受地理位置、饮食习惯、经济发展情况等因素影响，我国香菇产业国际贸易地区主要集中在亚洲的发展中国家及美国、欧盟等一些发达国家。而由于出口形式、产品特性等有所不同，鲜香菇、干香菇和菌棒三类产品在国际市场上的空间分布并不完全相同。根据中国海关信息网近几年公布的香菇产业的进出口情况，我们选取3～5个占比较大的主要国家，对香菇出口贸易的空间分布及特征进行分析。

 

 

　　在鲜香菇的出口中，韩国、美国、日本、马来西亚和泰国位列前5，占据出口市场的绝对比例（表4）。2010年我国对这5个国家的鲜香菇出口量占全国鲜香菇出口总量的87.7%，2020年虽然有所下降，但也高达为77.7%。2010—2020年我国鲜香菇对各国的出口趋势有所不同（图1）。2012年以前，日本是我国鲜香菇的第一出口市场，但受日本肯定列表制度的影响，对日出口量一直呈下降趋势，2020年比2010年下降68.8%。2012年，韩国超过日本成为鲜香菇第一出口市场，出口量达到5704.56吨，占出口总量的27.08%。

　　2010—2020年对韩国的出口量大致呈“倒V”型，2010—2014年从2651.2吨上升到8765.9吨，年均增长37%；2014—2020年出口量呈波动下降趋势，年均下降9.6%，但仍然保持领先地位。第一阶段的上升可能是由于2008年金融危机后国际贸易的强劲恢复态势，以及我国冷链运输技术不断提升和韩国地理位置优势，使得出口量不断上升；而第二阶段的下降可能是由于韩国对我国农产品实施严格的技术性贸易壁垒，同时2020年初新冠疫情爆发也产生了巨大影响。

 

　　2010—2020年对美国的出口量呈“波动-下降”趋势，2020年比2010年下降了47.7%。2013年对美国出口量为4168.90吨，为历史峰值，且超过日本而成为第二大出口市场。2018年后，受中美贸易战影响，对美国出口量大幅下降。

 

　　2010—2020年对泰国的出口量虽然不高，但却表现为“波动上升”趋势，2020年较2010年增加2.7倍，占我国鲜香菇出口总量的比重从2010年的3.39%增加到2020年的12.95%。2019—2020年，对大多数国家的出口量都呈下降趋势，但是对泰国的出口量却逆势上升，意味着泰国市场的开发前景较好。

 

　　对马来西亚的出口量一直处于的有高有低的“波动-平稳”状态，波动的幅度相对较小。

 

　　从鲜香菇出口价格的变动趋势看（表5），2010—2020年期间整体呈稳中下降趋势。其中对美国的出口价格一直保持领先地位，平均为3.67美元/kg。韩国作为我国鲜香菇第一出口国家，其平均价格为3.14美元/kg。出口泰国的价格相对较低，平均为2.18美元/kg，但高于马来西亚的1.96美元/kg。从近十年的价格走势看，大多呈现“W”型波动形态。

 

　　干香菇以越南、中国香港、泰国、日本、马来西亚这五个国家或地区为最主要的出口市场（表6），2010年上述五个地区的出口量占当年出口总量的76.9%，2020年进一步上升到81.2%，贸易空间更趋集中。

　　越南近年来一直是我国干香菇的第一贸易市场，但波动程度较大。2018年达出口峰值，为51 685.95吨，占当年我国出口总量的38.23%。受到贸易战及越南对自身利益衡量的影响，2019年较2018年下降54.23%。

 

　　由于饮食习惯及对港优惠政策的影响，中国香港是我国大陆干香菇的第二大贸易市场，但波动程度最大，离散系数高达0.709。2016年和2017年对港干香菇出口量超过越南，2017年为最高值，达62 879.07吨，占当年我国出口总量的48.9%。2018年后，由于香港地区社会环境形势不稳定，出口量大幅下降。

 

　　对泰国、日本、马来西亚的出口量则一直保持在低水平波动。由于日本肯定列表制度影响，我国对日本的出口量呈“波动-下降”趋势，2020年比2010年下降25%左右。泰国和马来西亚则呈“波动-上升”特征。

 

　　出口价格方面，干香菇的价格远高于鲜香菇，且在各国的波动具有一致性特征，尤其是在2010—2017年（表7、图2）。2017—2020年，马来西亚的价格与其他国家相比，呈相反的变化特征。2012年，受汇率波动及贸易壁垒等因素影响，出口价格整体呈下降趋势。

 

 

　　菌棒是近年来食用菌产品出口的一个新形式，是异地出菇模式在国际空间上的表现。从国别来看（表8），我国菌棒的主要出口市场是韩国、美国和日本，2017年菌棒出口三个国家的数量占全国菌棒出口总量的96.83%，2020年有所下降，但占比仍然高达86.27%。出口量都呈现稳步上升趋势，对韩国的菌棒出口量一直保持在较高水平，而在日本和美国的出口量增速较快。出口价格三个国家差距较大，对韩出口均价为0.49美元/kg，而对美国和日本的出口均价分别为0.60美元/kg和0.67美元/kg。韩国的市场价格较为稳定，日本的价格波动较大，且呈下降态势。

　　作者简介： 张俊飚（1962—），男，汉族，教授，主要从事资源与环境经济、农业经济理论与政策研究。

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