食品伙伴网讯 近日，重庆市市场监督管理局发布关于第五批“你点我检”食品安全抽检情况的通告，本次共抽检保健食品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、婴幼儿配方食品等26类食品957批次样品。抽样检验项目合格样品950批次，不合格食品7批次。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为黔江区华益副食经营部销售的、标称彭水县郁山食品厂生产的擀酥饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆市长寿区宝聚酒楼使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。
2批次食品检出农兽药残留问题
2批次食品检出农兽药残留问题，分别为彭水县佳惠商贸有限责任公司商贸园店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；长寿区凤城街道优家副食超市销售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙中的最大残留限量值为100μg/kg。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，属拟除虫菊酯类仿生物农药，中等毒性杀虫剂，对害虫和螨类具有强烈的触杀和胃毒作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
瓜子检出过氧化值超标
1批次酉阳县李溪镇二毛副食经营部销售的瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。
此外，还有1批次食品检出重金属污染，1批次食品检出食品添加剂问题，分别为秀山县楠壹百货超市销售的辣椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；巴南区胖娃面庄销售的米线，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 |
不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | 彭水县郁山食品厂 | 重庆市彭水县郁山镇新中社区124号 | 黔江区华益副食经营部 | 重庆市黔江区城西街道新华大道西段371号 | 擀酥饼 | 500g/罐 | / | 2023-08-15 | 菌落总数║150000；50000；82000；79000；42000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 2 | / | / | 秀山县楠壹百货超市 | 重庆市秀山县清溪场镇东林居委会大坟堡组 | 辣椒 | 散装称重 | / | 2023-08-08（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.075mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 3 | / | / | 酉阳县李溪镇二毛副食经营部 | 重庆市酉阳县李溪镇和平街80号 | 瓜子 | / | / | 2023-06-21（购进日期） | 过氧化值（以脂肪计）║1.2g/100g║≤0.80g/100g | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 4 | / | / | 彭水县佳惠商贸有限责任公司商贸园店 | 重庆市彭水苗族土家族自治县汉葭街道石嘴社区民族路88号（乌江商贸园广场综合楼负1-2/1-3/1-4/1-5/1-6） | 牛蛙 | 散装称重 | / | 2023-08-30（购进日期） | 恩诺沙星║327µg/kg║≤100µg/kg | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 5 | / | / | 巴南区胖娃面庄 | 重庆市巴南区莲花街道黄溪口48号-2号门面 | 米线 | 散装称重 | / | 2023-09-14（购进日期） | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.0429g/kg║不得使用 | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 6 | / | / | 长寿区凤城街道优家副食超市 | 重庆市长寿区凤城街道平湖路6号6幢负1-1 | 豇豆 | / | / | 2023-09-15（购进日期） | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.30mg/kg║≤0.2mg/kg | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
| 7 | / | / | 重庆市长寿区宝聚酒楼 | 重庆市长寿区江南街道江南大道9号江南中路2号2-1D | 筷子 | / | / | 2023-10-17（消毒日期） | 大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆市涪陵食品药品检验所 |
（来源：重庆市市场监督管理局）
相关报道：重庆市市场监督管理局关于第五批“你点我检”食品安全抽检情况的通告（2023年第43号）
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