铅是最常见的重金属元素污染物之一，是一种慢性和积累性毒物。若长期或过多摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能会影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，熏烧烤肉制品（餐饮）中的铅的检测结果不得超过0.5mg/kg。重金属铅超标原因可能是使用了铅含量超标的原料，也可能是从生产设备迁移入食品。
对抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区市场监督管理局已责成相关地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全评价性抽检信息通告 （2019年第21期） 2019年 第93号不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 喀什市渝特锡纸烤鱼店 | 新疆喀什地区喀什市新世界百货八楼 | 喀什市渝特锡纸烤鱼店 | 新疆喀什地区喀什市新世界百货八楼 | 烤鸡翅 | / | / | 2019-08-15 | 铅(以Pb计) | 1.32mg/kg | ≤0.5mg/kg | 陕西华研检测技术有限责任公司 |
（来源：新疆维吾尔自治区市场监督管理局）
餐饮食品评价性抽检不合格产品信息相关报道：新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全评价性抽检信息通告 （2019年第21期） 2019年 第93号
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