宋书玉理事长把脉露酒 依托“药食同源”五个方向发力

　　在12月24日召开的中国酒业露酒研究院战略发展研讨会上，中国酒业协会理事长宋书玉对研究院自今年9月23日成立以来开展的各项工作给予了充分肯定，并就露酒行业未来的发展提出五个方面的思考。

 

　　一是新资源的开发，露酒可以依托重要中医药强大的资源，进一步丰富种类。新资源的开发对未来露酒的发展起着至关重要的作用。就传统中药而言，药物和食物之间并无绝对的分界线。很多药物本身就是食物，中药有强大的资源，明确有哪些药是可以同源的，这是我们的方向！我们要开发更多药食同源的食品来作为露酒的原料。

 

　　二是要进一步明确药品与食品的鉴定划分标准体系。露酒融滋补、健身、防病、延寿作用为一体的特性让其在消费升级和“大健康”的浪潮中，迎来新一轮发展机遇。其中，食品和药品的鉴定标准划分对于露酒的发展非常关键，药食同源物质的调查与评估工作势在必行。

 

　　三是露酒工艺技术的传承和创新，要两条腿走路，谁都不能缺席。露酒的传统工艺就是浸提、浸泡、复蒸馏，现在的创新技术就是呈香、呈味或一些功能成分的提取，这是一个新的技术。前者要传承，后者也需要不断地创新。

 

　　四是露酒产品设计和标准体系的构建非常迫切。通过标准体系的系统构建，露酒产品的品质表达将更加清晰。另外在文化表达上，在风味的个性表达上，要用诗歌的表达方式大声地说出来；在健康和功能表达上，要巧妙地用小说的形式表达，让消费者理解读懂。

 

　　五是露酒周边产品的创新，通过饮用方式去打造新的消费场景来引导消费。结合现代人的审美、生活方式和对美好生活的向往，打造新的消费场景来引导这种消费，这样对露酒产业的持续展起着非常重要的作用。

 

　　宋书玉理事长强调，露酒的发展有几个问题较为明显，品类不够清晰、研究方向不够清晰、定位不够清晰。露酒是什么，露酒研究院应该研究什么，应该从哪个着力点上去发力，也是迫切需要回答的问题。宋书玉理事长明确表示，露酒的春天已经来了，我们一定要不负春光，为未来露酒的发展贡献我们一份力量。