警示！事关校园食品安全

 

　　近日，大连市市场监管局联合大连市教育局开展2020年校园供餐网上直播培训，分别就新学期校园供餐安全、学校食品创城和互联网+明厨亮灶等学校食品安全工作提出要求，全市所有大中专院校、中小学、幼儿园的校长、园长、食堂管理人员、从业人员及市县两级市场监管局餐饮监管人员、教育部门安全监管人员5万余人次参加了培训。同时，大连市市场监督管理局就秋季开学季饮食注意事项发布消费警示。

 

　　★学校食堂

 

　　1.学校要落实疫情防控和食品安全主体责任。

 

　　要对学校食堂进行全面自查，完善食品安全管理制度，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；

 

　　全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

 

　　2.要注重加强人员管理，建立食堂从业人员健康管理档案。

 

　　及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

 

　　3.要确保做到规范操作。

 

　　严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；

 

　　把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查，购进进口冷冻水产品及肉品需索要新冠病毒核酸检测阴性证明；

 

　　不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；

 

　　防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

 

　　4.要降低集聚风险。

 

　　采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。

 

　　5.大力提倡节约、文明就餐。

 

　　在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材份量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘行动”。

 

　　★校园周边

 

　　1.疫情防控常态化期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强经营场所清洁消毒和人员健康监测。

 

　　2.在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐，可寻找“笑脸”就餐，尽量选择到餐饮食品安全量化等级为B级以上（“大笑”“微笑”）的餐饮单位就餐。

 

　　3.网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

 

　　4.购买零食，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋等）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。

 

　　★居家烹饪

 

　　1.在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。

 

　　2.要养成卫生习惯，注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。