外出就餐需当心！福建通报36批次不合格食品 近六成为餐饮具

　　食品伙伴网讯 1月13日，福建省市场监督管理局通报了36批次不合格食品（含餐饮具），不合格项目涉及微生物污染问题、农兽药残留问题、重金属污染问题、质量指标问题、其他污染问题。

 

　　不合格食品中近六成为餐饮具

 

　　不合格食品中，有21批次为餐饮具，约占所有不合格食品的六成。其中，有7批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：福州市马尾区田源里餐饮店的大汤碗（消毒日期为2022年10月27日）、泉州德化蜀德餐饮服务有限责任公司的茶水杯（消毒日期为2022年11月10日）、泉州德化蜀德餐饮服务有限责任公司的调料碗（消毒日期为2022年11月10日）、邵武市建州悦酒家的大杯子（消毒日期为2022年11月10日）、德化县九田家烤肉店的水杯（消毒日期为2022年11月10日）、德化县花颜餐饮店的鲷鱼盘（消毒日期为2022年11月10日）、德化县花颜餐饮店的猪颈肉盘（消毒日期为2022年11月10日）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　还有，13批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：三明惟泰餐饮有限公司的小扁肉碗（消毒日期为2022年10月31日）；台江区贝乐爷餐饮店的金色小碗（消毒日期为2022年10月27日）；诏安县铸明餐饮店的白底方盘（消毒日期为2022年10月31日）；三明市梅列区鑫发铜炉蛙锅餐饮店的杯子（消毒日期为2022年11月7日）；三明市梅列区鑫发铜炉蛙锅餐饮店的圆盘（消毒日期为2022年11月7日）；新罗区艺时代餐厅的盘子（消毒日期为2022年11月9日）；新罗区苏格里岛餐厅的圆盘（消毒日期为2022年11月10日）；新罗区万宝广场君牛庄餐厅的杯子（消毒日期为2022年11月10日）；新罗区万宝广场君牛庄餐厅的蘸料碗（消毒日期为2022年11月10日）；厦门海底捞餐饮管理有限公司漳州龙文建元东路分公司的白色饭碗（消毒日期为2022年11月11日）；新罗区享润餐饮店的饭碗（消毒日期为2022年11月10日）；厦门相宁餐饮管理有限公司嘉禾路分公司的碟（消毒日期为2022年11月9日）；厦门市湖里区赵闯旺餐饮店的蓝杯（消毒日期为2022年11月10日）。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　另外，还有1批次不合格餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，为：三明惟泰餐饮有限公司的大扁肉碗（消毒日期为2022年10月31日）。

 

　　水产制品检出微生物污染、质量指标问题

 

　　不合格食品中，有5批次水产制品检出微生物污染、质量指标问题。其中，有3批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称福清天荣食品有限公司2022年8月1日生产的即食海蜇头，销售单位为宁德市华尔宁购物广场有限责任公司；标称福鼎市村哥食品有限公司2022年8月19日生产的海蜇霸（酸甜味），销售单位为龙岩夏商百货有限公司；标称福鼎市村哥食品有限公司2022年10月3日生产的海蜇霸（麻辣味），销售单位为龙岩夏商百货有限公司。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生制动物性水产制品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g且至少3次检测结果不超过5×10⁴CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　还有，2批次黄花鱼检出钠不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称厦门市南港渔铺食品有限公司2022年11月7日生产的蜜汁黄花鱼；标称厦门市南港渔铺食品有限公司2022年11月9日生产的蜜汁黄花鱼。

 

　　钠是人体必需的营养元素，能调节机体水分，维持酸碱平衡。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中规定，钠含量应不超过120%标示值。钠不达标原因，可能是原辅料质量控制不严，食品原料本底含量不清等；也可能是生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。

 

　　食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题

 

　　不合格食品中，有10批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题。其中，有5批次检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：泰宁县林林子海产品摊销售的牛蛙（购进日期为2022年10月26日）；永安市汪氏火锅店销售的牛蛙（购进日期为2022年10月29日）；莆田市荔城区阿兰海产品摊销售的泥鳅（购进日期为2022年10月30日）；永安市长兴水产摊销售的牛蛙（购进日期为2022年10月31日）；龙岩市永定区银记海鲜店销售的泥鳅（购进日期为2022年11月13日）。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉和其他动物肌肉中最大残留限量值均为100μg/kg。

 

　　还有，2批次老姜检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：厦门新华都购物广场有限公司集美店销售的老姜（购进日期为2022年10月19日）；厦门市海沧区黄玉丽丽蔬菜摊销售的老姜（购进日期为2022年10月28日）。

 

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。

 

　　另外，还有3批次不合格食品为：丰泽区一九八八蔬菜店销售的菠菜（购进日期为2022年10月18日）检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；莆田市荔城区张丽香蔬菜摊销售的长豆（豇豆）（购进日期为2022年10月31日）检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；厦门市集美区领英辉副食品店销售的长豆角（购进日期为2022年10月29日）检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。