图3  2020年第三季度不合格原因分类占比

其中菌落总数超标、标签标识不合格、大肠菌群超标、铜绿假单胞菌超标、过氧化值不合格等问题比较突出，具体不合格原因占比见图4：

图4  2020年第三季度具体不合格原因占比

国内抽检产品产地覆盖了全国 31 个省/自治区/直辖市，以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华北、华东、华中、东北地区。从行政区域来看，山东省抽检数量最多，占总抽检量的 8.0%，其次是广东（7.7%）、江苏（4.5%）、重庆（4.3%）等省市。各省份抽检量及合格率统计表见下表：

表2  各产地抽检量及合格率统计表

注：产地为进口的是指在国内市场流通环节被国家或地方市场监管部门抽检的进口产品。

2020年第三季度国内食品安全抽检结果表明，各类食品整体抽检合格率较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如微生物超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格等问题，生产企业需要制定相应防控措施，落实食品安全主体责任，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理。