食品伙伴网讯 4月26日，山东省市场监督管理局发布2022年第15期（总第360期）通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点和食用农产品4大类食品9批次样品不合格，涉及农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标等问题。
6批次食品检出农兽药残留超标问题
6批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为德州市德城区高保利蔬菜副食店销售的长豆角，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；滕州市步行街凌记栗子干果炒货店销售的芒果（台芒），吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；高唐县刘涛蔬菜批发中心销售的辣椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；济南市章丘区刁镇蔬菜市场李军销售的姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；成武县永嘉乐生活购物广场销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；济南市中军磊副食调料经营部销售的鲜鸡蛋（白皮鸡蛋），甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。
灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg；在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒、姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
甲硝唑是硝基咪唑类抗原虫药。长期食用甲硝唑超标的蜂蜜，可能在人体内蓄积，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
2批次食品检出质量指标不达标问题
2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为文登家家悦超市有限公司龙港外滩店销售的标称为天津市通辉食品有限公司生产的蒜香花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；峄城区嘉阳便利店销售的标称为泰安市高新区岱宗食品厂生产的桂圆酥，经诺安实力可商品检验（青岛）有限公司检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，炒货食品及坚果制品（熟制其他类）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。炒货食品及坚果制品、糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
此外，还有1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，为肥城市安健餐馆加工的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标较多的原因，可能是个别经营者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格产品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 长豆角 | / | / | 德州市德城区高保利蔬菜副食店 | 山东省德州市德城区新湖办事处三八路便民市场*CH | / | / | 2021/11/12 | 灭蝇胺||1.6||mg/kg||≤0.5 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 2 | 油条 | 肥城市安健餐馆 | 山东省泰安市肥城市老城街道办事处镇政府家属院沿街楼自东向西第三间 | 肥城市安健餐馆 | 山东省泰安市肥城市老城街道办事处镇政府家属院沿街楼自东向西第三间 | / | / | 2022/2/23 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||502||mg/kg||≤100 | 通标标准技术服务(青岛)有限公司 | |
| 3 | 蒜香花生 | 天津市通辉食品有限公司 | 天津市静海区王口镇团结村（和团路4号） | 文登家家悦超市有限公司龙港外滩店 | 山东省威海市文登区天福街道办事处米山路南、文化路东 | 500克/袋 | 盛双林+图形标 | 2021/3/12 | 过氧化值(以脂肪计)||0.78||g/100g||≤0.50 | 北京市产品质量监督检验院 | |
| 4 | 芒果（台芒） | / | / | 滕州市步行街凌记栗子干果炒货店 | 山东省枣庄市滕州市荆河街道四方城北门里街28号 | / | / | 2022/2/21 | 吡唑醚菌酯||0.21||mg/kg||≤0.05 | 诺安实力可商品检验（青岛）有限公司 | |
| 5 | 辣椒 | / | / | 高唐县刘涛蔬菜批发中心 | 山东省聊城市高唐县鱼丘湖街道供销农贸批发市场内 | / | / | 2022/2/24 | 噻虫胺||0.093||mg/kg||≤0.05 | 山东众合天成检验有限公司 | |
| 6 | 桂圆酥 | 泰安市高新区岱宗食品厂 | 山东省泰安高新区徂徕镇水泉村 | 峄城区嘉阳便利店 | 山东省枣庄市峄城区吴林街道办事处临枣高速峄城服务区北区 | 400克/盒 | 岱宗及图形商标 | 2021/11/16 | 初检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.48||g/100g||≤0.25 复检结果：过氧化值(以脂肪计)||0.38||g/100g||≤0.25 |
初检机构：诺安实力可商品检验（青岛）有限公司 复检机构：山东省食品药品检验研究院 |
复检不合格 |
| 7 | 姜 | / | / | 济南市章丘区刁镇蔬菜市场李军 | 山东省济南市章丘区刁镇张官村蔬菜市场2号棚11号 | / | / | 2022/2/20 | 噻虫胺||0.50||mg/kg||≤0.2 | 山东拜尔检测股份有限公司 | |
| 8 | 豇豆 | / | / | 成武县永嘉乐生活购物广场 | 山东省菏泽市成武县伯乐集镇十字路口北路东 | / | / | 2022/2/24 | 倍硫磷||0.83||mg/kg||≤0.05 | 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 | |
| 9 | 鲜鸡蛋（白皮鸡蛋） | / | / | 济南市中军磊副食调料经营部 | 山东省济南市市中区海鲜大市场一楼36号 | / | / | 2022/3/2 | 甲硝唑||2.00||μg/kg||不得检出 | 山东拜尔检测股份有限公司 |
（来源：山东省市场监督管理局）
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