哥伦比亚“国民小吃”辣香肠，肉竟来自皮革加工厂？

 

　　记者暗访皮革加工厂

 

　　波哥大辣香肠是一种无论什么身份地位的人都会喜欢的食物，在街头巷尾常常看到小贩售卖这种“国民小吃”。去年，几乎所有东西都涨价了，尤其是香肠材料，但辣香肠的价格却一如既往低廉。

 

　　一位拥有十家辣香肠专卖店的男子表示：“这种香肠只能凑合着吃，味道要靠腌料。”这名男子拒绝透露自己的名字，因为他知道他要坦白的事情可能会影响到他的生意。但正如他所说，“人们一直对用什么肉做香肠心存疑虑，但饥饿感显然比不信任更强烈。”

 

　　“你去过皮革加工厂吗？制作夹克和皮鞋的皮革加工厂。工人刮下皮革后，就会留下肉，我就用这些肉来制作辣香肠。”该男子透露，他的辣香肠原材料是从皮革加工厂购买的，通常以1200比索的价格购买一磅“肉”，这听起来很不可思议，因为其他哥伦比亚人买同样多的肉要多花15倍的钱。但男子知道，这样他的生意才不会亏本。

 

　　为了一探究竟，《周刊》的记者团队前往波哥大南部的圣贝尼托（San Benito）。皮革加工厂散发着独特的气味：新鲜血液和化学品的混合气味。满载皮革的破旧卡车进进出出，工作人员穿着黄白相间的围裙，围裙染着血，血甚至滴到了皮靴上。墙壁上的污渍表明，这些墙壁曾经是白色的，但这里很少有人打扫。

 

　　这里的工人把所卖的劣质肉叫做“莫塔”（mota），会询问每一位前来的人是否需要莫塔，然后带他们去交易地点。他们拥有一些老客户，是制作腊肠和辣香肠的香肠商，批发给街边小摊。他们出售的肉不是冷藏的，而是装在篮子里，扔在地上，时常被工人踩到。任何想要购买的人，都可以用手拎起来查看肉的质量。

 

　　他们解释说，去年香肠和其他加工食品的价格开始上涨，莫塔的销量也随之增加。购买的最佳时间是中午前后，因为这时肉已经剥好。

 

　　劣质肉曾导致食用者中毒

 

　　私家侦探公司Private Investigation Technology称，他们曾对“食用来源可疑的香肠产品导致中毒”的事件进行过调查，发现事件中的香肠产品没有品牌也没用保质期和生产日期，无法识别其生产公司。

 

　　调查人员分析了肉类产品的原材料等信息，确认它们大部分来自皮革加工厂。与此同时，他们还找到了这种肉类食品的秘密销售点，这些销售点没有足够的基础设施，也没有卫生部颁发的卫生许可证。

 

　　针对此，《周刊》咨询了波哥大卫生秘书处，该秘书处表示，2023年至2024年2月期间，已对约12330家企业进行了检查、监督和管控，同期，8479家企业获准销售肉类。卫生秘书处还对卫生条件保持良好的授权企业进行了表彰，给它们贴上“符合标准”的标签，方便顾客参考。