FDA对瓶装饮用水的规范和监管

美国是瓶装饮用水（食品伙伴网注：以下简称“饮用水”）的消费大国，据国际瓶装水协会数据显示：2009年，美国消费量超过80亿加仑。为了确保消费安全，美国食品和药物管理局（FDA）制定了瓶装水的产品标准和操作规范。

美国FDA依据《联邦食品药品和化妆品法》（FD&C法案）要求制造商生产安全、卫生的瓶装水，并如实标示。瓶装水的规范内容主要包括：

规范“身份标准”,定义不同类型的瓶装水

法规制定瓶装水允许的污染物，包括化学，物理，微生物和放射性污染物的最高水平“的质量标准”.

执行“现行良好生产规范”（cGMP）规定，要求瓶装水在安全、卫生条件下生产

瓶装水的种类

FDA定义瓶装水为供人消费，无添加成分的包装水，但它可能含有安全的抗菌剂和适当的其他容器密封。 （如果添加氟化物也必须在美国FDA规定范围内。）

FDA通过其来源对瓶装水分下列四类：

深井水。这水是采自多孔岩石层的含水层，砂，土，包含水的压力是来自周围的岩石或粘土层上。挖掘时，在含水层的压力，俗称自流压力，压至含水层以上，有时甚至会及地表。可以借助其他手段把水提升到地表。

矿泉水。这水是从地下来源，并包含至少250PPM可溶性固形物。矿物质和微量元素必须来自地下的水源天然物质，不得添加。

泉水。地下水自然流淌到地表，必须收集自然涌出，即使钻孔辅助已外力取水，水必须具有与自然流向表面相同成分和质量。

井水。这是从地面钻孔或钻成一个洞，这获悉含水层，水。

瓶装水可能被用作稀释的果汁，如瓶装水饮料或香料，配料。不过，饮料标示含有“波光粼粼的水”,“苏打水”,“含气的水”,则不符合FDA瓶装水的规定。这些属于软饮料。

还有可能是自来水

一些瓶装水的水源来自市政管网，换句话说，就是把市政管网的水处理后灌装装瓶。水处理的工艺包括：

蒸馏。水加热成蒸气，蒸汽凝结成水，去除矿物质。

反渗透。水加压通过反渗透膜，以除去矿物质。

超滤。水流通过孔径小于一微米（0.00004英寸）的过滤器，去除的颗粒里面包括可导致肠胃疾病的隐孢子虫的寄生虫病原体。

臭氧。所有类型的瓶装水通常使用臭氧作为抗菌剂，代替氯消毒。 （氯气味道和气味会残留在水里。）

瓶装水已经通过蒸馏，反渗透或其他适当的工艺处理后可达到的标准，允许它被标示为“纯净水”.

确保质量和安全

联邦的瓶装水质量标准首次通过于1973年。他们是根据1962年美国制定的饮用水公共卫生服务标准。

1974年，安全饮用水法案赋予美国环境保护署（EPA）监管市民的饮用水（自来水）的权利。随后，成为FDA的责任之一，根据FD&C法案，确保瓶装水的质量标准与自来水EPA标准兼容。

在某些情况下，瓶装水和自来水的标准不同。例如，水里的铅由于可从自来水公司输送到家庭的管道里溶出，所以环保署规定自来水中铅的限制为15 ppb.瓶装水不使用含铅水管，铅限制设定为5 ppb.

瓶装水的生产，装瓶以及厂房和设备的设计必须制订符合美国FDA规定的CGMP并通过FDA审核。水必须进行采样，分析，符合安全和卫生要求。生产过程有记录备查。

此外，FDA负责监督检查装瓶厂。根据计划对有协议的国家和企业检查瓶装水的一些食品安全计划。 （对有些国家还要求瓶装水公司每年审核许可证。）