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各市农业农村局（畜牧兽医局）、市场监督管理局：
为落实《食品安全法》《农产品质量安全法》《动物防疫法》等法律法规,规范猪牛羊养殖、屠宰及其畜肉、制品经营活动,严厉打击使用“瘦肉精”违法犯罪行为，严防问题畜肉及其制品流向餐桌，现就有关事宜通知如下：
一、严格落实主体责任
各地农业农村（畜牧兽医）、市场监管部门要立足职能，督促猪牛羊养殖、屠宰、经营企业（业户）依法守信经营，严格执行相关法律法规和标准，切实履行主体责任。
（一）养殖环节。猪牛羊养殖应当依法依规进行，严禁添加有“瘦肉精”违法犯罪行为。离开产地前应当按照《动物检疫管理办法》规定的时限申报检疫，经检疫合格的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》；检疫不合格的，出具《检疫处理通知单》，并按照有关规定处理。
（二）屠宰环节。屠宰厂（场）要严格按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》等要求进行生产，开展肉品品质检验，根据检验结果出具《肉品品质检验合格证》；所有屠宰主体，要按照《动物检疫管理办法》的规定，向所在地动物卫生监督机构申报检疫；经依法检疫合格的，出具《动物检疫合格证明》，加施检疫标志；检验检疫不合格的，屠宰主体应当按照国家规定进行处理。
（三）食品经营环节。畜肉及其制品销售单位和餐饮服务单位要严格执行进货查验记录、索证索票等制度，猪肉产品批批索取留存《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》、非洲猪瘟检验合格报告和进货凭证，牛羊肉产品批批索取留存《动物检疫合格证明》和进货凭证，并在销售场所公示。
二、加大监督检查力度
各地农业农村（畜牧兽医）、市场监管部门要立足各自职责，以牲畜养殖、屠宰、销售、餐饮企业（业户）为重点场所，加大监督检查力度，重点检查以下内容：猪牛羊养殖、屠宰过程中使用“瘦肉精”的行为；屠宰、经营和运输无检疫检验证明及其标志的行为；销售、使用含“瘦肉精”猪牛羊肉的违法行为；销售、使用无《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》及检验检疫标志畜肉的行为。
三、加大监督抽检力度
各地农业农村（畜牧兽医）、市场监管部门要立足各自职责，以牲畜养殖、屠宰、销售、餐饮企业（业户）为重点场所，以“瘦肉精”为重点检验项目，部署开展专项监督抽检，加大监督抽检力度，强化不合格产品的核查处置，加强不合格产品的信息公示。
四、建立完善长效联合监管机制
（一）加大联合执法力度。各地农业农村（畜牧兽医）、市场监管部门要加强与公安部门的联合执法，加大执法办案力度，从快从严查处购进、销售、使用含“瘦肉精”畜肉违法犯罪行为。
（二）加大信息通报力度。农业农村（畜牧兽医）部门对屠宰环节抽检中发现的问题，要及时向市场监管部门通报产品流向；市场监管部门对经营使用环节发现的问题产品，要及时通报农业农村（畜牧兽医）部门查明原因，加强源头治理；涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关。
（三）加大宣传教育力度。畅通投诉举报渠道，及时处置群众举报、消费投诉，引导社会各方面共同监督畜肉及其制品经营行为。
（四）加大督导检查力度。省畜牧兽医局和省市场监督管理局将结合工作实际，把畜肉及其制品的“瘦肉精”监管情况列为重点督导检查内容，市县也要加强对辖区范围内监管工作的督导检查。
请各市农业农村（畜牧兽医）、市场监管部门每年度都要认真总结加强畜肉及其制品监管，严厉打击使用“瘦肉精”违法犯罪行为工作情况，于每年12月25日前分别报送省畜牧兽医局、省市场监管局。
联系人：省畜牧兽医局：翟国栋，电话：0531-87198770。
省市场监管局：郭修娟，电话：0531-88527470。
山东省畜牧兽医局 山东省市场监督管理局
2021年1月14日
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