河南食品抽检发现21批次不合格样品 餐饮具占半数

　　食品伙伴网讯 1月4日，河南省市场监督管理局公布了一期食品抽检信息，抽检的餐饮食品，调味品，罐头，酒类，可可及焙烤咖啡产品，粮食加工品，肉制品，乳制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，薯类和膨化食品，水果制品，饮料13大类食品829批次样品中，有21批次检出不合格。

 

　　不合格样品中餐饮具占半数

 

　　不合格样品中，有11批次为餐饮具，约占所有不合格样品的一半。其中，有5批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：新乡市平原示范区卫师傅刀削面馆使用的1批次筷子、郑州郑东新区湘味炒肉家菜店使用的1批次小碗、郑州龙之谷餐饮管理有限公司使用的1批次盘子、郑州市河南交通职业技术学院（河南省交通电视中等专业学校）第二食堂使用的1批次饼盘、郑州市惠济区胡领餐饮店使用的1批次碗。

 

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

 

　　还有，2批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为：郑州市金水区南湾餐饮店使用的1批次盘子、济源市轵城小林饭店使用的1批次餐具（盘子）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　另外，还有4批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群两项均不合格，分别为：新乡市平原示范区孟家全羊鲜汤烩面馆使用的1批次碗；郑州市河南昊昂餐饮管理有限公司使用的1批次盘子；新乡市平原示范区景文良面馆店使用的1批次碗；郑州仲鲜生商贸有限公司金水区分公司使用的1批次筷子。

 

　　3批次食品检出微生物污染问题

 

　　不合格食品中，有3批次食品检出微生物污染问题，分别为：信阳市浉河区玉生冻品批发行销售的标称河南惠万家食品有限公司生产的1批次火山石烤肠、睢县河集天润玛特购物广场超市销售的标称睢县承匡调味品坊生产的1批次清香米醋、焦作惠亿家超市有限公司销售的标称河南盛峰华隆食品有限公司生产的1批次黑胡椒味肉粒多（甄品肉肠），均检出菌落总数不合格。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。根据《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。《GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋》规定，食醋中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10³,M=10⁴CFU/g的要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　不合格食品中，有5批次食品检出农兽药残留问题，分别为：济源市亚桥农产品市场内B2-13张美荣销售的1批次韭菜检出甲拌磷、腐霉利不合格；济源市亚桥农产品批发市场临时棚蔬菜区1号李兵兵销售的1批次韭菜检出腐霉利不合格；济源市亚桥农产品批发市场史银青销售的1批次韭菜检出腐霉利不合格；洛阳市孟津区白鹤镇大辉生活用品超市销售的1批次芹菜检出毒死蜱不合格；安阳市殷都区合林活鱼店销售的1批次泥鳅检出恩诺沙星不合格。

 

　　根据《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中甲拌磷的最大残留限量为0.01mg/kg，腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg；芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05mg/kg。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮和肉）中的最大限量值为100μg/kg。

 

　　除上述产品外，还有2批次不合格食品为：商水县亿家福商贸有限公司商水分公司销售的标称信阳鸡公山富锶山泉饮品有限公司生产的1批次鸡公山山泉水检出溴酸盐不合格；民权县王桥镇万胜易购销售部销售的标称民权金葡皇酒业有限公司委托河南泰盛葡萄酒有限公司生产的1批次全汁红葡萄酒检出酒精度不合格。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、洛阳、安阳、新乡、焦作、漯河、商丘、信阳、周口、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。