郑州市开展“糕点类及监督抽检不合格食品生产企业”技术帮扶培训

　　为深入推进“万人助万企”活动，助推食品生产企业高质量发展，帮助企业解决技术难题，持续推进“能力作风建设年”活动走深走实，9月15日，郑州市食品药品检验所联合郑州市食品安全协会组织开展“糕点类及监督抽检不合格食品生产企业”技术帮扶培训活动。郑州市糕点类食品生产企业和郑州市区域内近两年监督抽检不合格的食品生产企业相关负责同志参加培训。

 

　　开班仪式上，市食药检所负责人李琦对此次帮扶培训的目的、内容和对象等进行了介绍，希望大家能通过培训提升个人的理论水平、专业能力和实践本领，从而为今后的实际工作提供帮助。

 

　　培训分为理论知识培训和实操技能指导。培训中，讲师们分别就糕点产品生产过程中关键控制环节，糕点产品近年来抽检不合格项目及原因分析，菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值标准解读、食品加工过程的微生物监控检验以及检验操作注意事项和原始记录指导填写等四个方面进行了具体讲解。重点针对近两年监督抽检过程中的不合格项目菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值及食品加工过程中的微生物控制进行实操培训，指导企业检验人员准确掌握检测过程中样品前处理、滴定、接种、培养注意事项，进而提高出厂检验把控能力。

 

　　企业代表们表示，此次培训在课程设置上充分考虑到企业的需求，内容丰富、针对性强，具有较强的指导性。通过培训，参训人员对糕点、膨化、调味面制品检验、质量安全的问题及预防、生产过程规范管理等方面有了更深刻的认识，在原料验收、过程控制，出厂检验把控方面得到了提升，对解决实际工作中的技术问题有很大的帮助，依法生产的意识明显增强，受益匪浅、收获良多。

 

　　此次技术帮扶培训既是郑州市食药检所持续开展“技术帮扶”的实践活动安排，又是服务“万人助万企”、扎实开展市食药检所“能力作风建设年”活动的一项具体安排。