四川农业大学水稻研究所在有色稻米生理活性成分研究方面取得新进展

　　近年，糖尿病在我国的发病率已达到10%。糖尿病发病的诱因之一为过量的饮食摄入、熬夜、过量饮酒等导致体内自由基大量堆积，进而损伤胰岛素B细胞。黑米和红米含有丰富的类黄酮，而类黄酮具有清除体内多余的活性氧自由基的能力。因此，对有色稻米类黄酮成分及生理活性进行研究，进而选育具有强生理活性的有色稻米品种具有重要意义。

 

　　近日，四川农业大学水稻研究所、西南作物基因资源发掘与利用国家重点实验室功能稻米研究组在Food Research International（IF=7.425，TOP）上发表了题为《在不同颜色水稻中类黄酮成分调查以及生理活性分析》的研究论文。该研究全面解析了黑米、红米和白米之间多酚和类黄酮成分差异。过去的大量研究显示，黑米的主要活性成分是花青素，而该研究通过非靶向代谢组、超高效液相色谱法结合ORAC、DPPH和ABTS等实验方法，首次揭示了黑米的主要活性成分是槲皮素，红米的主要活性成分是儿茶素。此外本研究在黑米中还发现一个新的活性成分斯皮诺。该研究为选育具有强生理活性的稻米品种提供了参考，为研究其遗传背景奠定了良好的基础。

 

　　该团队吴先军教授为本文的通讯作者，陈晓琼副教授为第一作者，硕士研究生杨莹和杨小莉为共同第一作者。本研究得到了省科技厅和成都市科技局项目支持。

 

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111726