“五一”期间餐饮服务食品安全提示，请查收！

　　“五一”将至，节日旅游和食品消费进入旺季。为有效防范食品安全事故，确保群众身体健康和饮食安全，泉州市市场监管局提醒广大消费者和食品经营单位应注意食品安全，预防食源性疾患发生。

 

　　现向全市各类餐饮服务提供者做出如下提示提醒：

 

　　严格落实食品安全主体责任

 

　　餐饮服务提供者，特别是旅游景区景点、高速服务区、网红打卡店、泉州地方特色小吃的餐饮服务提供者要切实履行食品安全主体责任，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，认真做好自查。

 

　　规范许可信息公示

 

　　餐饮服务提供者应依法取得《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，做到亮证经营。要在醒目位置主动向消费者公示证照信息、监督检查信息以及“两个责任”公示，做好食品安全总监、食品安全员、包保干部等相关信息公开公示。

 

　　做好人员健康管理

 

　　工作人员持有效健康证明上岗，每日进行健康晨检，严禁带病上岗。从业人员穿戴整洁的工作衣帽，制作食物和配餐过程中全程佩戴口罩并保持手部卫生。

 

　　履行进货查验职责

 

　　严格履行索证索票、进货查验的主体责任。从正规渠道采购食品原料及相关产品，查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、超过保质期限的食品原料。

 

　　严控加工过程安全

 

　　加工烹饪过程做到生熟分开，冰箱食品加膜加盖存放。制作冷食生食做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，并确保设备正常使用，禁止提供未经清洗消毒的餐饮具，使用集中消毒餐饮具的，留存供货单位的营业执照和消毒合格证明。

 

　　严格留样制度

 

　　学校、养老机构、医疗机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮服务提供者，应做好食品留样，每品种留样不少于125克、冷藏保留不少于48小时，并做好留样记录。

 

　　制止餐饮浪费

 

　　餐饮服务提供者要主动张贴或放置反食品浪费标签标识，做好“文明就餐”引导，严禁诱导、误导消费者超量点餐。倡导提供小份菜、半份菜，菜单上标明分量、口味，提醒就餐人员适量点餐、践行光盘行动，提供公勺公筷和打包服务，杜绝舌尖上的浪费。

 

　　提醒消费者注意事项

 

　　No.1

 

　　外出就餐时

 

　　请选择证照齐全、经营规范、环境整洁、明码标价的餐饮服务单位。慎重选择生食海产品、冷食等高风险菜肴，不食用河豚活鱼和未经批准的河豚制品、不食用野生蘑菇。理性点餐，科学饮食，就餐后剩菜打包，践行光盘行动；结账时请核对消费清单，主动索要票据。发现食品安全问题时，保护好认为存在食品安全风险的饭菜原状，并告知餐饮服务单位负责人。

 

　　No.2

 

　　居家聚餐时

 

　　建议尽量到正规市场、超市选购食品和原料，做到适量采购、合理储存。特别是采购速冻食品等预包装食品，要根据标签标识做好食品储存。购物结账时核对消费清单、妥善保存购物小票。食品加工过程要做到生熟分开、避免交叉污染。食品要烧熟煮透，制作的饭菜尽量当餐吃完，不能当餐用完的应及时冷藏，隔餐隔夜食品食用前应彻底加热回烧。

 

　　No.3

 

　　网络订餐时

 

　　应选择正规外卖平台与商家，选择证照齐全的餐饮服务单位，查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价、价格公示等。选择距离相对较近且可在短时间内送达的供餐单位订餐。尽量不网购冷菜等高危易腐食品。签收订单时，要注意查看所配送餐食是否与订购餐食一致，收到食物后，要尽快食用，切勿长时间在常温下存放。

 

　　消费者在接受餐饮服务时如发现餐饮服务单位存在食品安全问题，请及时拨打12315投诉举报电话。