贵州检出22批次不合格食品，涉及餐饮食品、食用农产品、饮料等

　　食品伙伴网讯 10月21日，贵州省市场监管局发布2021年第42期通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、调味品、粮食加工品、食用农产品、饮料等6大类食品中22批次样品不合格。

 

　　7批次食品检出微生物污染问题

 

　　7批次食品检出微生物污染问题，包括饮料、餐饮食品、调味品等。分别为标称盘州市保田恒翔山泉有限公司生产的山谷郎饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；仁怀市福乐多商贸有限公司销售的、标称新乡市优珍饮品有限公司生产的苏打水饮料，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；兴仁大酒店使用的自消毒餐具（味碟），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；标称关岭农家清泉纯净水厂生产的甘露冰泉，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定；织金县康乐老年公寓使用的自消毒餐具（小碗），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；标称瓮安县香溪酱油有限公司生产的瓮纯黄豆酱油，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称盘州市保田恒翔山泉有限公司生产的云翔山饮用天然泉水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，饮料（活菌型乳酸菌及固体饮料除外）中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/mL,且最多允许2个样品的检测结果超过102CFU/mL。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过5×104CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过5×103CFU/mL。饮料、酱油中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中同一批次产品5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　9批次食用农产品检出不合格，涉及农兽药残留、重金属污染问题

 

　　9批次食用农产品检出不合格，涉及农兽药残留、重金属污染问题，其中，6批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为盘州市浩月超市销售的青椒（辣椒），其中啶虫脒残留量不符合食品安全国家标准规定；松桃苗疆三力生活超市销售的西芹，其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定；铜仁合力超市有限公司松桃分公司销售的鲈鱼（淡水鱼），其中恩诺沙星残留量不符合食品安全国家标准规定；织金县康乐老年公寓购进的芹菜，其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定；福泉市金山办事处金鑫农贸市场豆制品区20号摊位（经营者：周宇琴）销售的黄豆芽，其中4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）检测值不符合食品安全国家标准规定；独山县民鲜生购物广场销售的小白菜（普通白菜），其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠又称防落素，是一种多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等。6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种细胞分裂素，可促进豆芽发芽抑制生根。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

 

　　啶虫脒是一种氯化烟碱类新型杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒作用，同时有较强的渗透作用，速效性好，持效期长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，啶虫脒在茄果类蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒中啶虫脒残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中啶虫脒残留量超标。

 

　　毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在普通白菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。芹菜、普通白菜中毒死蜱残留量超标的主要原因，可能是菜农为快速控制虫害而违规使用。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

 

　　还有3批次食用农产品检出重金属污染问题，分别为黎平县富华购物有限公司销售的线椒（辣椒），其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定；剑河县好优多购物广场店销售的红小米椒，其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定；黎平县万家乐二店销售的茄子，其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉含量超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）的最大限量值为0.05mg/kg。辣椒、茄子中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是农作物在生长过程富集环境中的镉元素。

 

　　3批次炒货食品及坚果制品检出质量指标问题，分别为红花岗区为你而炒炒货部销售的、标称安顺碧惠食品有限责任公司生产的美国青豆（油豌豆），其中酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；兴仁市易购商贸有限公司销售的、标称贵阳云岩心愿食品厂生产的原味香瓜子（炒货制品），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；兴仁市易购商贸有限公司销售的、标称贵阳云岩心愿食品厂生产的原味花生（炒货制品），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，炒货食品及坚果制品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。炒货食品及坚果制品中酸价（以脂肪计）不合格的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，其他熟制炒货食品及坚果制品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。熟制葵花籽和花生中过氧化值（以脂肪计）不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当。

 

　　此外，还有2批次饮料检出其他污染问题，1批次粮食加工品检出生物毒素问题，分别为标称贵州息烽疗养院矿泉水开发公司生产的饮用天然矿泉水（规格型号：350mL/瓶），其中溴酸盐检测值不符合食品安全国家标准规定，检验机构为云南华测检测认证有限公司；标称贵州息烽疗养院矿泉水开发公司生产的饮用天然矿泉水（规格型号：550mL/瓶），其中溴酸盐检测值不符合食品安全国家标准规定，检验机构为云南华测检测认证有限公司；盘州市红月便利店红沙路店销售的玉米粉，其中玉米赤霉烯酮检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。