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为切实加强屠宰环节“瘦肉精”监管，强化屠宰环节风险物质监测，有效保障屠宰环节肉品质量安全，我部组织制定了《2017年屠宰环节“瘦肉精”监督检测方案》和《2017年屠宰环节“瘦肉精”等风险监测方案》。现印发给你们，请认真组织开展工作。
农业部办公厅
2017年2月22日
2017年屠宰环节“瘦肉精”监督检测方案
一、职责分工
（一）屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作由各省（自治区、直辖市）畜牧兽医主管部门组织项目承担单位具体实施。监督检测任务分配见附件1。
（二）中国动物疫病预防控制中心负责监督检测数据的汇总分析。
二、样品采集要求
（一）样品范围。各项目承担单位要以省为单位选择监督检测屠宰企业，涵盖自营、代宰、混合经营等不同经营模式，抽样比例原则上规模以上屠宰企业（实际年屠宰生猪2万头、牛3000头、羊3万只以上的企业）占80%、小型屠宰企业占20%。
（二）样品种类。检测样品以猪尿为主，兼顾牛尿、羊尿。
（三）采样方法。 参照《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》（NY/T1897-2010），采集待宰猪（牛、羊）尿样或者在屠宰线上采集膀胱尿样。采样要求和抽样单见附件2、附件3。
三、检测项目
每份样品同时检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等3种“瘦肉精”类物质。
四、检测方法
（一）快速检测方法。各项目承担单位用“瘦肉精”快速检测试纸条（试剂盒）进行现场快速检测。各项目承担单位应当选择符合下列质量要求的试纸条（试剂盒）：
1. 胶体金试纸条质量要求
（1）灵敏度、稳定性、交叉反应等参数应满足要求；
（2）假阳性率应不高于5%，假阴性率为零；
（3）盐酸克伦特罗和莱克多巴胺检测限均应不高于3μg/L，沙丁胺醇检测限应不高于5μg/L。
2. 酶联免疫试剂盒质量要求
（1）灵敏度、回收率、变异系数、稳定性、交叉反应等参数应符合农业部《兽药残留酶联免疫试剂（盒）备案参考评判标准》的要求；
（2）假阳性率应不高于5%，假阴性率为零；
（3）盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇检测限均应不高于1μg/L（1μg/kg）。
（二）确证检测方法。确证检测应当按照《猪尿中β-受体激动剂多残留检测液相色谱-串联质谱法》（农业部公告第1025号-11-2008）要求进行。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇在动物尿液中的判定值均为≤0.5μg/L。
五、检测结果处理
（一）快速检测阴性结果。现场快速检测结果为阴性的，待宰猪（牛、羊）或者猪（牛、羊）产品可按要求进入下个屠宰环节。
（二）快速检测阳性结果。现场快速检测结果为阳性或疑似阳性的，应立即进行二次快速检测；如二次快速检测结果为阳性的，应立即禁止同批猪（牛、羊）移动，或者封存同批猪（牛、羊）产品，同时向当地畜牧兽医主管部门报告，并及时按要求采样进行确证检测。如二次快速检测结果为阴性的，需进行第三次快速检测，检测结果仍为阴性的，按快速检测阴性结果处理；检测结果为阳性的，按快速检测阳性结果处理。
（三）确证检测阴性结果。确证检测机构应在出具确证检测报告后2小时内告知送样单位。确证检测结果为阴性的，按阴性结果处理，猪（牛、羊）解除禁止移动限制，猪（牛、羊）产品解除封存。
（四）确证检测阳性结果。确证检测结果为阳性的，送样单位在收到确证检测阳性结果后24小时内书面向当地畜牧兽医主管部门报告，同时告知被抽样单位。当地畜牧兽医主管部门应及时依法查处，并通报公安机关。
五、工作要求
（一）加强技术指导。中国动物疫病预防控制中心要做好生猪屠宰环节“瘦肉精”监督检测技术指导工作，组织对市场上销售的“瘦肉精”快速检测试纸条和试剂盒开展比对试验。各项目承担单位要制定培训计划，组织开展样品采集和“瘦肉精”检测技术培训，确保操作人员能熟练掌握样品采集和“瘦肉精”检测方法。
（二）规范检测操作。各项目承担单位要严格按照有关规程和标准实施监督检测，认真记录样品采集和监督检测情况。对现场快速检测阳性或者疑似阳性、需要确证检测的，必须送有资质的检测机构进行确证检测。
（三）强化日常监管。各地要参照本方案，研究制定本地屠宰环节“瘦肉精”监督检测方案，切实强化屠宰环节“瘦肉精”监管。各地要督促屠宰企业落实质量安全主体责任，认真开展“瘦肉精”自检工作。
（四）及时报送材料。请各项目承担单位分别于3月底、6月底、9月底、11月底前将监督检测情况报送中国动物疫病预防控制中心，前三次报送监督检测数据（附件4），第四次报送监督检测数据及全年总结报告。中国动物疫病预防控制中心分别于4月底、7月底、10月底、12月底前将相关汇总分析报告报我部兽医局。
附件下载：1. 屠宰环节“瘦肉精”监督检测任务分配表 2. 屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险监测样品采集要求
3. 屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险监测抽样单
4. 屠宰环节“瘦肉精”监督检测结果汇总表
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