会议现场观摩了徐州市餐饮协会食品安全培训基地，学习了《规定》和餐饮服务单位食品安全管理规范等相关内容。
会议强调
01
要健全责任体系
餐饮企业食品安全管理人员要做到“应配尽配”，建立健全主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系，精准制定风险管控清单。
02
要规范记录“三本账”
餐饮企业要全面推行“日管控、周排查、月调度”工作机制，利用“江苏食品经营”微信小程序认真记录“三本账”，进一步规范经营行为，提高风险防控能力和食品安全管理能力。
03
要加强培训考核
餐饮企业要加强食品安全总监和食品安全员的学习培训，确保管理人员有过硬的知识储备和管理能力，把食品安全主体责任落实到位，严把食品安全关口。
地区：
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