一、选择野生菌应坚持的原则
1.不熟悉的野生菌不选。
2.头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托)的野生菌坚决不选。
二、食用野生菌应注意事项
1.食用野生菌要炒熟煮透,发现中毒要立即就医。
2.不吃混煮的野生菌,不吃凉拌野生菌。
3.不在饮酒时食用野生菌。
4.不用“民间方法”分辨野生菌是否有毒。
三、野生菌食物中毒发病原因及症状
有毒野生菌之所以会引起中毒,是因为其中含有有毒物质(毒素),如:破坏人体肝脏和肾脏的毒肽;引起贫血的溶血素;导致幻觉(如幻视、幻听、狂歌乱舞等)的生物碱;引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌,这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统,进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。食用野生菌后短时间内,会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状。
四、群体用餐单位严禁加工制售食用野生菌类
所有食堂(含学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、医院食堂等)及旅游景区供餐单位、农村集体聚餐和会议集体用餐等群体性聚餐严禁加工野生菌。
五、食用野生菌中毒应采取的措施
1.立即拨打120急救电话。
2.立即采用简易的方法进行催吐。可大量饮用温开水或者稀盐水,然后刺激喉部进行催吐,尽快排出体内尚未被吸收的残菌,减少有毒物质的吸收,防止病情加重,同时尽快前往医疗机构救治。
3.让中毒者饮用少量糖盐水补充体液,防止脱水导致休克。
4.对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水,防止窒息。
5.尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品,让专业机构检测后供医疗人员救治参考。
(广大市民如在餐饮经营单位食用野生菌发生中毒症状,应立即拨打120急救电话,同时请拨打市场监管部门12315投诉举报电话)
剧毒类菌子所含毒素即便炒熟煮透也不能破坏,且没有特效救治药,病死率极高,与这些剧毒菌形态相似的菌子千万不要去尝试!
几种常见剧毒类野生菌
致命鹅膏(俗名:白罗伞)
灰花纹鹅膏(俗名:麻母鸡)
黄盖鹅膏(俗名:黄罗伞)
条盖盔孢伞(俗名:假皮条菌)