一、主办单位： 食品伙伴网
二、时间地点：
2023年2月24-25日 山东·烟台
三、课程内容：
培训采取线上+线下，基础理论+工艺实操的培训课程安排，科学有效的提升加工技术技能。
A、线上部分0.5天—视频教材（基础理论知识为主）
线上课程内容
序号 课程题目 时长
序号 课程题目 时长
1 复合调味料包的概念分类与发展现状 1h
2 香辛料特性、应用及配伍技术 1h
3 复合调味料包常用添加剂介绍及使用 1h
4 复合调味料包标准法规讲解 1h
B、线下部分2天—现场授课（注重工艺理论讲解、案例解析、常见问题互动答疑与实际操作演示）
现场课程内容
第一天
8:30-9:30 复合调味料包的原料选择思路及应用技术（上）
原材料选择:
1、油脂类的选择
2、生鲜料的选择
3、辣椒花椒的选择
4、调味品的选择
5、香精香料的选择
6、添加剂的选择
9:30-9:50 茶歇
9:50-10:40 复合调味料包的原料选择思路及应用技术（下）
应用技术:
1、制作方式
2、产品的分类：火锅类、凉菜类、炒菜类、烧菜类、卤菜类、蒸肉粉、烧烤类、面点类、米面类
10:40-11:40 复合调味料包的制备工艺与设备选型
11:40-13:30 午休
13:30-15:30 复合调味料包的配方组合运用方法与案例讲解
1、配方组合原则
2、配方组合的目的
3、配方组合运用
4、案例讲解
5、互动与答疑
15:30-16:00 茶歇
16:00-17:00 复合调味料包的包装技术讲解
第二天
8:30-9:10 复合调味料包的风味变化规律与口味还原要点
9:10-9:20 茶歇
9:20-11:30 【实操+讲解】
1、炒制工艺
2、炒制关键技术节点控制
3、质量控制及注意事项
11:30-13:30 午休
13:30-14:30 感官评价方法、影响因素与控制
1、感官分析概述
2、感官分析的方法分类
3、感官分析的影响因素
14:30-16:30 实操（应用+品鉴）
1、夫妻肺片
2、粉蒸肉
3、红烧牛肉
16:30-17:00 颁发证书+合影留念
四、参会对象：
餐饮连锁企业经营管理、大厨、研发生产技术人员；调味料经营管理、研发生产技术人员；相关设备/包装/原辅料应用企业等。
五、培训费用：
标准收费：3800元/人。
团体优惠：3人及以上报名，享优惠价3600元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间午餐费。
费用不包含：住宿费、交通费自理。
六、付款账号：
汇款或转账账号信息如下：
公司名称：烟台食邦信息科技有限公司
税号：91370600MA3NWQQW60
开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
银行账号：12651000000766070
开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号
七、会务组：
孙老师：13356989576
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
