行业数据丨龙年春节，餐饮住宿业迎来开门红

　　2024龙年春节迎来“开门红”，文化和旅游行业势头强劲，全国假日市场总体安全平稳，有序增长。经文化和旅游部数据中心测算，春节假期8天全国国内旅游出游4.74亿人次，同比增长34.3%，按可比口径较2019年同期增长19.0%；国内游客出游总花费6326.87亿元，同比增长47.3%，按可比口径较2019年同期增长7.7%；入出境旅游约683万人次，其中出境游约360万人次，入境游约323万人次。

 

　　为了解龙年春节假期餐饮与住宿业恢复发展情况，中国饭店协会随机调查了全国近百家餐饮住宿企业，数据对比2023年同期。现将调研情况反馈如下 ：

 

 

　　龙年春节近十天的超长假期，释放了积蓄已久的消费潜力，为餐饮与住宿行业贡献不小的营业增长。

 

　　据统计，截至1月30日，去哪儿平台上春节假期热门城市酒店预订量同比2023年增长3.2倍。中国饭店协会数据显示，受春节旅游热与家庭出游影响，近八成受调查住宿企业反馈，春节假期总营业收入超过2023年同期，五成以上企业总成本费用与去年持平。在出租率方面，七成以上反馈出租率与去年同期相比有所增加，平均增长23%左右。春节期间，很多热门城市、热门景点周边酒店房间呈现一房难求的现象，在平均房价方面，超过五成反馈平均房价与去年同期相比有增加，房价平均增长了19%左右，两成以上平均房价与去年持平，另外两成以上平均房价有所下降。

 

　　餐饮企业也迎来了营收增长小高峰，消费模式以到店就餐、外卖、购买餐厅半成品等形式为主。超过七成受调查餐饮企业反馈，春节假期总营业收入超过2023年同期，平均增长23.5%，有不到一成表示总营业额有所下降，不到两成企业营业额与去年持平。超八成受调查餐饮企业表示日均客流量比去年同期有所增加，平均增长率达到17.9%。春节期间，受调查餐饮企业原材料成本与用工成本都有不同幅度的增加，六成以上表示总成本费用较去年有所增加，其余超过三成与去年持平。

 

　　二、抓住年味，龙年服务呈现新特色

 

　　据企业调查反馈，餐饮住宿企业在龙年春节营销的一大特色就是“抓住年味，提升服务”。多家酒店与餐厅增加了现场互动节目、表演等活动，为春节消费增添节庆氛围与仪式感。以北京国际饭店为例，该酒店举办了新春嘉年华活动，将活动内容与客房、餐饮打包售卖，广受消费者欢迎，同时为了应对春节家庭出行需求增多的情况，酒店增设豪华家庭房。

 

　　年夜饭也成为春节假期餐饮住宿企业一大增长亮点。多家餐饮住宿企业做大做细“年夜饭”，开发一系列具有龙年元素的产品与地方区域特色菜品，提供多款春节期间专项套餐，覆盖双人、家庭、外带打包等多种用餐场景，为顾客提供更多选择，增加企业餐饮营收。在龙年春节期间，海底捞全国上架“蒸奇斗艳”花馍，让地方风味惊艳出圈，海底捞三亚店则提供了酸菜白肉锅底与糟粕醋锅底，让天南海北的游子吃到家乡特色。中国饭店协会调查显示，超五成的餐饮住宿企业年夜饭订单量有所增加，平均增加22.6%，四成企业年夜饭预定情况与去年持平。

 

 

　　逛古城、赏冰灯、逛庙会、烧头香……今年春节假期，年轻人越来越看重年俗与传统文化，多个景区与城市成为打卡目的地。飞猪数据显示，春节假期寺庙、庙会、灯会等景点的旅行热度同比去年增长超2倍，其中杭州灵隐寺、嘉兴乌镇、西安大唐芙蓉园、舟山普陀山、上海豫园等是年俗游热门景点。文旅大热也带动了周边酒店与餐饮客流量与营收的大幅增长。以北京地坛庙会为例，周边酒店在春节期间的客房出租率与营收均有超过四成以上的增长。

 

　　过年期间，除了春节元素，一南一北的避寒游与冰雪游同样受到追捧。滑雪、温泉、海岛、邮轮以及家庭出行等元素成为今年大热，旅游热带动了线下消费的火爆。

 

　　美团数据显示，春节期间，美团生活服务业日均消费规模（消费金额）同比增长36%，较2019年增长超155%。大众点评数据显示，春节假期前5天，全国多人堂食套餐订单量较去年增长161%，异地消费者贡献的订单量增长186%。其中，上海堂食消费最旺，订单量同比去年增长近150%，重庆的异地游客堂食订单量位居全国第一，同比去年增长230%。微信数据则显示，春节期间微信线下餐饮和酒旅类小程序订单量增长最快，分别同比增长36%与19%。快餐、小吃的线下消费量同比增幅分别达到59%与35%，高于过年团聚更常选择的正餐。

 

　　中国饭店协会分析，春节是国人最重视的传统节日，今年的春节假期将民俗文化、地方特色、非遗文化作为持续挖掘消费潜力的方向，也将国货潮品推向了新高度，春节期间的开年红为2024年餐饮住宿业整体提升，提振了信心。在调查中，75%的受访住宿餐饮企业对2024年的营收增长持乐观态度，但春节与寒假过后，餐饮住宿行业将迎来3月淡季，挑战不断，还需持续挖掘自身特色，打造更多国货潮品，提高运营效率，以高品质服务提振信心。