中国烹饪协会年内再发三项团体标准

　　12月8日，中国烹饪协会在京召开团体标准线上发布会，会上发布了《传统河魨烹饪技术规范》《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》《外卖安心餐厅管理规范》三项团体标准。这是中国烹饪协会本年度召开的第二次团体标准发布会，中国烹饪协会副会长吴颖、标准起草单位代表及多家新闻媒体代表出席了发布会。

 

　　吴颖副会长介绍了协会今年团体标准工作的开展情况。她表示，团体标准源于市场需求，中国烹饪协会推出的团体标准，始终坚持紧密围绕行业发展的热点、难点问题，着力塑造行业发展的亮点，确保团体标准能在行业发展中真正发挥指导和引领作用，促进产业标准化发展，提升产业服务竞争力，激发市场活力，推进产业经济提质增效。

 

　　随后，三项团体标准的主要起草人围绕标准内容分别进行了解读。此次发布的团体标准主要涵盖餐饮行业烹饪技法、检测技术推广应用及规范操作指引。《传统河魨烹饪技术规范》团体标准旨在弘扬中华优秀传统饮食文化、传承河魨烹饪技法。《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》团体标准的发布，着重推广简单有效的清洁效果验证方法，帮助企业控制食品安全风险隐患。《外卖安心餐厅管理规范》团体标准，可引导互联网平台餐厅落实食品安全主体责任，规范操作流程，促进外卖新业态的健康有序发展，保障消费者吃得安心、吃得放心。

 

　　本次会议由中国烹饪协会副秘书长张旸主持。