3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题,分别为长寿区百姓百货超市销售的香蕉,噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定;万州区百安坝景联百货超市销售的牛蛙,恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定;开州区佳邻食品经营部销售的精品豇豆,倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。
噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂,用于叶面喷雾及土壤灌根处理,其施药后迅速被内吸,并传导到植株各部位,对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)规定,香蕉中噻虫嗪的最大残留限量为0.02 mg/kg。噻虫嗪属于低毒农药,一般不会引起中毒事故。噻虫嗪超标的原因,可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解,从而违规使用或滥用农药。
倍硫磷是有机磷神经毒剂,对害虫具有触杀和胃毒作用,对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒,但长期食用倍硫磷超标的食品,对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)中规定,倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物,是一类人工合成的广谱抗菌药,用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等,是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)中规定,恩诺沙星在牛蛙中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品,对人体健康有一定影响。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题,分别为九龙坡区鑫麦西饼店加工自制的脆皮蛋糕,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定;南岸区玉翔餐馆加工自制的油条,铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂,对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收,并分布于血液和多个器官中,长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标的原因,可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用,也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
含铝食品添加剂,比如硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)等,在食品中作为膨松剂、稳定剂使用,使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害,但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降,影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,明矾(硫酸铝钾或硫酸铝铵)可以在油条等油炸面制品制作过程中使用,但铝的最大残留限量值(干样品,以Al计)为100mg/kg。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题,分别为渝中区小口百货经营超市销售的蒜香花生,过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定;奉节县少陵路柳包子餐馆使用的煎炸过程用油,极性组分不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害,但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300—2014)中规定,熟制坚果与籽类食品(除熟制葵花籽外)中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.50g/100g。
煎炸油中总极性物质的含量(即%TPM)可作为衡量油脂品质的一个很好的指标。《食品安全国家标准 植物油》(GB2716-2018)中规定,极性组分的最大限量值为27%。造成极性组分不合格的原因可能是:一、油炸温度控制不当,煎炸时间过长;二、餐饮加工用油反复使用,次数过多。
此外,还有1批次食品检出微生物污染问题,为綦江区凤燕食品超市销售的、标称湖北天泉食品有限公司生产的香辣鸡翅(辐照食品),菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标,不是致病菌指标,反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》(GB 2726—2016)中规定,熟肉制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g,且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。
不合格产品信息
序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
1 | / | / | 渝中区小口百货经营超市 | 重庆市渝中区枇杷山正街257号第3层 | 蒜香花生 | / | / | 2023-04-22(购进日期) | 过氧化值(以脂肪计)║0.77g/100g║≤0.50g/100g | 华测检测认证集团股份有限公司 |
2 | / | / | 长寿区百姓百货超市 | 重庆市长寿区园丁路10号附1-4号 | 香蕉 | / | / | 2023-05-06(购进日期) | 噻虫嗪║0.14mg/kg║≤0.02mg/kg | 合肥海关技术中心 |
3 | / | / | 奉节县少陵路柳包子餐馆 | 重庆市奉节县永安街道少陵路207号附11号 | 煎炸过程用油 | 散装称重 | / | 2023-03-29(加工日期) | 极性组分║33.5%║≤27% | 重庆市计量质量检测研究院 |
4 | 湖北天泉食品有限公司 | 湖北省武汉市东西湖区走马岭街道革新大道路314号德晟食品工业园七栋、八栋 | 綦江区凤燕食品超市 | 重庆市綦江区三江街道雷园路1号附1号 | 香辣鸡翅(辐照食品) | 450g/袋 | 阿孔特 | 2023-04-10 | 菌落总数║8.5×107;6.9×107;8.4×107;6.1×107;7.2×107CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市计量质量检测研究院 |
5 | / | / | 万州区百安坝景联百货超市 | 重庆市万州区上海大道523号11号楼壹层 | 牛蛙 | / | / | 2023-05-07(购进日期) | 恩诺沙星║202µg/kg║≤100µg/kg | 重庆海关技术中心 |
6 | / | / | 九龙坡区鑫麦西饼店 | 重庆市九龙坡区石坪桥街道石坪桥正街119号附159号 | 脆皮蛋糕 | / | / | 2023-05-07(加工日期) | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║1.41g/kg║≤0.5g/kg | 广电计量检测(湖南)有限公司 |
7 | / | / | 南岸区玉翔餐馆 | 重庆市南岸区花园路街道花园七村5号附11号、12号(同属花园七村5幢1层非住宅) | 油条 | / | / | 2023-05-09(加工日期) | 铝的残留量(干样品,以Al计)║116mg/kg║≤100mg/kg | 广电计量检测(湖南)有限公司 |
8 | / | / | 开州区佳邻食品经营部 | 重庆市开州区丰乐街道华联路209号 | 精品豇豆 | / | / | 2023-05-10(购进日期) | 倍硫磷║0.50mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
(来源:重庆市市场监督管理局)
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑,未经授权,禁止转载,如需转载,请联系取得授权后转载,请联系news@foodmate.net。