近日，
中国农业科学院
北京
畜牧兽医研究所优质功能
畜产品创新团队设计合成了用于畜
禽肉中硒醇
检测的新型小分子荧光探针，为富硒畜
禽肉产品中硒醇
快速检测及应用奠定基础。相关研究成果发表于《
食品
化学（Food Chemistry）》（IF=7.514），申请发明专利2项。
据张军民研究员介绍，硒醇是生物体内硒的活性形式，硒醇快速检测是机体硒营养监测、硒强化产品质量控制的方法基础。团队在前期关于硒生理功能机制研究和硒强化产品开发的基础上，进一步聚焦硒醇快速检测需求，基于有机合成和荧光分析法，以萘酰亚胺为荧光母体和2,4-二硝基苯氧醚为检测基团，合成了硒醇快速检测的小分子荧光探针。该探针可在15分钟内对硒代半胱氨酸完全响应，检测范围为0-100 μM，检出限为92 nM，较传统液相色谱、电感耦合等离子质谱等仪器分析方法具有成本低、前处理简单、时间短等优点。
博士研究生刘宇宁为该论文的第一作者，张军民研究员为通讯作者。该研究得到中国农业科学院基本科研业务费、中国农业科学院科技创新工程、农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室项目共同资助。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131647
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