鱼肉当中的DHA可以帮助改善忧郁的状况，多吃鱼有助于缓解心情抑郁以及朗读困难。加拿大生物化学与营养专家唐纳德曼顿(DonaldJ.Menton)博士介绍说，加拿大人心脏病的发病率较高，他们从鲑鳟鱼中提取DHA和EPA开发生产的各种胶囊状的系列保健品很受青睐，很多患者一改过去的药物疗法为现在的食物疗法，使病情得到控制或好转，还有许多人通过吃这种保健品有效地预防了心血管疾病的发生。他认为，人每周吃两次鲑鳟鱼就可以预防血栓病的发生。最近，荷兰科学家对1613名年龄介于45岁和70岁之间喜欢食鱼的志愿者进行了研究。结果发现，那些长期喜欢食用鱼的人与那些不食用这类鱼的人相比，其大脑功能状况和运转速度分别要高出19%和28%；那些长期食用富含DHA和EPA鱼的受试者，即使在比较大的年龄段仍显示出很敏感且十分灵活的大脑功能。相反，那些经常采用高胆固醇饮食结构的受试者较前者的记忆能力要差27%，大脑的灵活程度也要低26%。而长期食用高胆固醇食物不但会损害心脏的功能，同时还会在人脑中形成一种叫做B-淀粉样蛋白的物质。这种蛋白会慢慢结成淀粉样蛋白块，影响大脑的正常工作，并诱发老年痴呆症。在一些高度发达的国家，如美国，患老年痴呆症的人数就高达450万人。这表明，人的饮食结构对保持大脑的良好工作状态有着一定的影响，而吃鲑鳟鱼对大脑有保护作用。意大利专家一项最新的研究结果表明，吃含有鲑鳟鱼的保健品能够大幅度减少心脏病患者突然死亡的风险。每天吃1克用鲑鳟鱼鱼油提炼的DHA，将会减少心脏病发作时突然死亡的风险。专家们认为，脂肪酸有助于减少心律不齐或心脏的不正常跳动，而这是造成心脏病人死亡的主要原因。他们认为多吃鱼尤其是鲑鳟鱼对人的健康有好处，至少每周应吃一至二次，同时建议人们多吃低脂肪的食品。日本著名营养师野直子也认为，DHA和EPA以及谷氨酸、精氨酸、磷脂对激活人体免疫系统和保护肠道黏膜具有很重要的作用。另据调查，北美爱斯基摩妇女直到今天也如同她们的祖辈一样每天吃3次鱼，故从未发现她们得过乳腺癌。
从上面事例可以看出，鲑鳟鱼不仅有很高的营养价值，而且由于富含DHA和EPA，使它具有如下独特的食疗作用：①降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；②使血液不容易凝固；③减轻炎症；④防止癌症扩散；⑤提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。也正是由于这些原因，使得鲑鳟鱼在人工养殖的一百多年历史进程中，其作为国际公认的优质名贵鱼类的地位并没有因养殖规模的不断扩大和产量的增加而受到丝毫影响。相反，随着越来越多的人们对鲑鳟鱼营养价值和食疗作用认识的逐步深入，它的市场前景也越来越好，并一直保持着较高的价位。另外，许多研究已经证明，各种加工方法都不会破坏鱼的DHA和EPA，因此，生吃、蒸、煮、煎、烤等，怎么吃都行。根据这一特点，一些鲑鳟渔业科技开发研究所已开发研制出了以鲑鳟鱼为原料的系列产品：鱼头、鱼籽酱、鱼皮、鱼饺、鱼丸及鲑鳟鱼豆制品等，颇受消费者欢迎。其中，鲑鳟鱼豆制品最受青睐。因为，豆腐是食药兼备的佳品，它不单含钙量高（每100g豆腐含钙140-160J），还含有8种人体必需的氨基酸及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，具有长肌肤、益容颜、填精髓、增力气、补体虚等多种功效。但是，它的蛋氨酸含量较少。而鲑鳟鱼类体内蛋氨酸含量非常丰富，相对而言，鱼类的苯丙氨酸含量却比较少，而豆腐中则含量较高。故将两者科学调配，加工成鲑鳟鱼豆制品，使之取长补短、相辅相成，大大提高了营养价值。看一下冷水鱼的养殖条件，就可以很好的说明这一点。该鱼要求的生长环境非常苛刻，完全是不能有任何的污染山泉水养殖，因此，完全可以达到健康食品生食的要求。目前大西洋鲑，银鲑，白点鲑，红点鲑都是鲑鳟鱼类的珍品，
五、国际上对冷水鱼的认可状况
冷水鱼因其体形好、色泽艳、营养高，成为西方国家的主养品种。目前鲑鳟鱼类现已成为挪威、智利、加拿大、英国、美国、日本、澳大利亚、新西兰等许多国家海水网箱主要养殖鱼类。挪威、智利、英国、加拿大、美国、俄罗斯及日本等国已将冷水鱼作为主食鱼类。他们认为冷水鱼是高蛋白、高脂肪的营养品，并且有很好的药物作用。可作为保健食品。鲟鱼鱼子酱也是欧美人喜欢的食品。日、美、法、俄罗斯等国都有较健全的养鳟、鲟鱼技术交流组织。在鲟鱼养殖比较发达的俄罗斯已经立法保护鲑鳟鱼等冷水鱼类。这些事实表明鲑鳟鱼必成为国际上的鱼类消费的新宠。
选择鱼饲料不要简单看指标
蛋白质饲料原料按原料来源可以分为动物性蛋白质饲料原料和植物性蛋白质饲料原料两大类。鱼粉、肉骨粉以及血粉等饲料原料含有丰富的动物性蛋白质，由于这些蛋白质所含的氨基酸与鱼类生长所需的氨基酸相似，所以用这种蛋白质饲料原料生产的鱼饲料不但吸收率高，而且还有吸收速度快、对水质污染程度低等优点，优质的鱼饲料蛋白质饲料原料应以这种动物性蛋白质饲料原料为主。
棉粕、苜蓿粉、菜粕等饲料原料以植物性蛋白质为主，鱼类对用这些饲料原料生产出来的鱼饲料吸收率低，而且吸收速度慢，对水质污染也较严重，较易引起鱼类发病，从而难以保证鱼类的正常快速健康生长，所以用这种饲料养出的鱼类一般产量会较低，而且发病率高，严重时会间接造成鱼类抗应激能力减弱，不耐长途运输。因此，养殖户在选择鱼饲料时不要简单看鱼饲料的蛋白质含量，要综合考虑鱼饲料蛋白质的质量和含量。
冷水鱼健康养殖技术操作七要点
安全食品生产法律、法规的建立，市场准入机制的形成使渔业健康养殖成为当前水产养殖业发展的必然之路，北京市怀柔区冷水鱼养殖历史长，新品种不断引进，鱼类病害逐年增多。因此，实行健康养殖减少病害发生将成为目前冷水鱼养殖鱼病防治的重要手段，现将冷水鱼健康养殖技术操作要点介绍如下。
1.选择良好的水源，保障适宜的水温
冷水鱼养殖的品种为鲑鳟鱼和鲟鱼两大类，他们原始生活环境分别为山涧溪流和江河，自然水域水质良好，水温低。因此在冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10～18℃为宜。以水温较高河水为水源的养殖场夏季可补充部分地下水降低水温。
冷水鱼养殖池以长方形、四角圆钝的结构为佳，没有死角走水合理，鱼可在全池均匀分布，鱼池宽4米，长不超过15米为好。鱼池排水口设置一层拦鱼栅两层闸板，采用倒虹吸式排水，这样有利于底部污物排出，鱼池供水应采用并联供水方式减少鱼体发病交叉感染机会。鱼池供水条件不好，采用串联鱼池供水的应在排水口下方设沉淀池减少残饵鱼粪等代谢物对下方池鱼的危害。
冷水鱼放养密度虽然可以随水交换量、溶氧量增加而加大，但放养密度在16千克/立方米以上时，由于鱼体代谢产生的代谢物将使水体中硫化氢、氨氮、硝酸氮、亚硝酸氮等水化指标上升，鱼体会感到生理上的不适，只能保证平时的摄食活动，鱼体生长缓慢，抵御疾病能力将会降低。因此，冷水鱼放养应保持在10～14千克/立方米范围内，这样即可大限度地利用水体又可提高鱼体对疾病的抵抗力。
在鱼类饲养过程中必须保证饵料成份的营养平衡和品质质量，要注意饵料投喂量的掌握，投饵量不足会造成饥饿，鱼成长参差不齐，残食与寄生性疾病发生；喂饵太多易发生残饵污染，增加氧气的消耗量及各种传染病发生机会。必须根据水温、鱼体状况、溶氧等因素科学合理地投喂，在适宜的条件下鱼种日饵率3%左右，成鱼2.5%左右。并且要注意饵料粒径与鱼体规格相适应，一般饵料粒径为所喂鱼口裂2/3为佳。
冷水鱼健康养殖是一项生态综合工程，保持良好鱼类生态环境是其中的重要环节。因此，冷水鱼健康养殖要做好鱼池周边环境条件的改善和保持，减少周围环境对渔业生态的不良影响。随时注意入水口有无落叶杂物流入，定期清洗池底（每周1次）防止残饵、粪便等污物的累积与藻类杂菌的孳生；饵料投喂前要过筛，筛出碎料粉，减少饵料对水环境的污染和对鱼类鳃部附着的危害；水源不足、池水水温高时，可利用增氧设备和补充地下水增加水中溶氧降低水温；对于重复利用的养殖流水可在鱼池入水口处安装uv-c紫外线水体消毒杀菌设备减少水中微生物菌群总数避免鱼病交叉感染。
冷水鱼健康养殖在保证饵料营养平衡与品质的基础上增加鱼体营养可提高鱼类对疾病的抵抗力，因此，投喂适量营养饵是健康养殖的必要手段之一。
5.1投喂无机盐营养饵将250克无机盐用水溶解后拌50千克饵料，投喂给经过长途运输和体表损伤的鱼种、成鱼。可调节鱼体渗透压使体液移动储留正常，促进皮肤粘膜生长，加快伤口愈合。
5.2投喂vc与蜂蜜营养饵将vc10克加水溶解后和1千克蜂蜜搅匀拌100千克饵料，每10天投喂一次，可增加鱼体对蛋白质和脂肪的利用促进生长和骨骼发育。
5.3投喂ve与食用油营养饵将ve5克与1千克油搅匀拌100千克饵料每周投喂1次，可增加鱼体对蛋白质和脂肪的利用增强鱼体抗贫血功能。
6.做好新品种引进的考察，严格检验检疫
引种时要充分认识新品种跨地区的风险，要求对引进的新品种实地考察，从无病区引种，并按要求严格检疫，引进后依照有关规定进行监督。
成鱼养殖企业购买种苗时除要实行严格的检疫和复检工作外，在购种时应遵循同一场地苗种原则，避免苗种携带的鱼病交叉感染。
7.采用正确的施药方法，做好鱼病防治
冷水鱼健康养殖在鱼病防治中除了对症下药、药量准确外，正确的施药方法是极为重要的。鱼病防治用药分体外用药和体内用药两大类，体外用药施药方法有蘸、浸、泡，体内用药施药方法为投喂药饵。
蘸所用药物具有强烈刺激性，浓度高，一般（20～50）×10e-6，治疗体表损伤、细菌性和寄生虫性疾病。适用于规格较小或经过长途运输的鱼种，要求将鱼放入药液中瞬间拿出。例如：用50×10e-6的碘酊为鱼种消毒。
浸所用药物有一定刺激性，浓度较高，一般（10～15）×10e-6，治疗寄生虫性疾病、预防细菌性疾病。适用于养殖中分池操作时，要求将分池鱼放入药液中10分钟左右捞出。例如：用25×10e-6福尔马林溶液浸洗治疗小瓜虫病。
泡所用药物在一定浓度条件下维持相对长的时间，一般浓度5×10e-6以下1个小时左右，治疗细菌性疾病，顽固性寄生虫和病毒性疾病。要求适当降低水体交换量及水位，在鱼池上方入水口处均匀泼酒药液，然后采用滴流管定量将药剂慢慢加入进水口中维持池中药液浓度一段时间。例如：用苯扎澳铵消毒剂2×10e-6治疗细菌性烂鳃病。
投喂药饵所用药物有中草药、抗生素、碘制剂等。中草药要求进行超微粉碎加入饵料中制成药饵投喂；抗生素可加入食用油搅饵投喂；碘制剂作为内肥药一般剂量小又溶于水可直接对水喷在饵料上投喂。投喂药饵时要减少投饵次数，投喂量为平常投喂量的70%，使鱼体处于半饥饿状态增加鱼类摄食药饵的欲望。
