团体标准《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》评审会在京召开

　　11月27日，世界中餐业联合会团体标准《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》评审会在北京召开。世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东，北京工商大学食品与健康学院教授靳国锋，天津职业大学副教授、全国服务能手王楠，西部马华集团副总裁马小娟，北京烤肉宛第七代传承人万春生，北京东来顺原服务大师、前门后头火锅总经理高连军，北京小炉匠齐齐哈尔烤肉创始人肖超君组成评审专家组，王海东担任评审组组长。

 

　　按照《团体标准管理规定（试行）》和《世界中餐业联合会团体标准管理办法》的相关要求，世界中餐业联合会于2023年4月3日发布立项通知，2023年10月10日公开征求对《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》团体标准（征求意见稿）意见的通知。标准起草组成员经过多次反复修改，最终形成本次的专家评审稿。

 

　　评审会上，《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》起草人、北京联合大学副教授郭晓赓介绍了标准的创立背景，并详细解读了标准的各项内容，介绍了齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范研究的发展历程和取得的重要成果。

 

　　与会专家认为，制定齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务团体标准，对于引导传统优势饮食区域进一步发挥聚集效应，提升齐齐哈尔烤肉产业发展质量，丰富中华饮食文化，增进中餐的国际发展与传播能力建设具有积极意义。与会专家也从撰写规范、操作流程、就餐环境、炉具材质、环保要求、食材标准等方面提出了宝贵的意见。

 

　　经过现场评审，与会专家一致通过《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》。评审组组长王海东宣布评审结果，并表示此举不仅为齐齐哈尔烤肉产业制作工艺与服务提供了一套统一的规范和标准，也将助力提升中餐的产品质量和服务水平。

 

　　齐齐哈尔市人民政府副秘书长赵军，世界中餐业联合会标准化工作部副主任贾晓楠出席会议。齐齐哈尔市商务局副局长周韬、齐齐哈尔市烤肉产业协会会长郭旭线上参会。评审会由世界中餐业联合会副秘书长王文江主持。