食品伙伴网讯 近日，天津市市场监督管理委员会公布了2022年第38期食品安全监督抽检信息，抽检的餐饮食品、糕点、食用农产品、粮食加工品、乳制品、水果制品和速冻食品等7大类食品378批次样品中，有3批次上不合格名单。
其中，天津市津南区长胜粮油店销售的生黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不合格。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。
还有，天津市津南区罗小勇食品商店销售的标称天津市王记麻花有限公司生产的王记麻花（孜然）检出过氧化值（以脂肪计）不合格。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应不超过0.25g/100g。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。
另外，天津自贸试验区御香锅土豆粉刀削面店提供的餐碗检出大肠菌群不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。
对抽检中发现的不合格样品，天津市市场监督管理委员会已要求相关区市场监督管理局和执法部门及时对不合格食品及其生产经营者依法查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用记录。相关查处情况按管理权限依法依规公开。
天津市市场监督管理委员会2022年第38期食品安全监督抽检信息不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 天津市津南区长胜粮油店 | 天津市津南开发区（西区）上海街52号富士特市场摊位H23、25号 | 生黑芝麻 | / | / | 2022/10/27 | 酸价(以脂肪计)||5.6mg/g||≤3mg/g | 食用农产品 | 天津市食品安全检测技术研究院 | / |
| 2 | / | / | 天津自贸试验区御香锅土豆粉刀削面店 | 天津自贸试验区（空港经济区）中心大道与东五道交口东北侧颐景公寓底商4-5 | 餐碗 | / | / | 2022/10/26 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 天津市食品安全检测技术研究院 | / |
| 3 | 天津市王记麻花有限公司 | 天津市河北区月牙河街靖江路靖江南里5号楼西侧1门 | 天津市津南区罗小勇食品商店 | 咸水沽镇荣兴里4号楼3号底商（教委） | 王记麻花（孜然） | 称重计量 | 津环+图形商标 | 2022/8/21 | 过氧化值(以脂肪计)||0.37g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 天津市食品安全检测技术研究院 | / |
（来源：天津市市场监督管理委员会）
食品抽检不合格-餐饮食品.xls
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，未经授权，禁止转载，如需转载，请联系取得授权后转载，请联系news@foodmate.net。
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
