注意！新疆这5批次香醋、原味酸奶、玫瑰花饮料等食品抽检不合格

　　食品伙伴网讯 6月14日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布最新一期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品5批次。发现的主要问题是，质量指标不达标、微生物污染和其他污染物污染等。

 

 

　　2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为和田市阿衣塔格百货商店销售的、和田市凯麦尔妮萨食品厂生产的香醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；尉犁县邹艳综合商店销售的、库尔勒市古香苑食品加工厂生产的香醋（酿造食醋），不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，固态发酵的食醋中总酸最小限量值为3.50g/100mL。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。

 

　　不挥发酸（以乳酸计）是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，食醋中的不挥发酸（以乳酸计）应不少于0.50g/100mL。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。

 

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为伊宁县古海尔超市销售的、伊宁市阿纳迪雅儿酸奶厂生产的阿纳迪雅儿原味酸奶，大肠菌群和酵母不符合食品安全国家标准规定；墨玉县豪爽保健品店销售的、标称生产企业地址为新疆和田地区墨玉县托胡拉乡托胡拉村A区59号的新疆欧图克生物科技有限公司生产的玫瑰花饮料，菌落总数和酵母不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）中规定，发酵乳中的大肠菌群5次检测结果均不得超过5CFU/g且至少3次检测结果不得超过1CFU/g。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　此外，还有1批次食品检出其他污染物污染问题，为生产企业地址为新疆和田地区和田市玉龙喀什巴扎内的新疆爱力库提农业开发有限公司生产的棉籽油（分装），溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，新疆自治区市场监督管理局已督促相关地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。