广东检出25批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂使用问题

　　食品伙伴网讯 1月26日，广东省市场监督管理局发布2024年第3期通告，通报不合格食品25批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染及食品添加剂超限量超范围使用问题。

 

　　10批次食品检出微生物污染问题，分别为阳江市江城区卜蜂莲花超市有限公司销售的标称东莞市十全食品有限公司生产的长崎风味蛋糕（蜂蜜味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市东区一通粮油食品有限公司销售的标称江门市新会区古井葡丰食品有限公司生产的妈阁饼家紫菜棋子形杏仁饼（绿豆粉饼）（烘烤类糕点）和妈阁饼家杏仁棋子形饼（绿豆粉饼）（烘烤类糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠阳区兴勤万联商业有限公司销售的标称中山市鑫斯怡食品有限公司生产的甜甜圈咸蛋黄味面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区知真原味餐饮店使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区同德得米寿司屋使用的拉面碗和寿司碟，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市大岭山四季小碗菜餐饮店使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市大岭山众好饮食店使用的饭碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区鹏裕兴调味香料商行销售的标称阳江市阳东食品香料公司生产的浓香麦芽酚香精（焦香型），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为广州市花都区新华景峰百货商行销售的青豆角（豇豆），克百威不符合食品安全国家标准规定；东莞市塘厦合好海鲜档销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；东莞市塘厦旭生海鲜档销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物（在其他动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg）。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

 

　　2批次食品检出重金属污染问题

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为广州市花都区新华景峰百货商行销售的绿豆芽，总汞（以Hg计）不符合食品安全国家标准规定；茂名市茂南区劳记蔬菜店销售的小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

　　10批次食品检出食品添加剂超限量超范围使用问题

 

　　10批次食品检出食品添加剂超限量超范围使用问题，分别为海丰润和商贸有限公司销售的方形饺子皮，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；茂名市茂南区陈化鲜食品店加工自制的手工小面，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；肇庆市鼎湖区贺华超市销售的云吞皮，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；湛江市坡头区杨涛饺子档加工自制的饺子皮和水面（扁），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市寮步骏信副食店销售的标称惠州市惠阳区盛兴源食品有限公司生产的香脆味花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；东莞市长安云海日用百货店销售的标称惠州市惠阳区盛兴源食品有限公司生产的五香味花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；汕尾市信利广场贸易有限公司销售的标称汕头市汕果食品有限公司生产的富贵榄（凉果类），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；广州市南沙区大岗贤俊食品店销售的标称潮州市潮安区庵埠金园竹食品厂生产的香甜梅肉（话化类），亮蓝不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区容桂庄辉杂货店销售的标称普宁市逸宝食品有限公司生产的椰子丝，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用，或者未准确计量。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，谷物粉类制成品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。生湿面制品中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

 

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