安徽这4批次不合格食品检出食品添加剂、微生物污染问题

　　食品伙伴网讯 1月10日，安徽省市场监督管理局发布2024年第2期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品8批次，其中，4批次食品检出食品添加剂、微生物污染问题。

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为淮北市家和福顺商贸有限公司安邦店销售的、标称陇川县山季食品有限公司生产的手剥笋，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；天猫徽福祥旗舰店（经营者为安徽千成购电子商务有限公司）在天猫商城销售的、标称铜陵市华宁腌制品有限公司生产的酱汁姜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。

 

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

 

　　还有2批次食品检出微生物污染问题，分别为淮北市杜集区仟家惠三矿便利店销售的、标称宿州市埇桥区付良汉食品厂生产的桂花酥糖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淘宝网奥美康生活保健（经营者为安徽东盛友邦制药有限公司）在淘宝网销售的、标称安徽东盛友邦制药有限公司生产的健塑^®复合膳食纤维，菌落总数、霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产经营过程中的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点类同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

 

　　霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

 

 部分不合格食品信息