羊肉产地快速鉴别取得新进展

　　近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所畜产品质量安全创新团队和华质泰科生物技术（北京）有限公司合作，采用实时进样高分辨质谱分析手段对四种产地的羊肉进行产地快速鉴别，一个样品的检测时间仅需12秒，为羊肉快速溯源研究领域提供了新思路、新方法。相关研究成果已在《Food Chemistry》上发表。

 

　　该研究基于非靶向代谢组学法，对两种地理标志羊肉（宁夏滩羊和甘肃黑山羊）、一种普通羊肉（安徽湖羊）和一种进口羊肉（新西兰羔羊）进行了溯源研究。结果表明，鉴别出的79种差异性标志物在四个产地羊肉中含量差异显著，原始判别准确率为100.0%，交叉验证判别准确率为82%，该成果为以后开展相关地理标志农产品的产地溯源研究提供了重要的技术手段。

 

　　该研究得到了中国农业科学院科技创新工程和国家重点研发计划项目的支持。

 

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133143