香港抽检饭盒及需翻热预先包装食物致病菌情况

　　（香港）食物安全中心（中心）最近进行两项专项食品调查，分别评估饭盒及需翻热的预先包装食物含致病菌的情况，全部五百个样本通过检测。

　　中心发言人今日（六月十四日）公布有关检测结果时说：「食物环境卫生署（食环署）食物安全中心在四月至五月期间，从多间食物制造厂、便利店、超级市场、餐厅及其他零售点，抽取三百个饭盒和二百个需翻热的预先包装食物样本作副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及腊样芽孢杆菌等致病菌检测。」

　　虽然调查结果全部满意，但发言人提醒需订购饭盒的学校及院舍，应向可靠及已获食环署签发有效牌照的食物制造厂订购饭盒。

　　他说：「炎热的天气，有利各种致病菌在食物中滋生。为免发生食物中毒事故，饭盒应存放在保温箱内，并将温度保持在摄氏六十度以上，食用时才取出。尽量缩短贮存的时间，饭盒从保温箱内取出后应尽快食用，避免在饭盒送抵进食地点后再作繁复的处理程序。」

　　「学校及院舍负责人亦应避免为年幼儿童、长者或其他免疫力较低人士提供一些风险较高的食物，例如鱼生、寿司等冷盘，或未彻底清洗的新鲜蔬果等。」

　　发言人并提醒食物业界，生产食物的过程应遵从「食物安全五要点」：选择安全的原材料；保持双手和用具清洁；分开处理生及熟的食物；彻底煮熟食物；及把食物存放于安全温度（即热食保持在摄氏六十度以上，冷冻食物存放在摄氏四度或以下）。

　　他说：「消费者应向卫生和可靠的商户购买食物。购买饭盒后，或将预先包装食物按包装指示彻底翻热后，宜尽快食用。不要购买那些包装破损或没有适当冷藏的需翻热预先包装食物。如发现食物有异样，亦不应食用。」

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